閩菜系是著名的八大菜系之一，以烹製山珍海味而著稱。因為地理條件優越，山珍海味富饒，閩菜大多是大菜，都非常豐富。若去了福建這些閩菜都非常值得嚐嚐。
佛跳牆
工序繁瑣，原料有十幾種，比如鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。
雞茸金絲筍
“雞茸金絲筍”色澤金黃，冬筍嫩脆，雞茸鬆軟，鮮潤爽口，芳香撲鼻。
東壁龍珠
龍眼清津，肉質鮮香，皮酥餡腴，口味甘美。
沙茶燜鴨塊
肉質軟嫩芳香，沙茶美味滲透其中，汁稠而鮮潤，風味獨特。
炒西施舌
色澤鮮麗而雅潔，西施舌肉質脆嫩甜爽，醇香味美，營養豐富
荔枝肉
色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。
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