最近菜友會裡對餐桌新寵“藜蒿”討論得熱火朝天，菜友們說藜蒿在冬季市場行情好、價格高，但是大部分菜友都不知道怎麼種植，甚至還沒聽說過、見過這種菜。今天小蔬來揭開藜蒿神祕面紗，歡迎圍觀~
在江西盛傳一句話，“鄱陽湖的草，城裡人的寶”，說的就是藜蒿。藜蒿盛產於鄱陽湖，大家對藜蒿情有獨鍾，每逢正月，幾乎每家每戶的飯桌上都會飄著藜蒿炒臘肉的香味。
藜蒿小知識
藜蒿，又名水蒿，多年生草本，植株具清香氣味。藜蒿營養豐富，每100g可食部分中含蛋白質3.6g，鈣730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡蘿蔔素1.39mg、抗環血酸49mg、鐵2.9mg。它生育期間病蟲害少，基本不施農藥；藜蒿嫩莖味道清香，肉質脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可涼拌，色味極佳。
然而很多人都不知道藜蒿自古以來既是美味菜餚，又是治病良藥，食療俱佳。中國最早的藥學大典《神農本草》將藜蒿列為藥之上品。中國最早的食療專著《食療本草》也確認了藜蒿的食療作用。
此後，包括《本草綱目》在內的歷代本草都記載了藜蒿的“利膈開胃，祛風寒溼痺。”功效。然而，令人不解的是，自魏晉以後，各代中醫不再用它治病，以至於樑代名醫陶弘景長嘆：“世中不聞乎白蒿者，方藥家既不用，皆無復識之”。從此留下一個千古之謎。
藜蒿：是一種藥、食兩用野生植物。原產地為鄱陽湖湖灘草洲，在中國已有3000年的藥用歷史，藜蒿中含有藜蒿黃酮、白蒿素內酯、洋艾素內酯、等數百種有效成份，具有調降血壓之功效。
藜蒿種植技術
藜蒿別名蘆蒿、水蒿、艾蒿等，為菊科多年生草本植物，具有極強的生命力。它耐溼、耐寒、耐平瘠，但不耐旱。藜蒿以莖杆顏色可分為紅杆藜蒿和綠杆藜蒿。藜蒿主要以鮮莖作蔬菜用，清香鮮美、脆嫩可口、營養豐富，而且還具有清熱解毒、預防牙痛、喉痛等藥用功效，是一種很有開發前途的時令蔬菜。
藜蒿野生或露地栽培一般3月份萌發，9-10月份謝苗。藜蒿適應性廣，我國南方多數地區均可栽培，而且為滿足市場需求，還可以採用大棚或雙膜覆蓋進行反季節栽培，於春節前後上市，可以獲得更高的效益。現將藜蒿的高產（每667㎡產嫩莖2000-2500 kg）栽培技術介紹如下：
一、品種選擇
選生長速度快、商品性能好、產量高的藜蒿品種或本地馴化種。
二、地勢選擇
藜蒿喜溼怕旱。應選擇地勢平坦、排灌方便、土壤耕層深厚、有機質含量高的土壤，尤以砂壤地為宜。
三、整地施肥
種植藜蒿地塊要深耕細耙，便於藜蒿生根發芽。因藜蒿的生長期和採收期長、需長效肥較多，故要求分層重施底肥：一般667㎡施腐熟有機肥3000－4000 kg或優質生物有機肥300－500 kg+碳酸氫銨100kg+過磷酸鈣50kg+複合肥50kg。
溝廂配套：廂寬（包溝）120－140cm，畦溝寬、深均為20－30 cm，做成高畦，既方便田間管理，又有利於排水防漬和溝灌抗旱。作畦時，噴施除草劑以防雜草，每畝可選用72%都爾60ml或48%氟樂靈100－150ml。溝廂整好後，澆一次透水，溝灌不漫廂，以備選種和扦插。
四、扦插定植
選種：7中旬至9月上旬均可，最好在8月上中旬。選擇莖杆粗壯、無病蟲害的留種株，去掉兩端已木質化和幼嫩部分，切成10cm長的插條，每段頂端留2個飽滿芽。插條下端切成斜面，以備扦插，每畝用種量約為250-300kg。
