閩菜 - 資訊定製

'閩菜的介紹'

" 福建簡稱“閩”，凡具有福建烹飪特色的菜餚均可稱“閩菜”。閩菜歷史悠久，漢唐以來，伴隨著中原漢人入閩，以漢唐文化為內涵，以福建水土、物產為基礎而逐漸形成獨具地方特色的福建飲食習俗，在此基礎上，又博採各地烹飪技藝之精華，不斷髮展創新而成為格調高雅、饌法精緻的一支菜系。生活在...

閩菜福建我在宮裡做廚師福州菜沙茶醬小吃福州調味品魚露福鼎吃在四海八方烹飪技巧廈門沙縣荔枝肉武夷山辣椒咖哩香腸莆田沙縣小吃海鮮客家菜雞湯佛跳牆魚片朝天椒臘肉黃燈籠辣椒辣醬魚丸沙茶麵 2019-08-16

中華閩菜：紅燒甲魚

紅燒甲魚紅燒甲魚【原料】主輔料：甲魚 1250 克，豬裡脊肉 200 克。調配料：香菇 5 朵，熟冬筍 50 克，生薑 2 片，蔥結 1 根，醬油、料酒、...

甲魚閩菜竹筍香菇醬油味精冰糖香油料酒生薑 2019-04-28

閩菜的集大成者泉州菜

西行兩晉南北朝期間，北方漢人成批入閩避難，衣冠南渡，帶來了北方的飲食文化。唐宋以來，京、廣、蘇、杭及海外等地烹飪技術也相隨傳入，結合本土文化和風土人情，...

泉州菜閩菜南北朝小吃晉朝 2018-12-12

最豪華的閩菜

閩菜系是著名的八大菜系之一，以烹製山珍海味而著稱。因為地理條件優越，山珍海味富饒，閩菜大多是大菜，都非常豐富。若去了福建這些閩菜都非常值得嚐嚐。佛跳牆工序...

閩菜竹筍鮑魚杏鮑菇零點訊息玲 2017-09-18

不妨一試的閩菜小館

前些天好幾位朋友吃過這家餐廳後都跟我說好吃，正好國貿也開了新店，於是趕緊去嚐嚐。此餐廳各種美食榜的名頭就不多介紹了，菜式以閩菜為主，也有一些新加坡菜。年...

小吃閩菜芋頭荸薺 2017-04-27

中華閩菜：豆腐蠣

豆腐蠣豆腐蠣,該菜為福州民間風味菜，一般民間為遠道而來的親朋好友接風均有這道菜。因豆腐有調節水土的作用。【原料】主輔料：海順 300 克，嫩豆腐 6 塊。...

豆腐芹菜味精調味品 2019-04-09

'中華閩菜：廈門薄餅'

"廈門薄餅廈門薄餅，薄餅早在宋代就已流傳。傳說宋朝年間有個書生為應試，整天深居書齋，埋頭攻讀，廢寢忘食，連妻子三番五次呼喚也不開門。其妻不忍，逐用米磨粉制皮，包以肉、菜為餡，包成卷狀，給丈夫讓其邊讀書邊吃。後人仿製改米粉制餅為麵粉制餅，由於餅薄如蟬翼，故名薄餅。廈門薄餅是家...

香油豆乾胡蘿蔔閩菜竹筍蝦仁捲心菜辣醬蒜茸調味品味精芫荽白醋雞蛋豆芽肉鬆料酒海苔豆腐廈門魚宋朝 2019-07-18

中華閩菜：蒜茸魚皮

蒜茸魚皮蒜茸魚皮【原料】主輔料：水發鯊魚皮 500 克。調配料：蒜米、生抽、白糖、白醋適量，味精少許。【製法】1.水發鯊魚皮洗淨，去雜質，切成 4X1 釐...

蒜茸閩菜生抽白醋菜譜 2019-03-07

'閩菜風韻，味蕾之悅'

"文 | 二毛編輯 | 閆寶飲食文化，從來都是地方文化的重要成分。位於我國東南的福建，有著漫長的海岸線，內陸丘陵起伏，河谷與盆地錯落。面臨大海，揹負群山的天時地利，豐富的海產和野味，加上肯將大把時間放在“做吃的”這件事上的福建人，福建自然就留下許多美味飄香，讓人慾罷不能的佳...

