馬上就要種大蒜了，想高產？這些問題必須懂！

俗話說：“三分種，七分管”。適時地完成田間各項管理作業是獲得大蒜優質高產的主要環節。

種植環境

1、 對溫度的要求

大蒜適應溫度的範圍較廣，適宜生長的溫度為月平均12~20℃，耐寒性強。長江以南地區，各種大蒜均可露地越冬，地上部一般不致凍死，但有性種的幼苗耐低溫能力較弱，如遇0℃以下低溫，易造成凍害。種子及鱗莖可以在3~5℃開始發芽，最適溫度為15~18℃，葉的生長適溫為16~20℃（品種間有差異）。

2、 對光照的要求

大蒜是長日照植物，在長日照條件下才能開花結籽。

3、對土壤養分的要求

大蒜對土壤要求不嚴，但以肥沃的黏壤土為好，土壤酸鹼度以中性至微鹼性為宜。據研究資料介紹，每生產1000千克青蒜，需吸收純氮5.06千克、五氧化二磷1.34千克、氧化鉀1.79千克。

4、對水分的要求

大蒜苗期及蒜薹期對水分要求較高，需保持土壤溼潤。

5、播種時間

大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右。播種前要晒蒜瓣1～2天。

全國大蒜種植時間

栽培技術

1、 選用品種與茬口

蒜有紫皮蒜、白皮蒜之分，但生產者應根據生產目的選好品種，用營養器官（大蒜）為種子的，一般在7~11月播種。

白皮蒜比紫皮蒜髮芽早，生長快，產量高，上市早，抽薹早；但紫皮蒜香味好，品質佳，如果同期上市，白皮蒜在湖南市場將出現滯銷，價格較低。如錯時下種與上市，市場好，價格與效益均好，生產者必須考慮品種與茬口安排。

紫皮蒜中的軟葉蒜，葉片質地較柔軟，品質較佳，但相比硬葉蒜而言，耐低溫的能力較弱，生產時應安排在元旦前後上市結束，而硬葉蒜安排在春節前後上市為佳。

2、 選好種蒜

選好種蒜是獲得高產穩產的基礎，尤其是以營養器官為種子生產的。種蒜以大的蒜瓣作種為好，雖然用種量多，但生產的蒜假莖粗、品質差。因此，對於小的蒜瓣，病、蟲及機械傷的蒜瓣，應予以清除。

3、 基地選擇與土壤改造

（1）基地選擇

大蒜是弦狀鬚根；吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土壤疏鬆、排水良好、有機質豐富的地塊栽培。因砂壤土疏鬆，適宜根系發育，返青早，抽薹早，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。蒜生長初期所需營養主要來自種瓣，不應在地勢低窪、易積水的地塊種植。

（2）土壤改造

① 施用生物肥

栽培大蒜的地塊在前茬作物收穫後立即耕翻晒垡，在播種前要再整地作畦。基肥應在耕翻之前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般畝施“茬必健”生物有機肥2～4包；並配合20～30千克磷、鉀肥。有機肥料要充分腐熟，若使用生肥，發酵時會燒傷蒜根，還會引起地下蟲害，尤其是地蛆嚴重發生。

② 開溝瀝水

若水稻田改種，一定要開好圍溝、主溝，先翻耕1~2遍，將土晒白（也就是要讓泥性變為土性），在施肥後，再翻耕1~2遍，要求土粒以蠶豆大小為佳。

③ 整地做畦

每畦1.2米，大畦溝寬30釐米、深20釐米；每兩畦中間為一小畦溝，寬20釐米，深10釐米。

4、 播種方法

①合理密植。密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到適當密植，使每畝有較多的株數。早熟品種一般植株較矮小，葉數少，生長期也較短，密度相應要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為14～17釐米，株距為7～8釐米，畝用種150～200千克。

中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數也較多，密度相應小些，才能使群體結構合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下，行距16～18釐米，株距10釐米左右，畝用種150千克左右。

②播種方法。“深栽蔥子淺栽蒜”是農民多年實踐得出的經驗。大蒜播種一般適宜深度為3～4釐米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播後覆土，踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝後，同時開出的土覆在前一行種瓣上。

播後覆土厚度2釐米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止乾旱，可在土上覆蓋二層稻草或其它保溼材料。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難於膨大；但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發育差，越冬時易受凍死亡。

田間管理

1、田間追肥

大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養，但為促進幼苗生長，增大植株的營養面積，仍應適期追肥。由於大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥應施速效肥，以免脫肥而出現葉尖發黃。大蒜追肥一般3～4次，分為：

催苗肥：大蒜出齊苗後，施1次清淡人糞尿提苗，配合“偉地”，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。

盛長肥：播種60～80天后，重施1次“茬必健”，每畝10～20kg，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。

孕薹肥：種蒜欄母后，花芽和鱗芽陸續分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養分多，應重施速效鉀、氮肥(複合肥更好)10～15千克。於現尾前半月左右施入(可剝苗觀察到假莖下部的短薹)，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。

蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由於蒜頭膨大時氣溫還不高；蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須於蒜薹採收前追施速效氮鉀肥。如：氮鉀複合肥畝施5～10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養分。

追肥應於蒜薹採收前進行，當蒜薹採收後即有豐富的養分促進蒜頭膨大。若追肥於蒜薹採收後進行，則易導致貪青減產。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由於抽薹晚，溫度較高，收薹後一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。

2、水分管理

齊苗期：一般播種1周即齊苗。追施齊苗肥後，若田土較幹，可灌水1次，促苗生長。

幼苗前期：幼苗期是大蒜營養器官分化和形成的關鍵時期。大蒜齊苗後進入幼苗生長前期，由於齊苗後灌水1次，加之長江流域地區此期也正值秋雨較多的時期，因此要控制灌水，並注意秋雨後田間的排水工作。

幼苗中後期：以越冬前到退母結束為標誌。此階段較長，也正是大蒜營養生長的重要時期。越冬前許多地方降雨已明顯減少。土壤較幹，應澆灌1次；越冬後氣溫漸漸回升，幼苗又開始進入旺盛生長，應及時灌水，以促進蒜葉生長，假莖增粗。

抽薹期：蒜苗分化的葉已全部展出，葉面積增長達到頂峰，根系也已擴展到最大範圍，蒜薹的生長加快，此期是需肥水量最大的時期，應於追孕薹肥後及時澆灌抽薹水。“現尾”後要連續澆水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止澆灌水，以利貯運。

蒜頭膨大期：蒜薹採收後立即澆水以促進蒜頭迅速膨大和增重。收穫蒜頭前。5天停止澆水，控制長勢，促進葉部的同化物質加速向蒜頭轉運。

3、中耕除草

可於播種至出苗前噴除草劑。對以單子葉禾本科雜草為主，蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。

採收

①採收蒜薹。

一般蒜薹抽出葉鞘，並開始甩彎時，是收藏蒜薹的適宜時期。採收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響。採薹過早，產量不高，易折斷，商品性差；採薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長髮育；而且蒜薹組織老化，纖維增多；尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。

採收蒜薹最好在晴天中午和午後進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，並且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨後採收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。

採薹方法應根據具體情況來定。以採收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優，但假莖剖開後，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣。

以收穫蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜採薹時應儘量保持假莖完好，促進蒜頭生長。採薹時一般左手於倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態，利於蒜頭膨大生長。

②收蒜頭。

收蒜薹後15～20天(多數是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標誌是：葉片大都乾枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖乾枯下垂，假莖處於柔軟狀態，蒜頭基本長成。收藏過晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏後易乾癟；收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。

收藏蒜頭時，硬地應用杴挖，軟地直接用手拔出。起蒜後運到場上，後一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只晒秧，不晒頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2～3天后，莖葉乾燥即可貯藏。

大蒜地膜覆蓋栽培技術

大蒜利用地膜覆蓋栽培技術有顯著的增產作用。

地膜覆蓋的效應。大蒜利用地膜覆蓋後，有如下明顯的效應：

①改善了環境條件。地膜覆蓋後，在冬前可提高5釐米處的地溫2～3℃。因此，加速了大蒜冬前幼苗的生長，秧苗健壯，抗寒力強。加上冬季地溫較高，故越冬因低溫凍死率大大減少，約少5倍左右。

翌春，由於地溫高2.6～3.7℃，大蒜幼苗返青早，生長快，植株生長量大，葉面積大，為豐產奠定了基礎。地膜的不透水性，降低了土壤水分蒸發量，有利於土壤的保墒防旱。所以大蒜進行地膜覆蓋後，可以減少澆水次數，土壤墒度適宜，早春避免了澆水降低地溫之弊，為植株生長創造了有利條件。

地膜覆蓋後增強了土壤保水保肥力，提高了養分利用率，保持了土壤疏鬆，防止了澆水過多發生的地面板結，有效地改善了土壤環境條件。大蒜進行地膜覆蓋後還減輕了病蟲害的發生。地膜阻擋了種蠅向蒜根周圍產卵，減少了根蛆為害。地膜覆蓋也抑制了雜草的發生和危害。

②促進了大蒜的生長髮育。由於環境條件的改善，大蒜地膜覆蓋條件下，植株生長健壯，根系發達，葉面積大。葉面積指數可提高0.025。

③早熟和高產。由於地膜覆蓋的溫度效應，所以大蒜地膜覆蓋栽培後，抽薹期可提前6～10天，成熟期提前5～8天。早熟為早騰地創造了條件，可有效地調節下茬作物的栽培期。利用地膜覆蓋，大蒜可增產蒜薹55.35％，增產蒜頭44.8％。

流程如下：

①整地、施肥。

②蓋膜。一般先播種，後蓋膜。膜耍蓋嚴、壓緊。做到膜緊貼地；無空隙，膜無皺紋，有洞及時用土堵上。

③播種。

④苗期管理。

⑤中後期管理。

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