扦插：扦插前3天灌一次透水。插條選好後，可用ABT生根粉100-150ppm溶液浸基部促其生根，提高成活率。然後按行距10～15釐米、株距7～10釐米扦插入土，地上留3釐米左右，插後壓緊土壤，立即澆透水，插後3日再復灌1次水。總的扦插定植要求是：插正不插反，插深不插淺，插密不插稀。
五、田間管理
1、追肥
扦插後7天左右萌芽生根，梢長3㎝時，追複合肥20kg提苗，植株封行前再用同量複合肥或尿素10kg追施,用0.3%磷酸二氫鉀或其他葉面肥進行葉面噴肥。以後每收割一次，都要同量追肥。
2、灌水
插後3-4天浸灌一次透水，發芽後可酌量減少水分，保持土壤溼潤。以後每施一次肥就溝灌一次透水，但不要漫到畦面，以免引起土壤板結影響透氣，導致插條腐爛。大雨後要注意及時排漬。
3、中耕除草
扦插後由於經常灌水，土壤容易板結，萌芽後要適時中耕鬆土透氣。植株封行以前撥除雜草，以免影響幼芽生長。
4、間苗
當幼苗長到3 cm左右時要及時間苗，每蔸保持3～4株小苗。否則，幼苗過多，造成擁擠，會影響藜蒿的商品性。
5、搭棚防寒
藜蒿的最適溫度為20～25℃，10月份後溫度逐漸降低，當氣溫在10℃以下或霜凍時，莖葉枯萎、藜蒿生長緩慢，但藜蒿以地下莖越冬，地下莖在5℃以上便可萌發。為保證藜蒿在元旦、春節期間上市，應在11月中下旬氣溫降至10℃之前搭棚保溫、防霜凍。用0.08 cm厚無滴膜覆蓋，棚長35～40m，棚寬4.5 m，棚高1.7 m，南北向為宜。棚內晴天保持18℃～23℃。氣溫高的中午應打開棚兩頭通風，以免因溫度過高而徒長，因溼度過大、通風不良造成藜蒿腐爛或變黑，春節以後氣溫上升時及時揭除蓋膜。
病蟲害防治
蟲害：主要有蚜蟲、美洲斑潛蠅、玉米螟、斜紋夜蛾、紅蜘蛛等。玉米螟用48%樂斯本1500倍液噴霧防治；斜紋夜蛾用15%安打4000倍液或10%除盡3000倍夜噴霧防治；紅蜘蛛用5%卡死克2000倍液或2.5%功夫2000倍液噴霧防治；蚜蟲用10%金大地或10%四季紅3000倍液噴霧防治；美洲斑潛蠅用1.8%愛福丁2000倍液進行防治；如有地下害蟲可畝用3%米樂爾3kg結合整地深施防治。
病害：主要有根腐病、灰黴病、白粉病、病毒病等。根腐病可用70%甲基託布津1500倍液灌根防治；灰黴病可用50%撲海因1000倍液或50%速克靈1500倍液噴霧防治；白粉病可用20%粉鏽靈2000倍液噴霧防治 ；病毒病在治蚜蟲的基礎上用20%病毒A600倍液或1.5%植病靈Ⅱ800倍液於病發初期噴霧防治。
六、科學採收
當藜蒿嫩株長到15～25cm、頂端心葉尚未散開、顏色淺綠色時貼近畦面收割。氣溫適宜時30天左右收割一次，氣溫低時50天左右收割一次。將割下的莖杆除留少數心葉外，其餘葉片全部抹去。按不同粗細分級扎把，再用清水浸泡後，用溼布蓋好放在陰涼處。經過8—10小時軟化即可上市。
七、合理留種
在3月份收割最後一茬以後，選擇預留種苗田，一般按1：5留足面積。若土地面積小，先縮小留種田，6－7月前作收穫後，增加面積進行擴繁。留種田的管理方法同上。
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