作者：湖北省水產科學研究所、湖北省小龍蝦產業技術研究院 舒新亞
【重要申明】
提高單產是在健康養殖基礎上的提高，是追求高效，滿足市場。我們現在的目標是希望將湖北省的平均單產提高到300斤。
畝產300斤也是湖北省小龍蝦養殖標準的指標。2016年湖北省小龍蝦養殖平均單產約159.8斤左右
養殖戶：100斤保本，100斤以上才能盈利，產量越高，效益越好；
養殖公司：160斤保本，160斤以上才能盈利，產量越高，效益越好。
小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主，小龍蝦餐飲受到國內消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。（市場以200%以上擴大，年產量以10%~20%增長）
小龍蝦的基本特性
1、夜行性。淡水小龍蝦為夜行性甲殼動物，白天躲藏，夜晚出來攝食和活動。如果白天能看到大量的蝦是不正常的。
2、掘洞性。小龍蝦在繁殖和越冬期喜歡掘洞，24小時可掘20釐米深，最深的洞長達1米多。因此堤埂面要寬（3米），以防打穿。
3、攀爬性。小龍蝦爬行能力和逆水上朔的能力較強，陰雨天或水體缺氧、缺食、汙染，就會爬出水面，因此要注意防逃。岸上要有防逃網（牆），水下（進排水口）也要注意防逃。
4、爭鬥性。小龍蝦爭鬥能力較弱，水中的黑魚、黃顙魚、黃鱔、龜鱉、鯉魚、草魚、鯽魚等魚類，鷺鳥、野鴨等多數水鳥，陸地上貓、狗及蛇、鼠、雞等都是它的敵害，因此要注意防敵害。
5、雜食性。淡水小龍蝦雜食性，喜食動物性餌料，也喜食肥嫩多汁的植物。因此養殖小龍蝦要種好水草，食物要多樣化，我們提倡用人工配合飼料+農副產品飼料。
6、脫殼習性。淡水小龍蝦一生要脫十幾次殼，只有脫殼，小龍蝦才能長大，因此，我們要想方設法讓蝦多脫殼、快脫殼。
小龍蝦脫殼時要躺在淺水處，因此養殖水體應有深有淺，池埂坡度應該平緩。
7、繁殖習性。小龍蝦一年繁殖一次，秋冬季繁殖，受精卵孵化時間長達30天左右，且繁殖過後會死亡一批。因此放親蝦的時間不能在10月以後，更不能在春季，應該是6-8月放親蝦，9-10月放蝦苗，春季不是投種苗的最好時間，而只是補苗的時間。
8、快速生長的高要求性。小龍蝦生長速度快，但快速生長對水環境的要求很高，如PH7-8.5，溶氧≥5mg/L，氨氮≤0.1mg/L，溫度在17~ 31度，食物要豐富，隱蔽物要多。
小龍蝦和常見魚類對溶氧的要求：
從此表可知：小龍蝦對溶氧的要求比常見魚類要高很多。
提高小龍蝦單產的關鍵技術及重要問題
1、三句重要的話
夏秋放種，春季補苗；
捕大放小，輪捕輪放。
種苗要投足，投放時間早，養殖效果好
徹底除野，加水過濾，驅趕水鳥，
種好水草，預防疾病，科學投喂，生態混養。
2、提高小龍蝦產量的關鍵技術（8個關鍵點）：
（1）養殖水體的結構改造---水深、坡度、平臺，改造進排水
（2）種植水草---沉水植物看質量、多種類，漂浮植物要固定
（3）防控敵害---徹底除野、加水過濾、驅趕水鳥、預防病害
（4）防逃---防逃網、巡塘、堤埂要有足夠寬度，水下防逃
（5）種苗投放---夏秋投種，春季補苗；投足投早，種苗水運
（6）水質控制---經常加水，定時增氧，保證溫度、溶氧、PH
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（7）科學投喂---四定，飼料多樣化，提倡配合飼料+農副飼料
（8）適時捕撈---早捕、網具、方法（捕大放小、輪捕輪放）
這8點缺一不可，都很重要
（1）養殖水體的結構改造
小龍蝦在深水處躲藏，在淺水處活動、攝食、蛻殼，既怕高溫，又不喜歡低溫，且對溶氧要求高。這些特點決定了小龍蝦養殖水體結構的重要性。
