套四寶是河南開封傳統的地方名菜，屬於豫菜。此菜原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩， "套四寶"就是把四種上好的食材套在一起進行烹製。
套四寶是河南開封傳統的地方名菜，屬於豫菜。此菜原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩， "套四寶"就是把四種上好的食材套在一起進行烹製。
套四寶的起源地是河南開封是由當地的大廚陳永祥依據自己長久以來的經驗累積所創立的一道美食，在河南開封這是一道非常有名的代表性名菜，這道套四寶也屬於我國的美食菜系中的豫菜，豫菜很多吃貨們可能都比較少了解到，豫菜是河南菜系也是我國中原美食烹飪文明的代表，豫菜雖然一直傳承著我國美食烹飪的基本要素但也有著不少創新，豫菜有著它獨特文化底蘊和精心打造的菜餚，著重於堅持五味平衡，口味適中恰當的基本要素在我國的美食文化中擁有著自己的風采，豫菜中最有名氣的美食有紅燜羊排、炸紫酥肉、牡丹燕菜，其中套四寶是最值得一說的一道代表作。
套四寶是河南開封傳統的地方名菜，屬於豫菜。此菜原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩， "套四寶"就是把四種上好的食材套在一起進行烹製。
套四寶的起源地是河南開封是由當地的大廚陳永祥依據自己長久以來的經驗累積所創立的一道美食，在河南開封這是一道非常有名的代表性名菜，這道套四寶也屬於我國的美食菜系中的豫菜，豫菜很多吃貨們可能都比較少了解到，豫菜是河南菜系也是我國中原美食烹飪文明的代表，豫菜雖然一直傳承著我國美食烹飪的基本要素但也有著不少創新，豫菜有著它獨特文化底蘊和精心打造的菜餚，著重於堅持五味平衡，口味適中恰當的基本要素在我國的美食文化中擁有著自己的風采，豫菜中最有名氣的美食有紅燜羊排、炸紫酥肉、牡丹燕菜，其中套四寶是最值得一說的一道代表作。
套四寶這個菜名一聽就能想象到，這道菜是用四種新鮮美味的食材套在一起進行精心的烹飪，食材選用鴨子、雞、鴿子和鵪鶉雖然相疊的套在一起但還是保持整體的完整，所以便取名叫做套四寶，這道美食也是以一道傳統名菜為基礎而改良而成的，但是套四寶為什麼能成為豫菜中的一絕呢？那是因為這道菜中的鴨子、雞、鴿子和鵪鶉的鮮味完全融合在一起，不僅是每個都能保持整體的完整，而且一根骨頭都沒有，真是不得不感嘆我國美食文化的博大精深啊。
套四寶是河南開封傳統的地方名菜，屬於豫菜。此菜原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩， "套四寶"就是把四種上好的食材套在一起進行烹製。
套四寶的起源地是河南開封是由當地的大廚陳永祥依據自己長久以來的經驗累積所創立的一道美食，在河南開封這是一道非常有名的代表性名菜，這道套四寶也屬於我國的美食菜系中的豫菜，豫菜很多吃貨們可能都比較少了解到，豫菜是河南菜系也是我國中原美食烹飪文明的代表，豫菜雖然一直傳承著我國美食烹飪的基本要素但也有著不少創新，豫菜有著它獨特文化底蘊和精心打造的菜餚，著重於堅持五味平衡，口味適中恰當的基本要素在我國的美食文化中擁有著自己的風采，豫菜中最有名氣的美食有紅燜羊排、炸紫酥肉、牡丹燕菜，其中套四寶是最值得一說的一道代表作。
