隨便丟幾顆在牆角年年有得吃，醃製起來是很好的下飯菜，吃過嗎？
它人稱“報霜花”，繁殖能力超強，農民非常討厭，殊不知價值珍貴
在農村生活的農民朋友們，都是閒不住的人，特別是老人家，一年到頭來都是在忙，忙裡忙外的，像小吳的父母就是這樣的，一年365天，天天都是在忙，沒有一天閒過。
農村吃的糧食蔬菜都是自己種植的，不到萬不得已的情況下，是不會去外面購買的，買的就是那些日用品和那些農村當地無法種植的東西了。
像農村的土裡，地上，房子四周的空地上，甚至牆角下有一點點的空地都會種點什麼，比如南瓜，絲瓜，冬瓜，西紅柿，青菜，辣椒等等。都是一些比較常見的瓜果蔬菜。
在農村有一種蔬菜，以前農村隨處可見的，近年來，卻很少看到它的蹤影了，小吳清楚的記得在90年代，小吳家房子下面的一塊空地上都長有很多的，後面都不知道去哪裡了。
前幾年，媽媽不知道從哪裡又搞得幾顆塊根，種在牆角下面，你看現在牆角下面長了一長排，大家有認識這種植物叫什麼名字嗎？
這種植物在小吳的家鄉土話叫做洋芋，它的學名叫做洋姜，菊姜、鬼子姜、鬼子白薯等，洋姜它是一種多年生宿根性草本植物，據說這種洋姜是從外國傳入中國的，有好幾百年的歷史 了。
洋姜它一般是塊根生長，隨便丟幾顆在地裡或者牆角，就會長出嫩苗，慢慢的長大長高，開始還有點像是向日葵的苗，在它的莖杆和葉柄上葉子背面有一層細細的毛，用手一摸的話，不有點刮手的感覺。
洋姜在秋季才開花，開著黃色的小盤花，像向日葵一樣的，只是它的花盤很小，有點像菊花，洋姜的地下塊莖繁殖能力超強，種植上幾顆就會長很多出來，地下塊莖橫身生長，和生薑的生長方式是一樣。
因為洋美好的花像向日葵，開起來也是非常的好看的，把它種植在房子周圍，有很好的美化作用，黃黃的，非常漂亮。但是如果看洋姜開花了的話，那麼證明不久就會降霜了，因此，洋姜也在民間被稱為“報霜花”。
什麼東西都是物極必反，對於生長繁殖超快的洋姜來說更是如此，一塊地裡種有洋姜，不用去管理，過幾年，那裡就會長一大片出來，以後就很難清除乾淨了，稍微掉一點塊莖在地下，就又會長出嫩苗來，雖然洋姜的根可以當菜吃，卻因為生長旺盛的特點而被農民嫌棄。所以在以前的農村到處都是，農民是非常的討厭它的。
討厭歸討厭，洋姜的塊莖卻是很好的食物之一，它根纖維少，肉質爽脆汁水豐盈，有甜味，在小吳家鄉，以前小吳見媽媽用它來醃製成酸菜來吃。醃製好的洋姜酸菜，在上面加點辣椒，是一種很好的下飯菜。
醃製洋姜酸菜也是非常的簡單的，方法如下：
（1）從地裡挖回來的洋姜，去除壞的，清洗乾淨。瀝乾水分。
（2）將它放到太陽下面晒一段時間，晒至用手一捏，有點軟軟的感覺就可以了。
（3）醃製的時候按每100kg鮮菊芋加鹽8kg，分層醃製，20cm～30cm為1層，每層撒鹽，層層壓實，約留總鹽量的20%撒頂層，而後用石塊壓緊，醃製30天左右即可。
（4）撈出後切成片，再漂洗一下，瀝乾水分。
（5）調味 在100kg水中加入5kg甘草，煮沸40min後，加入一級醬油30%、粗鹽8%、味精0.8%、山梨酸鉀0.05%，趁熱倒入已裝有菊芋的瓶中，即為成品。吃辣椒的可以加辣椒，不吃的不用加。
在農忙季節，或者是冬季，沒有什麼新鮮的菜吃時，弄點洋姜酸菜來吃，非常的下飯。無論是吃飯，還是喝粥，吃麵條，都非常的爽口。
洋姜全是都是寶，其莖杆可以作為工業原材料，洋姜地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，晒制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。
90年代以前在農村洋姜種植很多，現在在小吳家鄉也是很難找了，想要吃它都不容易。
朋友們，在你們的家鄉，有這種洋姜嗎？你吃過嗎？你們又是怎麼吃的呢？歡迎大家在下面留言，一起來說說看。好了，今天的洋姜就介紹到這裡了，喜歡的話記得關注哦，每天為大家分享，記得常來哦，感謝大家的支持。
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