'13種卡通創意月餅，造型獨特萌萌噠，深受寶寶們的喜愛'

一、玉兔雪月餅

食材

冰皮月餅粉100g、玉米油10g、糯米粉少許、水110g、白芸豆餡120g、紅曲粉少許。

做法

1、糯米粉加入鍋中小火炒至微微發黃，盛出備用。

2、鍋中加入100g水和10g油燒開到在大碗中。

3、加入冰皮粉攪拌成團。

4、揉至光滑，蓋上蓋子或封上保鮮膜靜置20分鐘。

5、將月餅餡和冰皮面粉分別分成，月餅餡10g一個，冰皮30g一個。

6、取冰皮面團一塊，團成球，粘些許糯米粉滾圓，兩手壓成小圓片。

7、取一份白芸豆餡包入冰皮中。

8、虎口收緊，把皮從底部慢慢往上推，把餡料完全包入。

9、包好的冰皮月餅將收口捏緊。

10、把包好的小球用手捏成鼠標狀，前尖後圓。

11、用剪刀在頭部表面剪出兩個小耳朵，雛形就有了。

12、紅曲粉用一點水化開，用筷子揉蘸取一點給兔子點上眼睛。

二、小兔冰皮月餅

食材

糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g、牛奶355g、細砂糖80g、玉米油40g、奶黃餡適量、熟糯米粉適量。

