沒“蒜”準！擴種卻遭遇價格“冰點” 蒜農、商販憂心忡忡

（央視財經《消費主張》）大家非常關心的大蒜價格，經歷了去年底和今年出的大漲之後，目前出現了大幅下降，那麼蒜價為什麼頻頻出現過山車行情？未來的蒜價走勢如何呢？我們的記者專門到大蒜種植大縣——山東省金鄉縣去進行產地調查。

五月中旬，山東金鄉縣還沒有開始大規模收蒜，但是，種植戶老張卻想搶先一步收蒜，因為，蒜價每年的波動都很大，老張對今年的蒜價，不太看好。

為什麼老張認為今年的蒜價會便宜呢？是蒜的品質不如去年，還是另有原因呢？老張說，實際上，由於這一季的大蒜生長期間氣候條件比較好，今年的大蒜相對於去年，個頭大，質量好。

記者：一畝能長多少蒜呢？

老張 蒜農：要是幹蒜，也就是兩千斤吧，去年才是一千五百斤、一千六百斤。

記者：去年行情怎麼樣？

老張 蒜農：去年價格好，去年這時候賣2元多錢（一斤），從地頭上，賣2元多（一斤），幹蒜能賣到3元、4元多（一斤）。

地頭價，就是批發商來這裡收蒜時，給農戶的價格，老張家每畝地能比去年多收個四、五百斤的幹蒜，如果按照去年一斤幹蒜4元多點價格算的話，今年一畝地大蒜的收入能達到8000元。再加上金鄉縣的蒜農一般都是大蒜和辣椒套種，一畝地的大蒜加辣椒收入一年能有一萬多元。

眼看著就要到收蒜的季節了，去年這個時候，商販們早就到地頭搶著收蒜了。可今年，這樣的場景並沒有出現，這就是不不好的兆頭。

當然，老張之所以會有這麼悲觀的判斷，還有另一個原因，那就是前段時間蒜薹價格的暴跌，想起來，至今讓他心有餘悸。

老張 蒜農：今年蒜薹都（扔）了，沒賣錢。

記者：蒜薹往年多少錢一斤？

老張 蒜農：去年2元（一斤），一畝地收1000元錢，光蒜薹。

記者：今年蒜薹呢？

老張 蒜農：今年蒜薹賣早了，能賣300元、400元，賣晚的，後期的他們都（扔）。

張宜亮也是一位蒜農，他家蒜田在附近的幾個村子裡都算是最多的，眼瞅著開始收蒜了，他的心情越來越忐忑。

張宜亮 大蒜種植戶：今年聽他們說，今年價格就是得（低於）3元（一斤）。

對於張宜亮來說，不是擔心賺不到錢，而是擔心會賠錢。每年在農忙的時候他都要僱不少人來幫著收蒜，這是一筆不小的開支。

張宜亮告訴記者，金鄉縣每年收蒜的時間相對固定，比南方晚一些，一般都是在小滿節氣前兩、三天。2016年的那一季大蒜因為春節期間的氣溫低，導致畝產低，總體的產量小。商販們為了能收到蒜，早早地就來到地頭準備收蒜。回憶起去年他家賣大蒜的情形，張宜亮現在還記憶猶新

張宜亮 大蒜種植戶：去年一開始收幹蒜的時候，收到4元多錢（一斤），4.6元、4.7元（一斤），從4.7元多（一斤）開始收，一直到了5.6元、5.7元（一斤）。

在蒜田裡收蒜也有幾道工序，先是將蒜挖出來，接著直接在地裡剪掉蒜梗和下面的根鬚。這個過程一般需要兩到三天，這時的蒜依然是鮮蒜，水分較高。

一些想要賣上好價錢或者觀望下面一段時間行情的蒜農，還會再把蒜放到專門晾晒用的竹蓆子上，晾晒10天左右，一直到蒜的外皮開始爆裂。這個時候的大蒜水分很少，就是所謂的幹蒜了。

