中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
川菜代表菜:毛血旺，水煮魚，宮保雞丁，夫妻肺片
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
川菜代表菜:毛血旺，水煮魚，宮保雞丁，夫妻肺片
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
川菜代表菜:毛血旺，水煮魚，宮保雞丁，夫妻肺片
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
川菜代表菜:毛血旺，水煮魚，宮保雞丁，夫妻肺片
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
川菜代表菜:毛血旺，水煮魚，宮保雞丁，夫妻肺片
浙江菜代表菜:西湖醋魚，東坡肉，粉蒸肉，杭三鮮
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
川菜代表菜:毛血旺，水煮魚，宮保雞丁，夫妻肺片
浙江菜代表菜:西湖醋魚，東坡肉，粉蒸肉，杭三鮮
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
川菜代表菜:毛血旺，水煮魚，宮保雞丁，夫妻肺片
浙江菜代表菜:西湖醋魚，東坡肉，粉蒸肉，杭三鮮
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
川菜代表菜:毛血旺，水煮魚，宮保雞丁，夫妻肺片
浙江菜代表菜:西湖醋魚，東坡肉，粉蒸肉，杭三鮮
中華大地，五千年文明歷史，中華兒女都是禮儀之邦。
像漢字，京劇，中醫，唐詩宋詞這些都是國粹，而大家不要忘了美食也是我們中國的一大瑰寶。
現在生活水平提高了，老百姓對吃的越來越重視了，中國美食也是作為中國傳統文化的一種遠播海外，連美國人都喜歡吃中國的煎餅
而且中餐品種花樣太多了，幾乎每個地區，每個城市都有自己獨特的美食，那麼在全中國人民心目中哪裡的菜系最受大家歡迎呢？
湘菜
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯，其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的，由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯。
湘菜代表菜:剁椒魚頭，土匪豬肝，小炒黃牛肉，幹鍋肥腸
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。[1]
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜代表菜:樑溪脆鱔，松鼠桂魚，鹽水鴨，紅燒獅子頭
魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力[2]的菜系。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術》總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜代表菜:一品豆腐，蔥燒海蔘，油燜大蝦，九轉大腸
粵菜即廣東菜，在省外也稱潮粵菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。粵菜由潮州菜（也稱潮汕菜）、廣州菜（以順德菜見著）、東江菜（現稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色[1]。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主[2]。
廣州菜因廣州特殊的區位優勢為人們所熟知，因地處南國中心、古時一口通商、今時改革開放，得風氣之先的廣州菜在博採眾長方面表現較為突出，天上飛的、水裡遊的，筷子佳餚、餐刀美味，無所不容。狹義上的粵菜一般指廣州菜。粵菜尤其是潮州菜選料嚴格、做工精細、所謂“一菜一味碟，一味一特色”是也，其質鮮味美、養生保健，享譽國內外。在同類檔次的食肆菜系對比中，無論在做工還是價格方面，潮州菜都處於中國各菜系中的頂位，故其被稱為中國最高端菜系。東江菜以河鮮、山野農家土菜見長。
粵菜代表菜:烤乳豬，阿一鮑魚，白斬雞，梅菜扣肉
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一的人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到)
東北菜代表菜:小雞燉榛蘑，殺豬菜，鍋包肉，地三鮮
由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。
閩菜代表菜:佛跳牆，福州魚丸，沙茶麵，海蠣煎
西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙古等地方風味，而以陝西菜、甘肅菜具有代表性。西北菜歷史悠久客觀的反映了當地人們的飲食習慣,西北菜的做法並不複雜。
西北菜代表菜:奶湯鍋子魚，羊肉泡饃，新疆大盤雞，手抓羊肉
華北菜，主要是河北，北京，天津，山西東部，河南北部一代的漢族傳統美食
京津冀代表菜:京醬肉絲，蔥爆羊肉，金毛獅子魚，驢肉火燒
徽菜菜系又稱"徽幫"、"徽州風味"，是中國八大菜系之一。徽菜起源於南宋時期的徽州府(現黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道，由於明清徽商的崛起，這種地方風味逐漸進入市肆，流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區域，具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。根據2009年出版的中國徽菜標準，正式確定徽菜為皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大風味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的總稱
徽菜代表菜:紅燒果子狸，火腿燉甲魚，生炒肚尖，鐵板毛豆腐
豫菜，又名（豫宴）[1]，即中原（河南）菜系[2]。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。[3][4]有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
豫菜代表菜:洛陽水席，鯉魚培面，炸八塊，牡丹燕菜
滇菜即雲南菜，是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。[1]
滇菜具有云南25個少數民族烹飪文化的獨特個性，又有漢民族烹飪文化的顯著特徵，是雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產物。
雲南菜代表菜:汽鍋雞，過橋米線，傣族手抓飯，燒餌塊
川菜代表菜:毛血旺，水煮魚，宮保雞丁，夫妻肺片
浙江菜代表菜:西湖醋魚，東坡肉，粉蒸肉，杭三鮮
看完這麼多說下你心中最喜歡的菜系吧？