做法

1、將牛奶倒入大盆碗裡。

2、然後加入細砂糖和玉米油，攪拌均勻，儘量攪拌到看不到大油花。

3、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉。

4、攪拌到融化，然後用篩網過濾一遍。

5、放到蒸鍋上隔水蒸上18分鐘！蒸熟後取出來，馬上用筷子順一個方向攪勻。

6、稍微涼一點之後，分成2半，分別加入紫薯粉和吉士粉，然後揉勻成團。

7、提前炒一些糯米粉，炒到微黃就可以了，作為防粘的手粉用。

8、將案板上撒上熟糯米粉，然後將麵皮團和奶黃餡分成均勻的大小等份。

9、將皮按薄一點，將奶黃餡包進去，口子收緊。

10、模具裡面也撒一層熟糯米粉，將包好的團放進去。

11、然後輕輕的一拍，就印出兔子形狀來了。

12、將所有的都這樣做好，裝在保鮮盒裡面，放冰箱冷藏起來。

三、金魚豆沙月餅

食材

轉化糖漿90克、低粉210克、梘水2克、九三花生油50克、雞蛋1個、豆沙餡適量。

做法

1、轉化糖漿加入梘水攪拌均勻！

2、倒入九三花生油，然後攪拌均勻！

3、篩入麵粉，慢慢用筷子先攪拌成絮！

4、之後團成團，放入冰箱冷藏兩個小時！

5、豆沙餡一次分好，要比平常的餡的量大一些！

6、放入豆沙餡包好，包好之後整理成長柱狀！

7、然後放入月餅模具裡面，整理好形狀！

8、然後倒扣到烤盤上，依次把所有的月餅做好，然後烤箱預熱200°中層五分鐘定型！

9、定型之後拿出來，抹上一層蛋液再次放入烤箱中，180°中層15分鐘就可以了！

四、奶酪冰淇淋月餅

食材

黑白巧克力適量、牛奶300克、蛋黃3個、糖125克、淡奶油165克、奶油奶酪130克。

做法

1、先來做冰淇淋吧，蛋黃倒入小鍋裡，攪散，再倒入200克牛奶和100克糖，小火加熱。

2、直到快沸騰的時候，關火，倒入淡奶油攪勻。

3、奶酪和餘下的100克牛奶25克糖混合，隔熱水攪拌融化。

4、融化好的奶酪，將奶酪倒入蛋黃液中，攪拌均勻，冰淇淋液就做好了。

5、涼透，倒入凍好的冰淇淋桶，做成冰淇淋。

6、模具裡用融化的巧克力均勻地刷上兩層。

7、倒入冰淇淋，入冰箱凍硬後，再刷上巧克力封口即可。

五、小刺蝟冰皮月餅

食材

糯米粉50克、澄粉35克、牛奶160克、白蓮蓉餡適量、粘米粉50克、白糖30克、玉米油25克、可可粉一克。

做法

1、糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起過篩入盆中。

2、加入白糖，加入玉米油，加入牛奶。

3、充分攪拌均勻，靜置20分鐘，使粉類充分的吸收水份和油份。

4、蒸鍋中加入水，待水開後放入，隔水蒸20分鐘。

5、蒸好的麵糰呈現晶瑩的質感，用筷子劃散開。

6、晾至不燙手時，趁熱揉成光滑的麵糰。

7、原色麵糰按需分出少量麵糰，加入一丟丟的可可粉。

8、揉成光滑的可可麵糰備用。

9、餅皮取25克一個的小劑子，15克白蓮蓉餡，搓成小圓球。

10、餅皮直接在手掌心裡按扁，放入餡料。

11、用虎口向上慢慢推著包好，收口捏緊向下放。

12、搓成一端尖尖的水滴狀，取少量可可麵糰按扁。

13、蓋在原色水滴狀的麵糰上，周邊按下沾貼住。

14、頭部捏出尖尖的鼻子，用剪刀左右兩邊橫著剪開，做小刺蝟的手，黑豆沾上做眼睛。

15、搓小粒可可麵糰沾到小刺蝟的鼻子上。用剪刀在背部錯落著剪開，站立著的小刺蝟就做好了。

16、同樣方法，注意鼻子的朝向，鼻子向上捏就是趴著的小刺蝟了。

六、螃蟹趣味廣式月餅

食材

中筋麵粉200克、轉化糖漿140克、月餅餡適量、花生油40克、梘水4克、雞蛋液適量、可可粉少量。

做法

1、餅皮製作轉化糖漿，梘水，花生油用手動打蛋器攪拌均勻。

2、倒入中筋麵粉用刮刀拌勻成團，拌勻後再一次把粉類過篩到盆中，也就是粉類過篩兩次，然後用刮刀把麵粉和均勻光滑看不到乾粉即可。

3、和均勻後蓋上保鮮放冰箱冷藏鬆馳2小時以上。

4、製作蛋黃 取鹹蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴灑高度白酒，烤箱180度烤8分鐘涼後待用。

5、將餡皮材料稱好。餡揉圓待用。蛋黃可以外面再包一層餡，烤好的月餅切開來會非常好看，有層次感。

6、隨便取適量一小塊的皮在手中捏扁，放上餡料，用虎口小心的把麵皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓。

7、搓好的圓形輕輕壓一下做螃蟹身體，稍微扁即可。扁圓不要捏的太圓，用牙籤壓出殼上的花紋。

8、另取一些皮捏出八隻蟹腳和兩個大鉗子，並在油紙上排放好位置，這樣做好的螃蟹方便轉移放在烤盤上不變形。

9、把身體放在排放好的蟹腳上，輕輕按壓一下，眼睛可以用黑豆，也可以用可可粉加少量皮揉出來，若喜歡黑黑的眼睛，可以用少許皮加黑碳粉，也還可以暫時不加眼睛，待到烘烤完成後用巧克力醬畫出來。

10、螃蟹月餅全部壓好放入烤盤。烤箱200度預熱，200度烤。月餅表面噴微量水。

11、入烤箱烤四五分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層薄薄的蛋黃水，再放入烤箱，烤10-15分鐘左右，自己注意留心觀察，不要烤焦了，提醒一下刷月餅的蛋黃液用一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水。

12、剛出爐的月餅，餅皮會很乾硬，注意絕對不能立即吃哦，等月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後才可再吃。