套四寶這個菜名一聽就能想象到，這道菜是用四種新鮮美味的食材套在一起進行精心的烹飪，食材選用鴨子、雞、鴿子和鵪鶉雖然相疊的套在一起但還是保持整體的完整，所以便取名叫做套四寶，這道美食也是以一道傳統名菜為基礎而改良而成的，但是套四寶為什麼能成為豫菜中的一絕呢？那是因為這道菜中的鴨子、雞、鴿子和鵪鶉的鮮味完全融合在一起，不僅是每個都能保持整體的完整，而且一根骨頭都沒有，真是不得不感嘆我國美食文化的博大精深啊。
套四寶這道菜很適合招待客人，當酒席上親友相聚的時候，這道菜用著精美的湯碟呈上給賓客，一眼看去只看到湯中躺著的是香味撲鼻並且色澤明亮的一隻完整的鴨子，乍得一看好像沒有什麼驚喜，但是當賓客津津有味的吃完最外面一層鴨肉的時候，馬上映現在眼前的是一隻鮮香可口的完整的雞，而雞肉吃完後還有著味美回味無窮的一整隻鴿子，直到吃到第四層也就是最後一層了，會吃到一隻鵪鶉，最後的這隻鵪鶉也不簡單，因為在它的肚中放滿了各類鮮美的食材，真是越吃越有驚喜呢。
套四寶是河南開封傳統的地方名菜，屬於豫菜。此菜原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩， "套四寶"就是把四種上好的食材套在一起進行烹製。
套四寶的起源地是河南開封是由當地的大廚陳永祥依據自己長久以來的經驗累積所創立的一道美食，在河南開封這是一道非常有名的代表性名菜，這道套四寶也屬於我國的美食菜系中的豫菜，豫菜很多吃貨們可能都比較少了解到，豫菜是河南菜系也是我國中原美食烹飪文明的代表，豫菜雖然一直傳承著我國美食烹飪的基本要素但也有著不少創新，豫菜有著它獨特文化底蘊和精心打造的菜餚，著重於堅持五味平衡，口味適中恰當的基本要素在我國的美食文化中擁有著自己的風采，豫菜中最有名氣的美食有紅燜羊排、炸紫酥肉、牡丹燕菜，其中套四寶是最值得一說的一道代表作。
套四寶這個菜名一聽就能想象到，這道菜是用四種新鮮美味的食材套在一起進行精心的烹飪，食材選用鴨子、雞、鴿子和鵪鶉雖然相疊的套在一起但還是保持整體的完整，所以便取名叫做套四寶，這道美食也是以一道傳統名菜為基礎而改良而成的，但是套四寶為什麼能成為豫菜中的一絕呢？那是因為這道菜中的鴨子、雞、鴿子和鵪鶉的鮮味完全融合在一起，不僅是每個都能保持整體的完整，而且一根骨頭都沒有，真是不得不感嘆我國美食文化的博大精深啊。
套四寶這道菜很適合招待客人，當酒席上親友相聚的時候，這道菜用著精美的湯碟呈上給賓客，一眼看去只看到湯中躺著的是香味撲鼻並且色澤明亮的一隻完整的鴨子，乍得一看好像沒有什麼驚喜，但是當賓客津津有味的吃完最外面一層鴨肉的時候，馬上映現在眼前的是一隻鮮香可口的完整的雞，而雞肉吃完後還有著味美回味無窮的一整隻鴿子，直到吃到第四層也就是最後一層了，會吃到一隻鵪鶉，最後的這隻鵪鶉也不簡單，因為在它的肚中放滿了各類鮮美的食材，真是越吃越有驚喜呢。
套四寶這道美食佳餚不僅保留了食材的原本風味還富含著豐富的營養，食材選用鴨子、雞、鴿子和鵪鶉，這些食材它們本身各自的肉質就很細滑、味道也都具有鮮味，分開來做美食的話紅燒、炸、燜煮、煲湯各種做法多不勝數，但像是套四寶這種能把這四種食材集合在一起烹飪所做出的美食就非常之少，而且套四寶這道菜要求口感非常鮮美的同時，選材也是要非常仔細的，像是鴨子、雞、鴿子和鵪鶉都只選肥嫩的，後面的食材加工要求也非常的高。