一斤鮮蒜晒成幹蒜後只有6到7兩重，價錢會比鮮蒜高不少。不過，即使是幹蒜，去年一斤能賣到5.7元，也是近年來很罕見的行情。

正是因為去年的行情出乎意料地好，蒜農們種蒜的積極性大漲，許多人都增加了大蒜的種植面積。張宜亮自己的地連同承包的地，去年一共種了20畝大蒜和10畝地小麥。看到去年大蒜行情好，今年他把種小麥的10畝地都改種了大蒜。

蒜價降下來了，可是種蒜的各項成本卻因為去年行情好而水漲船高，並沒有降下來。

張宜亮 大蒜種植戶：我算了算，今年大蒜掙不了錢，就是幹蒜能結2400斤（一畝地），你按2.5元一斤，賣5000元、6000元，去年的蒜種，這一畝地蒜種得2000多元，這個肥料加上耕地、地膜、除草劑，這些得1000元，光工錢就是1850元，1850元的話再加上3000元，4850元，將近5000元，就不行了，自己乾的活還不算（工錢），一畝地就（掙）1000多元錢。

如果是按照現在的行情銷售的話，這30畝大蒜的純收入只有3萬多元，幾乎是白忙活了一年，這讓張宜亮有點接受不了。他想把地裡的鮮蒜都收上來以後，晒乾了再賣，順便再看看下面的行情會不會好一點。不過，按照今年的行情來看，幹蒜要想達到去年的高價怕是很困難了。

記者在當地瞭解到，大多數蒜農因為規模小，沒有精力晾晒和儲存鮮蒜，再加上不知道今後的行情究竟會是什麼走勢，一般都會在地頭就把鮮蒜直接賣給來收蒜的商販。

大蒜收購

滿硐鎮位於金鄉縣和嘉祥縣交界的地方，距離金鄉縣城20公里左右。在一個加油站旁有個大蒜收購點。這裡的蒜農們已經開始收蒜。現在鮮蒜的價格會是多少呢？

在這個十字路口，至少有三家商販正在收鮮蒜。根據記者的瞭解，這兩天鮮蒜的價格在1元到1.2元之間。而今天的價格是1元到1.1元，比昨天的均價少了0.1元。在這裡收蒜的商販給的價格相差不多，一般是幾分到1角的差距。這幾分錢的差距主要體現在蒜的大小還有含水分的程度。

殷留元是一名收蒜的商販，他和弟弟還有朋友一塊兒合夥做大蒜生意有10多年了。大蒜成熟的季節他們就去鄉間地頭收大蒜，第二天再到縣城裡的金鄉大蒜國際交易市場賣掉，賺取其中的差價。

殷留元的貨車大概能裝5到6噸的大蒜。頭天收，第二天賣，每斤加價2角錢，一車大蒜能掙2000多元。不過遇上第二天行情差、蒜價低，或者買家比較挑剔，他們往往還掙不到2角錢的差價。所以在現在還看不清行情的情況下，他們在定價和收購的時候也很謹慎。

從殷留元的賬本上記者看到，他們第一次收蒜是5月16日，當天的價格大概在9角到1元一斤，5月17日和18日兩天價格稍微貴一點，在1元到1元2角之間。在賬本上，記者還看到16號收購的大蒜的收支明細。5月16日當天共收購7389斤大蒜，貨款一共7280元，每斤平均下來約0.99元。這車貨賣了9400元，售價平均約為1.27元每斤，一斤大蒜差價不到3角。在掙的2120元的差價裡，再減去貨車油費、裝卸工工費等雜項，這車貨一共淨掙了1550元。