稻田：開挖環形溝，注意深度和寬度，改造進排水系統。
池塘：注意深度和坡度，池埂面寬3米。
目的：養殖水體有深有淺，才能滿足小龍蝦的生長需求。深水才能養大蝦，淺水只能養小蝦。
（2）種植水草
“蝦多少，看水草”，水草是小龍蝦養殖成功的關鍵。
草力壯，強力生根護草劑，高效促進水草生根、護根、壯根；適應於池塘水草腐爛、瘋長、爛頭爛葉、衰老等場景：防止根系黴爛，穩定水質。現在購買可享7折優惠！
a、“蝦多少，看水草”，不是水草越多越好，是水草質量要好，水草種類要多。
b、養殖小龍蝦種植沉水植物首選菹草，伊樂藻不是最好的草
c、建議沉水植物種三種：菹草、輪葉黑藻、伊樂藻；漂浮植物用水花生或水葫蘆。
d、萬一水草沒種好，可採取投草的方法解決水草問題。
正在銷售的菹草（麥黃草）種
（3）清除敵害和預防病害
敵害清除不徹底是養殖失敗的原因之一。放養前每畝用100公斤生石灰徹底除野，養殖時進水口要用60目紗網過濾進水；平時要注意清除敵害生物，特別是驅趕水鳥。
近幾年我們提出徹底除野，加水過濾，驅趕水鳥，嚴防敵害的防控措施，效果很好。
蝦病要著重預防，目前威脅較大的疾病是病毒病。
病毒病症狀：
a、專死大蝦，對小蝦影響較小。
b、病蝦無活力，趴在水邊或水草上不動，可以用手捉起來；
用手捉起來後，兩大螯無力、下垂。
c、空腸，腸中部有藍色出血點。
d、肝胰臟（蝦黃）腫脹，顏色發生變化。
預防的方法：改變養殖模式；改善養殖環境；通過提早捕
撈減少密度、避開發病高峰期。
病毒病的預防及處理
(a)提早投苗，提早收穫，待疾病爆發時大蝦基本收穫完畢。
(b)池塘種好水草，用光合細菌、EM菌等有益微生物改善水質，保持水體穩定。
(c)在4月初至5月底適當投喂加有殼寡糖、酵母多糖或中草藥（三黃粉等）的配合飼料，以提高小龍蝦免疫力和抗病能力。
(d)出現病死蝦，應採取如下措施：
將能上市的蝦儘可能上市，減少損失；
將死蝦撈出深埋，避免爆發性傳染，器具要消毒。
使用近期出產的聚維酮碘全池潑灑，連用2次，2次使用中間間隔1~2天。
（4）防逃
養殖水體四周堤埂除用網片或石棉瓦封閉防逃，進、排水口也要用密網圍住，防止淡水小龍蝦逐水流而外逃。
此外，堤埂要有足夠的寬度，防止小龍蝦洞穿堤埂，漏水、逃蝦。堤埂堤面的寬度要求是3米。
目前大多數養殖戶不注意水下防逃。
網片加塑料膜防逃
石棉瓦做防逃牆
（5）種苗投放
我國傳統的投苗時間是4~6月份，這是不科學的；我們提倡“夏秋投種（苗），春季補苗，捕大放（留）小，輪捕輪放”即6月底至8月底投放35克以上的親蝦，每畝投放15~20 公斤，雌雄比例2：1或3：1。或9-10月份投放1公分的蝦苗, 每畝1.5~3萬尾；種苗要投足，投放的時間越早，養殖效果越好。
為了提高產量，可以在第二年的春季（3-6月）補投部分3~5公分的幼蝦，實行輪捕輪放，每捕撈10斤大蝦可投放1~2斤幼蝦，畝產600斤是容易達到的。
親蝦投放時間及效果
有些養殖戶習慣在中稻收割後的10月、甚至11月或第二年4月份還在投親蝦，這是錯誤的。
7月投放親蝦，9月初可出苗,蝦苗在越冬前可生長60-80天；
8月投放親蝦，10月初可出苗，蝦苗越冬前可生長40-50天；
9月投放親蝦，11月中旬出苗，蝦苗越冬前只能生長10天。
10月投放親蝦，一般50%都已產卵。
11月投放的成蝦，一般80%都已產卵。
結論：親本蝦投放時間不要超過9月底，應儘可能早。
6~8月（夏季）投放親蝦
9~10月投放人工繁殖的蝦苗
種苗問題是養殖成敗的關鍵之關鍵，一定要注意：
(a)種苗要放足，時間要早（只有開展人工育苗才能做到）。