套四寶是河南開封傳統的地方名菜，屬於豫菜。此菜原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩， "套四寶"就是把四種上好的食材套在一起進行烹製。
套四寶的起源地是河南開封是由當地的大廚陳永祥依據自己長久以來的經驗累積所創立的一道美食，在河南開封這是一道非常有名的代表性名菜，這道套四寶也屬於我國的美食菜系中的豫菜，豫菜很多吃貨們可能都比較少了解到，豫菜是河南菜系也是我國中原美食烹飪文明的代表，豫菜雖然一直傳承著我國美食烹飪的基本要素但也有著不少創新，豫菜有著它獨特文化底蘊和精心打造的菜餚，著重於堅持五味平衡，口味適中恰當的基本要素在我國的美食文化中擁有著自己的風采，豫菜中最有名氣的美食有紅燜羊排、炸紫酥肉、牡丹燕菜，其中套四寶是最值得一說的一道代表作。
套四寶這個菜名一聽就能想象到，這道菜是用四種新鮮美味的食材套在一起進行精心的烹飪，食材選用鴨子、雞、鴿子和鵪鶉雖然相疊的套在一起但還是保持整體的完整，所以便取名叫做套四寶，這道美食也是以一道傳統名菜為基礎而改良而成的，但是套四寶為什麼能成為豫菜中的一絕呢？那是因為這道菜中的鴨子、雞、鴿子和鵪鶉的鮮味完全融合在一起，不僅是每個都能保持整體的完整，而且一根骨頭都沒有，真是不得不感嘆我國美食文化的博大精深啊。
套四寶這道菜很適合招待客人，當酒席上親友相聚的時候，這道菜用著精美的湯碟呈上給賓客，一眼看去只看到湯中躺著的是香味撲鼻並且色澤明亮的一隻完整的鴨子，乍得一看好像沒有什麼驚喜，但是當賓客津津有味的吃完最外面一層鴨肉的時候，馬上映現在眼前的是一隻鮮香可口的完整的雞，而雞肉吃完後還有著味美回味無窮的一整隻鴿子，直到吃到第四層也就是最後一層了，會吃到一隻鵪鶉，最後的這隻鵪鶉也不簡單，因為在它的肚中放滿了各類鮮美的食材，真是越吃越有驚喜呢。
套四寶這道美食佳餚不僅保留了食材的原本風味還富含著豐富的營養，食材選用鴨子、雞、鴿子和鵪鶉，這些食材它們本身各自的肉質就很細滑、味道也都具有鮮味，分開來做美食的話紅燒、炸、燜煮、煲湯各種做法多不勝數，但像是套四寶這種能把這四種食材集合在一起烹飪所做出的美食就非常之少，而且套四寶這道菜要求口感非常鮮美的同時，選材也是要非常仔細的，像是鴨子、雞、鴿子和鵪鶉都只選肥嫩的，後面的食材加工要求也非常的高。
套四寶這道菜中難度最高的就是取出食材鴨子、雞、鴿子和鵪鶉的骨架，雖然鴨子和雞體積比較大所以骨架都比較好剔除，但是鴿子和鵪鶉因為體積比較小所以骨架很難剔除，而且這道菜還要求大廚剔除骨架的時候，骨架上一塊肉都沒有，皮肉之間滴水不漏，所以只能全神貫注的猶如在雕刻一件神聖的藝術品一般，掌握這種技術的人便是套四寶的創始人大廚陳永祥了，陳家是開封的豫菜世家，他們將數代祖傳的烹飪手藝傳承下來，也使得這道美食佳餚套四寶得到了保留，這道美食不僅鮮嫩可口也保留了材料原本的原汁原味，每一口每一層都飽含了大廚的功力和誠意。
套四寶是河南開封傳統的地方名菜，屬於豫菜。此菜原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩， "套四寶"就是把四種上好的食材套在一起進行烹製。