閩菜調味品福建佛跳牆我在宮裡做廚師吃在四海八方福州文化海鮮烹飪技巧沙茶醬魚露辣醬辣醬油扁肉燕芥末醬咖哩荔枝肉王審知經濟鄭和 2019-09-16

中華閩菜：香露河鰻

香露河鰻香露河鰻，河鰻為福建特產，為滋補食品。香露河鰻既保持原汁原味，又保證營養不至流失。為滋補上品。【原料】主輔料：鮮活河鰻 1 條（400—500 克...

閩菜生薑料酒鰻魚 2019-05-13

中華閩菜：灴糟羊肉

灴糟羊肉灴糟羊肉，該菜為福州地方風味菜，以福州特產紅糟為主要調味品，調以自糖、精鹽等，通過“灴”的辦法（江即用小火慢燒）燒熟燒爛。菜餚特富地方風味。【原料...

溫暖冬至閩菜蘿蔔味精調味品料酒竹筍福州山羊 2019-04-06

'八大菜系之閩菜'

"閩菜，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。根據閩侯縣甘蔗鎮恆心村的曇石山新石器時代遺址中保存的新石器時期福建先民使用過的炊具陶鼎和連通灶，證明福州地區在500年之前就已從烤食進入煮食時代了。福建是我國著名的僑鄉，旅外華僑從海外引進的新品種食品和一些新...

閩菜莆田調味品吃在四海八方福州海鮮福州菜福建沙縣烹飪技巧食療三明雞湯鼎邊糊閩侯米粉佛跳牆芥末醬小吃沙縣小吃客家菜肉丸龍巖長汀泉州菜泉州寧德 2019-07-27

你對閩菜瞭解多少呢？

說一說吧 ...

2017-06-07

中華閩菜：蔥爆牛肉絲

蔥爆牛肉絲蔥爆牛肉絲【原料】主輔料：嫩牛肉 400 克，蔥白 150 克。調配料：生薑 4 片，蛋清 2 個，幹澱粉、溼澱粉、白醬油、精鹽、白糖均適量，味...

閩菜味精醬油胡椒粉滷水生薑 2019-05-20

2款經典閩菜的烹飪方法

1、福建荔枝肉荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。...

烹飪技巧閩菜醬油蒜茸 2017-06-10

“閩菜走出去”高峰論壇福州舉辦 10萬元全球徵集“閩菜之歌”

福建省商務廳副廳長嘎鬆美郎福建省人民政府僑務辦公室副主任鄭惠文中國網福州6月30日訊（記者胡光華）2017年6月30日，福建省餐飲烹飪行業協會在福州舉辦...

中餐閩菜高峰烹飪技巧 2017-07-01

湯是閩菜，一湯十變

來到閩菜的發源地福州，最不能錯過的一定是這裡的美食了，福州菜為閩菜一大主流，由於福建海域遼闊，人們經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種...

閩菜美食福州福州菜魚丸小吃海鮮福建滷水牡蠣棗子芋頭麵條烹飪技巧裝修文化桂花 2019-04-07

閩菜家常菜沙茶肘子

閩菜家常菜沙茶肘子特點：色澤美觀，酥爛滑糯，味道濃香。主料：豬肉油菜輔料：姜調料食鹽醬油味精料酒澱粉沙茶醬白糖植物油做法： 1.將油菜從中間順長剖開，豬肘子在肉的一面剞上花刀，放入容器內，加入料酒、醬油、沙茶醬、精鹽1克、白糖、薑片，醃漬入味 2...

ç¹é¥ªæå·§ çªè¹ æ²è¶é± é½è æé ææå·²æ³é» 2017-11-20

以僑架“橋”，讓閩菜香飄世界

中新社福州5月12日電 (記者龍敏)繼去年12月首度出口香港後，葷香四溢的閩菜金字招牌——“佛跳牆”，將逐漸被“端”上世界各地的餐桌。作為中國八大菜系之一的閩菜，正在福建卡位“一帶一路”建設、推進“21世紀海上絲綢之路”核心區建設的進程中加速“走出去”。在美國從事教育行業...

中餐閩菜佛跳牆美國 2017-05-14

"閩菜"

舌尖上的閩菜