一份堅守,
一種精神,
一個傳奇。
硅谷最牛中餐
那是一個週末,
喬布斯加了一夜班,
又開了一上午電話會。
“要吃頓好的。”
他圍上圍巾走出公司。
陽光擠過硅谷密匝的大樓,
灑下的都是金子。
喬布斯輕車熟路地走到一家餐館前,只要一有空,他就會來這打牙祭。彼時他還不是風靡全球的蘋果教父,只是個名不見經傳的苦逼創業小青年。
中式亭子狀紅色門頭,
高掛的五個大紅燈籠,
意料之中,人滿為患。
惜時如金的喬布斯,
為這頓飯足足等了45分鐘。
6年後,
喬布斯身價爆漲,
登上《時代週刊》封面,
餐館老闆只覺得這人眼熟。
再來還是要排隊的:
“不管是誰,大家都一樣。”
老闆叫朱鎮中,73歲。
在互聯網創業者的聖地硅谷,
經營著這家與互聯網金融,
完全不搭嘎的中餐館——喜福居。
美國媒體票選硅谷16個著名景點,喜福居和谷歌、臉書、斯坦福大學等一道上榜。
在這兒吃飯,
碰到任何人,
都不會覺得奇怪。
英特爾前總裁貝瑞特,
有自己的固定位子。
“我太經常去了,
每一頓都很棒!”
Facebook創始人扎克伯格,
常穿著標誌性的灰色T恤,
挽著妻子普莉希拉·陳,
來這裡享受二人世界。
雅虎創始人楊致遠,
不僅愛去吃,
還會請老朱去他家裡,
操辦重要宴請。
網球巨星塞雷娜·威廉姆斯,
在推特對她的三百萬粉絲,
力薦這家餐館:
“這家館子好吃瘋了!
感謝你大廚!”
而餐館的招牌北京烤鴨,
則是美國前國務卿舒爾茨,
最迷戀的中國美味。
朱鎮中生於中國,在臺灣長大。對美食的記憶,就來自家附近的菜市場:“別的小孩都去遊樂場,我喜歡逛菜市場,新鮮蔬果和街邊小食總是讓我著迷。”
1963年,老朱20歲。
他隨家人移民美國,
輾轉加州、舊金山···
離家越來越遠、越來越久,
記憶裡的中國味,
反而越來越清晰。
那一年,
《我有一個夢想》,
從東海岸的華盛頓頻頻傳出。
朱鎮中也有一個夢想:
他想開一家中國快餐店,
讓美國人愛上中國味道。
一開始,
美國人並不買賬,
甚至對中國餐飲心存偏見。
開張大半年,
都沒怎麼生意。
窩在後廚的老朱,
不想坐以待斃,
他開始走出來向顧客取經,
慢慢總結出三大原因:
菜色單一、沒有座位、無法聚餐。
最重要的要保證食品安全。
痛定思痛。老朱新添了30把椅子,把快餐廳改成餐廳,在原有12道菜品的基礎上,新增了麻婆豆腐、乾燒明蝦、蔥爆牛肉等特色菜品。並把中國人最易忽視的食品安全放到首位。
1972年,
尼克松訪華,
北京烤鴨征服了這位,
剛學會用筷子的美國時任總統。
朱鎮中趁著中美建交,
多次往返中國取經:
“一刻不停地吃和學”,
做最地道的中國味。
烤鴨容易學,
做好吃卻深考功夫。
老朱轉遍北京大大小小烤鴨店學藝,
從鴨子的選購到配料的調製,
每一步都不敢馬虎。
火候的拿捏,
則只可意會不可言傳。
這是老朱20多年磨礪,
深入肌理的記憶。
“鴨子的脂肪都剔掉了,
你看它的皮,香脆,
再看它的肉,鮮嫩。”
這隻讓美國人豎起大拇指的鴨子,很快“飛”到了美國前國務卿舒爾茨的耳朵裡,他經常跑來吃:就好一這口。
他還邀請老朱去白宮做客,
向到訪的法國前總統希拉剋介紹:
這是“美國最好的中餐廚師”。
老朱的中餐館,
四十多年如一日。
除了對食物的精益求精,
還有自己的獨家祕笈。
他能一口叫出客人的名字,
隨口就能說出客人常點的菜,
他對每一位客人都鞠躬微笑,
不論你是總統大佬,
還是街頭流浪漢。
老朱說:
這是中國人最講究的人情味。
“這片土地給了創業者成功的機會,
前提是你得足夠努力。”
在“不努力就會死”的硅谷,
老朱把每一天都當成開業第一天,
終於收穫了“美國胃”的認可。