來到閩菜的發源地福州，最不能錯過的一定是這裡的美食了，福州菜為閩菜一大主流，由於福建海域遼闊，人們經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。福州菜的特點為味道偏淡、酸、甜，尤其重視湯的烹製，有“一湯十變”之說，我尤其喜歡這裡的滷麵，海蠣子和鮮菇在麵條中發揮出最鮮的味道，吃起來十分有滿足感。
看著這家店鋪的名字特別，名字叫做破店，可是裡面吃飯的人卻很多，忍不住也來品嚐一下，沒想到卻無意間走進了一家福州本地人很喜歡來的餐廳。
餐廳裝修的很有調調，牆壁上手繪的古民居，小橋流水人家，看著就讓人覺得很舒服，這家破店就位於三坊七巷，逛累了在這裡品嚐一下地道的福州美食，亦是旅行中的樂事。
來福州數日，每餐必點的一道菜，一定是福州魚丸了，不知道是不是對海有著特殊的感情，福州人作出來的魚丸比其他的地方的更鮮更Q彈，福州魚丸是富有福州地方特色的小吃之一。具有天然、營養、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不變質，鬆漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。我想說，在福州，不管是再小的店面，如果你喜歡吃魚丸，那就一定不會讓你失望。
蹄膀不管是大江南北都有這道菜，可是福州的這家破店卻把蹄膀當成了招牌菜，不管是福州本地人還是外地人，來到這裡肯定都會點上這道菜，破店招牌蹄膀，選材於豬前腿，通過多道工序以及破店獨家祕製滷汁烹飪而成，口感香軟不粘，肥而不膩，入口即化。
說到滷麵，會條件反射的流口水，這個面對於福建人來說，應該是最家常的了，據當地人說，這道麵食是福建人吃酒席時必上的一道主食。
湯是閩菜之精髓，素有一湯十變之說。據曇石山文化遺址考證，閩人在5000多年前就有了吃海鮮和製作湯食的傳統。福建一年四季如春，這樣的氣候適合做湯。
再來說說福州的芋泥，這是閩菜中的傳統甜食，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料製成。福建東部沿海地區有做芋泥的習俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出，可見福州人對芋泥的偏愛了。