七、小豬冰皮月餅

食材

糕粉20g、白油25g、冰皮粉240g、飲用純淨水100ml、黑芝麻適量、草莓粉5g、餡料250g。

做法

1、將冰皮粉放入大盆裡，加入純淨水，揉成麵糰。

2、然後加入白油，揉成光滑的麵糰。

3、取50克冰皮面團，加入5克草莓粉，揉合。

4、餡料分成25克一份，冰皮30克一份，各分成10份。

5、先用白色的冰皮包裹住餡料，揉圓。

6、然後取少許紅色麵糰，揉圓，壓扁後粘到主體的正前方，並用牙籤按出兩個小鼻孔。

7、另外取兩粒紅麵糰，捏成三角形裝，黏在頂部形成豬耳朵。

8、最後用黑芝麻點睛，完成。

八、Kitty 冰皮月餅

食材

冰皮月餅預拌粉100g、開水100g、可可粉少許、玫瑰香精幾滴、奶黃餡少許、豆沙餡100g。

做法

1、取適量的冰皮月餅預拌粉倒入盆中。

2、按照包裝袋上的做法，按照1:1的比例，加入適量的開水（85度以上的熱水）。

3、用刮刀拌成粉團，等粉團涼到不燙手後，用手揉成光滑的粉團。

4、取下適量的粉團加玫瑰香精和成紅色的、加可可粉和成咖啡色、加奶黃餡和成黃色的。

5、用咖啡色做眼睛、鬍鬚、黃色做嘴巴、紅色做蝴蝶結，再用白色弄個小三角做耳朵。

6、取30克白色粉團搓圓壓扁包入25克豆沙餡。

7、慢慢地收口，搓圓整形成扁圓形。

8、把準備好的眼睛、嘴巴、鬍鬚蘸上開水粘上，這個過程可以平放著粘。

9、接著豎起來再粘上耳朵、蝴蝶結，放入冰箱冷藏後味道更好。

九、小熊趣味廣式月餅

食材

中筋麵粉200克、月餅餡適量、轉化糖漿150克、雞蛋液適量、花生油50克、梘水4克、肉鬆適量、可可粉8克。

做法

1、準備好做月餅的材料 ，這裡所說的材料是月餅皮的材料，內餡材料自行準備好，先把轉化糖漿，梘水，花生油用手動打蛋器攪拌均勻。

2、倒入中筋麵粉用刮刀拌勻成團，然後用刮刀把麵粉和均勻光滑看不到乾粉即可。

3、把揉好的麵糰取310克加入可可粉揉好，可可粉可以自己看顏色情況再適當增減一些，然後把兩個麵糰各自包好保鮮膜醒至少兩三個小時。

4、先用一個餡料包上自己喜歡的內餡料，我的是買來的餡兒嫌太甜自己又揉進適量的肉鬆進去，也可以加一點自己炒的芝麻花生碎在裡面。

5、把巧克力皮取90%（另外10%是用來做熊耳朵），再分成若干份小劑子各揉成球形用來做月餅皮，並把餡包進去（提醒皮儘量薄一些，皮太多容易塌陷，如果餡太軟不好包，餡可以放進冰箱冷凍層凍硬再包。我包的每個餡是29克，皮21克）。

6、把剩下的可可皮揉一些做耳朵和鼻頭，原色餅皮做熊嘴巴和眼睛，注意耳朵不要太大，大了會容易烤的時候下墜，耳朵最好放在球形正上方，這樣烤的時候不會下墜變形。

7、每一個做好的小熊放在小塊油紙上方便轉移到烤盤裡，剩下的皮和餡料可以另外用模具做月餅。

8、烤箱上下溫度200度預熱5分鐘，烤之前月餅少量噴些水霧再放進去中層烤三至五分鐘左右，確切時間不固定，看表面稍微變硬形狀固定即可取出。

9、刷上雞蛋液（提醒一下刷月餅的蛋黃液用一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水），刷好的月餅放入烤箱繼續烤10至15分鐘，時間沒有確切，自己可以觀察月餅表面不要烤焦即可，月餅在烤制過程中一直都會摸起來有點軟，沒關係，拿出來放涼後會慢慢變硬的，個別造型可能會變形，乘沒涼之前用手小心捏一捏固定矯正一下形狀即可，注意別被燙著。

10、月餅完全冷固下來後，月餅會變硬，把巧克力筆放在開水鍋裡泡一會兒，取出趁熱在每個月餅上點畫出小熊的眼睛、鼻子嘴巴，注意巧克力筆冷的很快，如果冷了就會凝固擠不出來，可以擰上蓋子再投進熱水鍋裡再燙一燙即可再使用。

