“吐魯番的葡萄哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人誇”是流傳在新疆的一句歌謠，上面的照片就是正宗的阿克蘇糖心蘋果啦，但是最近網上流傳著這樣一個說法：糖心蘋果其實是一種病變，這個說法是真是假？

糖心蘋果是啥？

糖心蘋果產自新疆阿克蘇，因阿克蘇高海拔區域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃，使蘋果含糖量高，糖度在18度左右，口味特別甜；阿克蘇蘋果的冰川雪水澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部分糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨一無二的“糖心”紅富士蘋果。

來看看網上流傳的糖心蘋果：

這個好像就沒有阿克蘇糖心蘋果看起來美觀，確實像是病變了，但同樣都是糖心，這個糖心是病變，阿克蘇蘋果的糖心就不是病變了嗎？

“冰糖心”只是一個商業上的稱呼，實質就是蘋果水心病，是果樹的一種生理性病害。阿克蘇冰糖心蘋果和內地的水心病蘋果本質上都是病害，但阿克蘇地區晝夜溫差大，地理環境、氣候特殊，水心病可以發病但發病緩慢，所以儲存時間長一點；而內地的水心病蘋果在樹上就開始發病了，摘下來的時候已經是病入膏肓，摘早了又因為不夠大、不夠甜、不夠熟等原因不能賣，所以不耐儲存。因此只有阿克蘇產地的才是真正的冰糖心。

“冰糖心”蘋果能吃嗎？對人體有害嗎？

水果有病，一般給人的印象是壞了不能吃，但水果的病並不是這麼定義的，植物病害對我們來說不一定都是壞的，比如韭黃（就是缺少葉綠素而無法正常光合作用生病的韭菜）就非常好吃。“冰糖心”蘋果好吃且對人無害，跟鵝的脂肪肝一個道理，出現冰糖心意味著蘋果成熟度較高，糖分足，除糖尿病患者慎食以外，其它人隨意。

因此以後大家挑選蘋果，不能只看單一的因素，並非有糖心的蘋果就一定好吃，沒有糖心的蘋果就不好吃，有人愛吃脆的有人愛吃麵的，有人愛吃酸的有人愛吃甜的，符合自己口味的才是最好的。

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