到了晚上7點鐘左右，幾家收蒜的商販的車也都快裝滿貨了。貨是收了，可明天到底是賠是賺誰都沒底，只能看明天交易市場上的行情了。

交易市場行情

第二天上午9點鐘，金鄉大蒜國際交易市場已經來了許多裝滿大蒜的貨車，有不少買主在看貨和詢價。因為剛剛到大蒜成熟的季節，現在這裡主要交易的是鮮蒜。

記者在這個交易市場瞭解到，5月18日和19日兩天，這裡的蒜價，按照大蒜晒乾的程度而定價不同。

鮮蒜一般是1元到1.2元之間，晒過三、四天的售價約在1.5元到1.6元，而完全晒乾的幹蒜每斤的售價大概在2.5元到2.8元之間。

在市場的另一側，記者找到了收購大蒜的商販殷留元。在這一側的大片空地上，晒著商戶們購買來的大蒜。商戶們從商販或者蒜農手裡購買來大蒜後，都要在這裡進行晒乾。簡單分揀和加工後，再發送到全國各地或者是外貿港口。

這時，殷留元正在緊張地看著客戶翻檢自己昨天收購來的大蒜。

殷留元 大蒜商販：現在正在看（蒜）質量怎麼樣，如果相中的話，他就要，如果相不中，他也不要，也沒有說定。

因為有點雜質，買方有點不滿意，在卸貨的過程中，又要求打了個折扣。殷留元的這車貨最後在每斤1.4元的基礎上打個95折，實際以1.33元成交。

在交易市場裡，除了蒜農和收蒜的商販，還有相當多的一類人是代辦經紀人。各個代辦公司的招牌在市場上到處都是。所謂的代辦就是接受客戶訂單，在金鄉縣的市場裡採購大蒜，再根據客戶要求進行初步加工和分類，最後利用物流把客戶的貨發送出去。

王孝天就是這樣的一個代辦。因為經常要根據客戶的要求買蒜，他告訴記者，選蒜的時候其實也是有一套標準的。

王孝天 代辦：要看（蒜）顏色，顏色要紅，看上去它的五官感覺，這個貨，就讓人感覺很漂亮，然後還有它的幹度、個兒頭大小，這都是它的標準。

而對於目前階段，一些大、中城市中蒜價依然較高的原因，王孝天也有自己的看法。

王孝天 代辦：有可能是因為現在還正在賣冷庫的蒜，去年的老蒜，那種品質今年現在還沒有（賣）乾淨，沒有賣完，它的價格本身就高，再加上現在幹蒜沒有上市，所以它得到了獨一無二的（時機），沒有替代，（冷庫蒜）價格等（新蒜）乾的時候，（冷庫蒜）價格可能就會掉下來，會平穩落地。

對於今後一段時間內蒜價的走勢，王孝天的預測有些悲觀。

王孝天 代辦：在未來的趨勢裡面，價格應該會平穩下滑。

然而，對於同樣的市場情況，一家為蒜農提供市場信息服務的公司卻提出了更為謹慎的預測。李亞軍的公司在市場裡為商戶提供信息。公司在金鄉縣的各個大蒜交易市場裡都有調查員，每天都會把各個時段的交易信息彙總在一起。他就是用這些數據和信息為客戶提供有償服務。

由於產量的增加，蒜價比去年同期大幅下降，而對於後期走勢，雖然種植戶和收購商們普遍認為蒜價將持續走低，而李亞軍卻不這麼認為。

李亞軍向記者展示了2013年到2015年金鄉大蒜國際交易市場每一天交易數據柱狀圖。

根據2013年到2016年的統計，在大蒜大量上市的時候，蒜價並不必然因為供應量的增加而下跌，反而更多地呈現上漲趨勢。李亞軍認為出現這樣的原因是國內外的需求量增加了。

李亞軍 大蒜行情供應商：大量上市以後買家也會增多，但是賣（家）也會增多，相比之下我們金鄉的大蒜，並不像今年想象中那麼多，今年大蒜整體趨勢應該是向好。

大蒜作為一種市場化程度較高的農作物，其最終價格依然應該是由供求關係決定。在調控農產品市場的良性供求關係，促進農產品市場的平穩發展時，除了加強科研抵禦自然災害外，完善大數據建設，合理引導蒜農安排種植計劃，使農產品產量保持平穩合理增長也應該是當務之急。

5月26日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《蔬菜價格調查：探訪“大蒜之鄉”山東金鄉》，次日10:12重播，敬請關注！