(b)4~6月放苗是不好的，應該6~8月放親蝦，9~10月放蝦苗。
(c)選擇親蝦的四個標準：個體≥35克；顏色深紅，有光澤；附肢齊全，活動性強；雌雄性比2:1或3:1。
(d)親蝦來源於良種場或天然湖泊，半乾半水運輸法或幹運法，運輸時要保證潮溼，控制溫度，但不能讓冰直接接觸親蝦。
(e)幼蝦來源於苗種場及湖泊捕撈戶的地籠，不要從市場上購買，用水運法或半乾半水運輸法，而不能用幹運法，幼蝦不能擠壓，運輸時間應儘可能短。
（6）水質控制
養殖小龍蝦水質控制很重要，水質指標如下：
PH7~8.5，溶氧≥5mg/L，水溫17~31Cº，透明度30cm左右，其它指標要符合國家養殖用水標準。
小龍蝦生長速度快，但快速生長對水環境的要求很高，如PH7-8.5，溶氧≥5mg/L，氨氮≤0.1mg/L，溫度在17~ 31度，食物要豐富，隱蔽物要多。
小龍蝦和常見魚類對溶氧的要求：
從此表可知：小龍蝦對溶氧的要求比常見魚類要高很多。
養殖水體要進排分離，高進低排；我們提倡池塘微孔增氧技術，可大大提高養殖產量，稻田可不增氧。
控制水質的方法：保持水深，經常加水，定時增氧，加強巡塘，注意監測。
我們提倡深水養蝦，水深2米以上，水體溫度、水質都比較穩定，蝦生長快。
（7）科學投喂
早（苗）期培肥水質並適當投餵動物性飼料，中後期以水草、農副產品飼料或人工配合飼料為主，適當搭配動物性飼料。每日投喂1~2次，傍晚或晚上投喂，日投喂量為存蝦總量的1%～ 6% ，投在淺水坡邊或平臺上。
小龍蝦的投喂也強調“四定”，即“定時、定點、定質、定量”，餌料要多樣化，我們提倡使用人工配合飼料。
（8）捕撈
時間：適時捕撈是養殖成敗的關鍵。蝦稻輪作捕撈時間3月中-6月初， 蝦稻輪作、共作一體捕撈時間3月中-7月底，池塘捕撈時間可延遲到8月底，千萬要早捕，也千萬不能因為價低惜捕或囤養。如要囤養，也要捕起來再採取囤養措施。
網具：增大地籠網眼，只捕大蝦，讓小蝦從網眼跑出去。
方法（a） 捕大放（留）小、輪捕輪放。一邊捕撈，一邊
補充投放3~5公分的幼蝦， 補充量為捕撈量的1/5~1/10。
（b）增設誘餌，誘餌用醫用紗布包裹較好。
（c）捕撈時要防止蝦多造成局部缺氧、死蝦。
（d）地籠隔3~5天移動一下位置，增強捕撈效果。
3、幾個重要問題
（1）掌握和落實養殖技術是提高小龍蝦單產的前提和基礎
“結構改造”技術，是改善小龍蝦生長環境的重要技術，如果不掌握，小龍蝦生長環境差，自然就產量低。
“苗種投放”技術不掌握，投進去的蝦苗死一大片，或者是根本不長，投進去多，產出的少，怎麼可能有高產量？！
“捕大放小、輪捕輪放” 技術是提高單產很有效的技術，此技術不掌握，就會出現要麼密度高，長不動；要麼苗少，水體空間和時間都浪費了，產量自然低。
小龍蝦的養殖技術性很強，目前不重視技術的推廣和落實，基本是在靠擴大面積來提高產量，平均單產較低，湖北省平均單產只有159.8斤。
重視技術和落實技術，小龍蝦畝產量提高到300-500斤是很容易達到的，甚至可以更高。
我們的面積是有限的，滿足市場供應或致富不能單靠擴大養殖面積，必須依靠科技創新，提高單產。
（2）好的養殖模式是提高小龍蝦單產的載體幾種高產、高效、健康養殖模式：
①“蝦稻輪作”與“蝦稻輪作-共作一體”
②蝦-魚（泥鰍、匙吻鱘）-稻共作
③小龍蝦稻田繁殖-養殖一體
④蝦-名優魚類混養
⑤蝦與魚苗魚種混養
⑥蝦-蟹混養 與蝦-蟹-鱖混養
⑦小龍蝦-其它蝦類-螺類混養
⑧蝦和肉食性高檔魚類時空分隔混養
⑨小龍蝦池塘繁殖-養殖一體 √√
⑩蝦-水生蔬菜（藕、蓮、茭白、慈姑、水芹）混作
⑪小龍蝦室內工廠化養殖
