土豆是我們熟悉的食物，這種澱粉含量豐富的塊莖類植物也是深受世界人民喜愛的食材之一。作為吃貨大國，我們常常能品嚐到不同做法的土豆。但在土豆的故鄉——祕魯，還能找到不同種類的土豆，不僅顏色各異，還有一些特別的形狀。一位名叫胡里奧·漢科·馬馬尼（Julio Hancco Mamani）的祕魯農民就種出了400多種土豆。

400多種土豆，它們都有特別的形狀和名字

馬馬尼在祕魯他有著“土豆之王”的美譽，在安第斯山脈（Andes Mountains）的深處，祕魯的庫斯科（Cusco）地區，有一片廣袤的田地被他用做種植土豆。2012年，他種植的土豆達到了6萬公斤，為年度之最。馬馬尼除了努力提高土豆的年產量，也在栽培新型品種的土豆上付出了不少精力，在他種植的400餘種土豆中，我們發現了一些形狀很特別的土豆。有的呈愛心形狀，有的像小熊餅乾，還有“美洲獅的爪子”......馬馬尼給這些土豆起的名字也十分獨特：

馬馬尼的家族世代以種土豆為生。馬馬尼繼承了家族的土豆栽培傳統，在前人的基礎上一共培育出400多個本地土豆品種。目前馬馬尼最大的夢想是擴大土豆的種植面積，讓越來越多的人愛上土豆。

想品嚐不同的土豆，就去祕魯吧

祕魯是土豆的發源地，在祕魯生長著不同色彩、不同形狀，不同大小的土豆3000多種，讓人眼花繚亂。土豆也是祕魯人餐桌上的主要食材，幾乎所有祕魯菜品裡都能看見土豆的影子，光是土豆的烹飪方法就有100多種。祕魯人利用各種土豆的特質，創造出不同口味的美味佳餚。從百姓的家常便飯到高級餐廳中的大餐，幾乎所有祕魯菜品裡都能看見土豆的影子。

有一道“土豆泥沙拉”在祕魯無人不愛，是祕魯一道傳統料理。即把煮熟的土豆做成泥，冷卻後，可以裹上肉、煮熟的雞蛋、牛油果或者魚肉，搭配著檸檬汁、橄欖油和辣椒，和我們平時吃到的味道稍有不同。

另一道以土豆做主料的祕魯名菜是安第斯土豆，這道菜嚐嚐會出現在家庭聚會的場合。用奶酪、大蒜、牛奶、黃色辣椒製成濃稠的調味汁，澆在煮熟的土豆上，搭配半個煮熟的雞蛋和一枚紫色橄欖，一道美味菜餚就出爐了。