大蔥，是君子的象徵，它立足大地，伸臂向天，比起脫離的土地的紅撲撲的辣椒，它沒有鮮豔的色彩，卻默默無聞的培養出了一清二白的傲然挺立的身姿。不做作，不炫耀，不追求辣的極致，不張揚個性，只內斂情懷。
產自章丘，蔥中之王
濟南章丘地處齊魯腹地，南依泰山，北臨黃河，歷史悠久，人傑地靈，是“龍山文化”的發祥地，有“蔥中之王”美譽的章丘大蔥便產於此。章丘大蔥以“蔥高、白長、脆嫩、味甜”而著稱，且“名”“特”“優”三字兼備，其辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，且耐久藏，自有“過人之處”。
殺菌治病，蔥中珍品
章丘大蔥歷史悠久，已有三千多年的歷史，早在明代就被御封為“蔥中之王”。 常食大蔥，不但能增進食慾健脾胃，並具有治療疾病的功效。大蔥還具有較強的殺菌功效，是消毒物質的無盡源泉，並富含微量元素“硒”，在當地又被譽為“富硒大蔥”。其蔥白肥大，細嫩多汁，於淡辣味中略帶清甜，生吃、涼拌最佳，熟食、調味、和餡也好，堪稱蔥中珍品。
如言山東菜，菜菜不離蔥
北方人喜食大蔥，如同湖南人之於辣子，四川人之於麻椒，頓頓不可離。煎炒烹炸，無一沒有它的影子。
山東人愛吃蔥，既可生吃，又可熟食。生吃，尤以大蔥剁段或切絲蘸甜麵醬就麵餅而食，是山東人的嗜好。熟食，就自成體系的魯菜來說，無論是爆炒燒熘，還是蒸扒炸烤，都少不了章丘大蔥。魯菜行中語云，“如言山東菜，菜菜不離蔥。”可見其蔥在魯菜中舉足輕重的地位。在魯菜之中，其蔥不僅可作主料，亦可作輔料，更可做調料。就連大名鼎鼎、馳譽中外的北京全聚德的烤鴨，非用章丘大蔥做作料不可，否則，味不正，味不純。
對於山東人來說，這是平民之食。拿一塊煎餅，放上大蔥，抹上面醬，鮮嫩水靈、味道十足，尋常百姓家都可以吃得津津有味。一根根章丘大蔥，貫穿起千載山東情，體現著原汁原味的山東情懷。