“蝦稻共作”、“ 蝦-魚-稻共作”和“小龍蝦稻田繁殖-養殖一體 ”聯合運作，是稻田提高單產的好模式，產量高、效益最好、風險最低。
“蝦-名優魚類混養”或“蝦與魚苗、魚種混養”與“小龍蝦池塘繁殖-養殖一體 ”聯合運作也是池塘提高單產、增加效益、降低風險的好模式。
“蝦-水生蔬菜（藕、蓮、茭白）混作” 聯合“小龍蝦繁殖-養殖一
體 ”開展也是提高單產、增加效益、降低風險的好模式。
（3）加強管理是提高小龍蝦單產的保證
技術要靠管理才能體現，再好的技術不加強管理都是廢紙一張。
管理對於公司運作尤為重要。
萊克模式：流轉稻田4萬多畝，改造後大部分返租給養殖戶經營
福娃模式：流轉稻田3萬多畝，改造後公司自主集中經營
多層次，多批次培訓及技術討論是加強管理的有效手段。
監管和績效掛鉤是通過管理提高單產的有效措施。
（4）苗種問題----人工繁殖還是自然繁殖 ？！？
“好種出好苗，好苗產量高”。苗種是決定產量高不高的第一要素，誰掌握了苗種技術，誰就解決了高產高效。
人工苗比自然苗生長速度快30%，個體大20%，產量高1倍。
（5）苗種的運輸問題
我國小龍蝦傳統運輸方法是“幹運法”，“幹運法”只適合食用蝦，而養殖蝦特別是蝦苗應該用“水運法”和“半乾半水運輸法”。幹運法使小龍蝦損傷，損傷的小龍蝦下水後蛻殼容易死亡導致小龍蝦成活率降低。超過4小時以上的幹運，成活率高的不超過50%，低的不到10%.
（6）投種和收穫的科學性
我國目前傳統“春放”養殖方式是不好的
小龍蝦最佳生長期在秋季（9月初-11月底）和春季（3月中-6月初），對新環境需較長時間的適應，採用“春放”養殖方式，春秋兩季都不能充分利用，生長期短。很多春季放養小龍蝦的養殖戶，養殖效益不好就與這個有關。
“春季放養”很容易遭遇“五月魔咒”病害的危害，也值得養殖戶特別注意。
（7）“五月魔咒”----怎麼應對？？？
病毒病是小龍蝦養殖最大的威脅，被稱為“五月魔咒”。病毒病目前無藥可治！但可預防！大家不要濫用藥！
湖北小龍蝦病毒病大規模流傳是2008年，現在該病的病原有變異！！！
(a)早投苗，早收穫，錯開5月上市。
(b)種好水草，用光合菌、EM菌等有益微生物調水，保持水體穩定。
(c)在4月中開始投喂加有殼寡糖、酵母多糖或中草藥（三黃粉等）的配合飼料，以提高小龍蝦免疫力和抗病能力。
（8）深水才能養大蝦，潛水只能養小蝦
養成鐵殼蝦的五個原因：
a）種質質量不好，生長慢，脫殼少
b）蝦有病，長期不脫殼
c）缺少食物，營養不良，脫殼間隔時間長，脫殼少
d）水質不好，脫殼易死亡，不脫殼
e）水溫過高，脫殼易死亡，不脫殼
總結：如何提高小龍蝦的單產？
（1）選用良種，好種出好苗，好苗產量高
（2）人工育苗，苗好，苗多，產量自然高
（3）用好高產、高效模式---“養殖-繁殖一體”模式
（4）科學改造，營造良好的生長環境，長得快、個體大
（5）使用微孔增氧技術，提高水體溶氧
（6）種好水草，首選菹草
（7）捕大放小、輪捕輪放，畝產可突破600斤
（8）早捕，錯開“五月魔咒”危害期
（9）用對飼料，科學投喂
（10）熟悉小龍蝦，落實8條關鍵技術，避免誤區
總結-小龍蝦高產高效健康養殖關鍵技術：
（1）養殖水體結構改造。稻田開挖環形溝，加深、加寬田埂和環溝，安置防逃網、誘蟲燈；池塘增加深度和坡度；改造進排水系統。
（2）改變投種時間及模式。將苗種投放時間改為6~8月放親蝦，9~10月投放人工繁殖的1cm幼蝦。來年3-5月只是補苗，補投3-5cm的幼蝦，強調“早放苗、早收穫”。
（3）改一次放種為多次放種。即“夏秋放種、春季補苗、捕大放小、輪捕輪放”。
（4）改小龍蝦的自然繁殖為人工繁殖。
（5）改稻田、池塘的單一產品，為多品種生態共作。