陳皮就是寶，堪比人蔘好。
今天我們有幸邀請到艾茸中醫館院長郭強中主任，給我們來介紹正宗新會陳皮的功效。
從中醫的角度來看，陳皮是具有非常良好止咳化痰效果的中藥。那為什麼叫陳皮呢？陳皮是越陳功效越好，就和茅臺一樣的，具有年份上的等級就別。不同年份的陳皮有著不等的功效和力度。如，製作期在一兩年之內的陳皮，就相對來說新鮮一點，藥效也沒那麼強力。五年甚至八年的陳皮，化痰止咳的效果就會更好。
我們也可以同一些辦法來鑑別，比如說，五年的陳皮和八年的陳皮擺在一起，新鮮的陳皮內側會偏白一點，越陳的陳皮就會越黑，這是一種自然氧化的表現。在背面，我們也可以清楚地看出，越陳的陳皮，顏色的加深就會越明顯。
另外，我們也可以通過氣味的變化，比如說新皮，我們可以用手輕輕地刮一刮，放在鼻子上面聞一聞，新鮮的陳皮的氣味會偏燥性一點，（三年以內的就不應該叫陳皮，只能叫柑皮），到了五年或者八年後的陳皮，就會發現它的氣味，更醇厚一些沒有燥烈的感覺，聞起來會覺得很舒服。特別是我們用來泡茶的時候，會發現年份越久的，口感就會越醇厚。
挑選陳皮四要訣
色：外表面橙紅色或紅棕色，有豬鬃紋及凹下的點狀油室，內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。
質：皮瓤比較薄、質地稍硬，用指甲刮表面，刮過的地方突顯油光。
味：新會陳皮特有的芳香味，味道清香，自然純淨，撕開一小片聞，味道更好。
湯：新會陳皮，茶色金黃通透，氣味清香，口感好而且回甘回香。
陳皮這麼好，那怎麼使用呢？
1、先用水把陳皮浸泡10-15分鐘，待陳皮完全發軟，即可撈出，主要不要長時間浸泡，不然成分都泡到水裡了。
2、用刀把裡面的白色囊刮掉（白色囊有輕微苦澀味，去掉味道更好）。
3、刮好後即可按照自己的使用要求進行下一步的處理。
陳皮茶的沖泡方法
1、取出一小瓣陳皮，先把陳皮沖洗，使用80℃的開水沖洗陳皮（不能用冷水、溫水、100℃的開水，這樣會影響陳皮的口感）。
陳皮美食食譜
陳皮紅豆沙
配料：
陳皮適量、冰糖30克、紅豆250克；
製作：
1、陳皮用水泡軟後颳去白色內囊，切絲備用，紅豆浸泡2小時；
2、紅豆和陳皮入鍋加水，大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖煮至糖溶即可。
香脆陳皮骨
配料：
陳皮2個、排骨350克、雞蛋一個、麵包糠、調料若干；
製作：
1、陳皮用水泡軟後颳去白色內囊，切粒備用；
2、在洗好的排骨裡放生抽、鹽、糖、料酒和陳皮粒攪拌均勻後放冰箱過夜；
3、第二天取出裹上蛋液，再上面包糠，最後大火炸一分鐘，轉小火慢炸熟透，吃的時候可以蘸著甜辣醬。
陳皮鴨
配料：
陳皮60克、鴨子1只、老抽80毫升、冰糖30克、薑片7-8片
製作：
1、清水泡軟陳皮颳去白色內囊，切條備用；
2、開水將鴨和薑片一起焯燙1分鐘，拿出風乾備用。將鴨下油鍋，煎至兩面變金黃色，拿出用水沖洗多餘油分，放回鍋裡，加入老抽、冰糖、陳皮、清水，水約沒過鴨子，大火燒開後轉中小火燜煮60-70分，燜至水份不多即可使用。
陳皮加上這些一起吃，頂上半個老中醫
陳皮+生薑
1、緩解感冒：不僅可以止咳化痰，亦有預防感冒作用。
2、排汗解熱：加快血液循環，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液帶走體內的餘熱，有助於驅除體內風寒。
3、延年益壽：老年人常喝陳皮生薑茶，可以調中開胃，安神健腦，具延年益壽，增強人體活力之功效。
陳皮+胎菊
1、提高抗病力：胎菊中氨基酸種類齊全，有助於促進人體內抗體的合成，增強自身免疫功能，提高抗病力。
2、清肝明目：胎菊中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，配合陳皮食用不僅清肝明目還可以改善肝血不足，視力下降。
3、消除異味：陳皮水可以調節體內大汗腺發出的異味。
陳皮+普洱茶
1、健齒護齒：普洱茶中含有許多生理活性成分，陳皮具有殺菌消毒的作用，一起泡水喝能去除口腔異味，保護牙齒。
2、抗衰老：普洱茶中含有維生素E、茶多酚、氨基酸等，而陳皮有維生素C，具有抗氧化功能，因此陳皮普洱茶被稱為“益壽茶”。
【本文作者：郭強中主任 微信號 guoqiangzhong666 ←長按複製 】
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作者單位：原廣東省中醫院副主任醫師、現任艾茸中醫館館長
醫師簡介：郭強中，副主任醫師，醫學博士，廣東省中西醫結合學會嗓音專業委員會委員，廣東省鍼灸學會鍼灸與康復專業委員會委員，廣東省中西醫結合學會亞健康專業委員會委員，《傷寒論》研究專家，研究生教師。
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