10種最能代表中國民間的菜餚，你肯定吃過~

導語：如果評選十大最具有代表性的中國菜餚，在考慮南北差異的情況下，光靠網友投票是說不清楚的，不過小編這裡有一個參考依據就是：“能否代表南北都接受”這樣的一個標準來評定，這樣即使有南北方民風民俗的差異，也還是可以被接受的，至少反對的聲音更小，那麼久跟隨小編來看看這十大最具有代表性的中國菜餚都是哪些吧？歡迎參與留言討論~~~

中國菜種類繁多，光有代表性的流派就有八大菜系，更別說其它各種地方特色菜——有一定知名度的地方菜系都有十幾個，比如湖北菜、貴州菜、雲南菜、江西菜、鹽幫菜等等。

其實這種評定很難十分靠譜，因為個人口味差距太大了；不過曉獅妹的標準也是比較簡單的，只要網友們認為比較合適，我們都覺得這是可取的。

如果評選十大最具有代表性的中國菜餚，在考慮南北差異的情況下，光靠網友投票是說不清楚的，不過吃辣幫這裡有一個依據就是：能否代表南北都接受這樣的一個標準來評定，這樣即使有南北方民風民俗的差異，也還是可以被接受的。

1、西紅炒柿雞蛋

有的地方叫“番茄炒蛋”，還有一道湯，也是因為這個衍生出來的。似乎是各地都有的食物，全國通吃。

主要還是因為這道菜物美價廉，營養豐富。雖然表面上只有兩樣主要配料，但是各地所做的風味還是差距很大的。

比如，有地方放糖而有的地方不放，有的地方放蔥，有的地方放蒜。而且無論是就著米飯，饅頭，麵條都十分的可口。另外值得一提的是，雞蛋炒西紅柿的營養十分豐富。

雞蛋就不說了，西紅柿含有豐富的茄紅素，可以抗衰老。

可是茄紅素在生番茄的狀態下是不會被人體吸收的，只有經過高溫處理過的番茄的茄紅素才能被吸收。所以番茄炒蛋正好滿足這個條件。

2、宮保雞丁

宮保雞丁的來源小編查過，但是說法非常的多。比如有說源自於山東，而有的就說這個屬於川菜。

不過確實是川味的宮保雞丁味道更正宗更好，大家也更喜歡。宮保原來是古代的一個官職，宮保雞丁的來源就和這樣一位官有關係。

現在有些飯店經常寫作“宮爆雞丁”似乎取意“宮廷中的爆炒雞丁”，這樣的寫法似乎是不太正宗的。

3、紅燒肉

紅燒肉的種類似乎還是很多的，有名的比如毛氏紅燒肉，東坡肉。

紅燒是一種特定的做法，主要是依靠醬油的味道和顏色，也有個別做法只用糖色。似乎很多東西都可以紅燒，肘子，排骨，魚，雞……但是小編的女朋友最愛的永遠是紅燒肉。

這個肉一定是選用的是肥瘦相間的五花肉，切成大塊，放上醬油，料酒，冰糖，蔥薑蒜，香料，在砂鍋裡用小火燉上一兩個小時，出鍋時肉塊們一個個烏黑髮亮，香氣四溢。有些人在弄紅燒肉的時候，往裡面放上小土豆，鵪鶉蛋等等的輔料。

ps: 東坡肉的來源是哪裡？有知道可以留言……

4、水煮魚

水煮也有一系列菜，代表的是水煮魚。這是南方菜系的代表。

辣味和魚的鮮味融合的很巧妙，喜歡那種吃的滿嘴油油的，被辣的不住喘氣的那種狀態。和宮保雞丁一樣，這也一度是小編在飯店裡的下飯菜。可惜後來有關地溝油，還有辣椒回收的報道多了起來。

5、回鍋肉

回鍋肉又是一款被全國各地通殺了的一道菜，幾乎沒有哪裡沒有這道菜。這道菜在川菜裡比較常見，但是在貴州菜、湖南菜裡也有另外的名字，演繹成了另一種吃法，叫做，農家小炒肉、鹽煎肉。都是這道菜最好的延伸。

小編在北方生活，幾乎再小的小餐館都有這樣的菜。甚至很多店會把這道菜作為一款辣菜準備，實際在南方基本上都是用小米椒或者線腳炒制。味道很棒，很多喜歡豆豉的直接加豆豉炒，四川則喜歡加豆瓣醬。