11、做好的月餅不能立即吃哦，要放置三四天回油後才可以吃。

十、萌趣月餅

食材

中筋麵粉100克、轉化糖漿70克、自制五仁餡200克、花生油20克、梘水1克、奶粉5克、黑巧克力50克、雞蛋液.少許。

做法

1、轉化糖漿加入梘水和花生油攪拌均勻。

2、篩入麵粉和奶粉和成麵糰放入冰箱冷藏2小時。

3、冷藏後取出平均分成十個小麵糰，五仁餡同樣分出十個揉圓。

4、取一個小麵糰壓扁放上五仁餡並收圓。

5、依次做好後放上鋪了錫紙的烤盤上。

6、用拇指與食指捏出兩個貓咪的耳朵，放入預熱好的烤箱上下火180度烤五分鐘定型。

7、取出刷蛋液繼續烤制20分鐘，出爐後晾涼。

8、黑色巧克力隔水融化裝入裱花袋剪小口畫上貓咪的樣子。

十一、卡通冰皮月餅

食材

冰皮預拌粉100克、抹茶蓮蓉餡適量、開水100克、草莓果味粉2克。

做法

1、正的長草顏糰子四件套3D模具備用。

2、麵粉與清水分別稱好。

3、清水煮沸騰關火，倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，看不到乾粉即可。

4、放在墊子上趁熱揉成光滑的麵糰。

5、分出30克放入草莓果味粉，揉成粉紅麵糰。

6、麵糰22克，抹茶蓮蓉餡20克，團成小球。

7、麵糰擀片狀，放入餡料，用虎口慢慢上推包起來，捏緊收口向下放。9模具頭部填入紅色麵糰。

8、再放入包好的原色麵糰，用手掌稍微按一下，放上卡通花片向下壓。

9、多餘的邊角可用竹籤協助去掉，按緊模具推出瓶胚。

10、依次做好，粉色麵糰揉小顆粒放入臉部做紅臉蛋兒。

11、用融化的巧克力填充表情，畫出眼睛嘴巴即可。

十二、維尼冰皮月餅

食材

糯米粉40克、粘米粉40克、小麥澱粉25克、牛奶175克、玉米油20克、糖粉30克、冰皮蛋黃適量、色素適量。

做法

1、牛奶，糖粉，玉米油放入盆中混合均勻。

2、篩入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

3、上鍋蒸20-25分鐘，盆底面積大一點，容器不要太小，麵糊太厚不好蒸透。

4、蒸好用筷子戳開看一下熟透了沒。

5、出爐用刮刀團成團，放至溫熱用手揉1分鐘（蓋上保鮮膜，避免吹乾）。

6、取適量的冰皮，加入可可粉(色粉/色素/果蔬粉都可以）。

7、調好自己需要的顏色。蓋上保鮮膜。避免吹乾。

8、取20克冰皮，30克蛋黃餡，包好，收好口。搓成圓形。

9、另取，耳朵每個1克，手每個0.5克，搓成球放在上面就可以了。

10、五官用可可顏色的冰皮做好了粘在上面就OK了。

十三、小魚兒蔓越莓綠豆月餅

食材

廣式月餅預拌粉124g、綠豆蔓越莓餡360g、轉化糖漿90g、蔓越莓綠豆餡360g、玉米澱粉適量、蛋黃水適量。

做法

1、轉化糖漿和花生油放到碗裡，用手動打蛋器將它們拌均勻，乳化好。

2、倒入月餅粉，拌成柔軟的麵糰，在碗上面蓋保鮮膜，靜置1個半小時

3、靜置的期間，將綠豆蔓越莓餡料分成30克/個，搓圓，蓋保鮮膜備用。

4、靜置好的餅皮，分成每個20克。

5、木質魚模具灑上玉米澱粉，將多餘的粉敲出來。

6、餅皮壓扁，放上餡料，將餅皮慢慢向上推，收口。

7、粘點玉米澱粉防粘，多餘的粉拍掉，放入模具裡，慢慢推滿整個模，用手掌壓平一下。

8、將模具倒扣，在桌面上敲一下，整個月餅坯敲出。

9、移至不粘烤盤上，放進已經預熱好上火180度，下火175度的烤箱中下層，烘烤5分鐘定型。

10、將月餅取出，待冷卻一下，在表面刷上薄薄一層蛋黃水。繼續烘烤15分鐘。

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