不過很多時候回鍋肉已經和小炒肉完全不屬於一個做法了。前者用的是五花肉，而小炒肉則多用的廋肉。

6、熗炒油菜（北方叫做雞毛菜）

說了半天肉食，這道菜又迴歸到了素食當中。其實小編在小時候是不太喜歡吃這道菜的，有些挑食吧。

每當出去吃飯的時候，吃辣幫小編都會點上一大堆的肉菜。家長們一般就會說，再點個素菜吧，那麼這道油菜就是一定要被點上的。

越大了越有點體會到這道菜的妙處了。油菜細細的品嚼是十分有滋味的，這種鮮味是肉和海鮮都不具備的，一種淡淡的香味。油菜要選那種小一點的，因為這種吃起來會有一點甜味。

其實這道菜，都可以演變成了多道菜，豉炒油菜、香菇油菜、蒜蓉油菜……

7、木須肉/地三鮮

一道菜可以融合這麼多有營養又有各自風味的主料而絲毫不產生違和感，真的已經十分的奇葩了。

瘦肉，雞蛋，黃花，黑木耳(不厚道了)還有黃瓜這一堆花花綠綠的東西最終匯成了一道菜，這就是木須肉；但當茄子，土豆， 青椒“交合”在一起，則就成了地三鮮了。這兩道菜整體上它們是很不辣的。

在一個人還飽的時候，也許提到水煮魚，你還會有想吃的衝動，但是提到木須肉或者地三鮮，小編想大部分人都是沒有感覺的。

可是當一個人餓的時候，再告訴你有一份木須肉或者地三鮮，你一定會把它視為難得的珍饈，反而忘了水煮魚，恨不能就上米飯一口將之吞進，好好的祭奠五臟的神靈們。

8、豬肉白菜餃子

估計很多南方同學們一看到餃子都會嗤之以鼻吧，但是在北方，這個確確實實是逢年過節必不可缺的物件。餃子的種類有很多，大部分是以餡區分的。

就小編而言，最喜歡吃的是韭菜雞蛋餡，香菇豬肉餡，豬肉豆角等等。但是為什麼小編要把豬肉大白菜餡專門選出來呢?因為它太有代表性了。在北方的同學一定都有這樣的經歷。小時候，冬天不容易買到蔬菜，所以家裡就會往陽臺上儲存好多大白菜，落成一摞一摞的，因為白菜抗凍。(跟白菜一起放到外面凍著的還有柿子，因為凍柿子別有一番風味，作為缺少水果的冬天，是個不錯的選擇。)也是因為這個原因，在除夕和春節的時候，家家戶戶包的最多的也是白菜豬肉陷餃子。

9、油條+豆漿/豆腐腦組合

說了半天都是正菜，但是一天之中最重要的早點一直沒有提及。說到早點，吃辣幫小編至今還沒有發現任何一樣組合可以比得上“油條+xxx”的組合是最適合大江南北統一都能接受的了。

新鮮出爐的炸油條，既鬆脆又有嚼頭，即使放涼了依然也有它的用途，比如有些家庭會把老油條切碎，放到肉餡裡，味道十分的好。

豆漿/豆腐腦，單吃屬於一般好吃，但是妙就妙在一旦配上了油條，就變成了無可比擬的美味。正當品味油條的香脆的時候，突然會覺得有些油膩，這時猛灌上一勺子熱豆漿/豆腐，非但油膩馬上壓了下去，一股暖流又隨之湧上了心間。

吃的撐撐的，臨走起身的時候打兩個清脆的飽嗝，這一個上午你都會因為這頓早飯而變得有了精神。

10、粥

粥，這個東西似乎是老外們不會做的。在中國南北都通吃。

他們似乎只會把蒸好的米飯泡在熱水裡，這種東西充其量叫做稀飯。真正的粥是放在小火上慢慢的熬的。

單說最最常見的大米粥，它的作用可不平常。比較好一點的大米在被熬成粥之後，在粥的表面會有一層粥油。歡迎關注吃辣幫公眾號 ichilabang

古代醫學不發達，富人們在垂危的時候用人蔘湯來續命，好吧遺囑說完。窮人們買不起人蔘怎麼辦呢，他們就用大米粥的粥油來續命……

信不信由你，但是粥油是很有營養的這倒不假。當然粥的種類簡直太不計其數了。

廣東人喝皮蛋瘦肉粥，而北方就好用各種穀物做粥，比如小米粥。

如果粥的配料掌握好，在不同季節可以做出不同種類的養生粥。比如夏天就可以做荷葉粥，冬天就可以做紅豆薏米粥……粥的妙處，便是說上幾天也說不完的。

PS：小編個人總結，肯定有不同意見，可以留言討論哦