套四寶的起源地是河南開封是由當地的大廚陳永祥依據自己長久以來的經驗累積所創立的一道美食，在河南開封這是一道非常有名的代表性名菜，這道套四寶也屬於我國的美食菜系中的豫菜，豫菜很多吃貨們可能都比較少了解到，豫菜是河南菜系也是我國中原美食烹飪文明的代表，豫菜雖然一直傳承著我國美食烹飪的基本要素但也有著不少創新，豫菜有著它獨特文化底蘊和精心打造的菜餚，著重於堅持五味平衡，口味適中恰當的基本要素在我國的美食文化中擁有著自己的風采，豫菜中最有名氣的美食有紅燜羊排、炸紫酥肉、牡丹燕菜，其中套四寶是最值得一說的一道代表作。
套四寶這個菜名一聽就能想象到，這道菜是用四種新鮮美味的食材套在一起進行精心的烹飪，食材選用鴨子、雞、鴿子和鵪鶉雖然相疊的套在一起但還是保持整體的完整，所以便取名叫做套四寶，這道美食也是以一道傳統名菜為基礎而改良而成的，但是套四寶為什麼能成為豫菜中的一絕呢？那是因為這道菜中的鴨子、雞、鴿子和鵪鶉的鮮味完全融合在一起，不僅是每個都能保持整體的完整，而且一根骨頭都沒有，真是不得不感嘆我國美食文化的博大精深啊。
套四寶這道菜很適合招待客人，當酒席上親友相聚的時候，這道菜用著精美的湯碟呈上給賓客，一眼看去只看到湯中躺著的是香味撲鼻並且色澤明亮的一隻完整的鴨子，乍得一看好像沒有什麼驚喜，但是當賓客津津有味的吃完最外面一層鴨肉的時候，馬上映現在眼前的是一隻鮮香可口的完整的雞，而雞肉吃完後還有著味美回味無窮的一整隻鴿子，直到吃到第四層也就是最後一層了，會吃到一隻鵪鶉，最後的這隻鵪鶉也不簡單，因為在它的肚中放滿了各類鮮美的食材，真是越吃越有驚喜呢。
套四寶這道美食佳餚不僅保留了食材的原本風味還富含著豐富的營養，食材選用鴨子、雞、鴿子和鵪鶉，這些食材它們本身各自的肉質就很細滑、味道也都具有鮮味，分開來做美食的話紅燒、炸、燜煮、煲湯各種做法多不勝數，但像是套四寶這種能把這四種食材集合在一起烹飪所做出的美食就非常之少，而且套四寶這道菜要求口感非常鮮美的同時，選材也是要非常仔細的，像是鴨子、雞、鴿子和鵪鶉都只選肥嫩的，後面的食材加工要求也非常的高。
套四寶這道菜中難度最高的就是取出食材鴨子、雞、鴿子和鵪鶉的骨架，雖然鴨子和雞體積比較大所以骨架都比較好剔除，但是鴿子和鵪鶉因為體積比較小所以骨架很難剔除，而且這道菜還要求大廚剔除骨架的時候，骨架上一塊肉都沒有，皮肉之間滴水不漏，所以只能全神貫注的猶如在雕刻一件神聖的藝術品一般，掌握這種技術的人便是套四寶的創始人大廚陳永祥了，陳家是開封的豫菜世家，他們將數代祖傳的烹飪手藝傳承下來，也使得這道美食佳餚套四寶得到了保留，這道美食不僅鮮嫩可口也保留了材料原本的原汁原味，每一口每一層都飽含了大廚的功力和誠意。
它的做法如下，準備乾貝、海丁、冬菇丁、魷魚丁都買水發的，鴨子、雞、鴿子和鵪鶉，火腿丁、大金鉤、青豆、熟糯米還有雞腸筍，調味料，鹽、紹酒、醬油、蔥、姜、清湯，將鴨子、雞、鴿子和鵪鶉都清理乾淨內臟，骨頭去掉，爪子剁掉，然後洗乾淨放置一邊，把乾貝、海丁、冬菇丁、魷魚丁、火腿丁、大金鉤、青豆、熟糯米和鹽跟紹酒攪拌好裝進鵪鶉的體內，放入湯鍋裡泡發出血沫，再將鵪鶉裝進鴿子體內如此重複直到雞裝進鴨子裡，再用雞腸筍把鴨子的開口紮好放入湯鍋後取出用溫水洗淨，大盆中放入清湯和蔥姜和套四寶再蒸爛，撈出所有材料，湯汁過濾再往裡面加入鹽、紹酒、醬油便可品嚐了，吃貨們都來試試這道四味俱全的套四寶吧！
注意事項
⒈ 將鴨、雞、鴿、鵪鶉洗淨，套時注意不要破壞整體形態;
⒉ 蒸四寶要火旺氣足，時間長達2 小時以上，才能肥嫩不膩，酥軟可口，時間短，則外熟內生，或質硬而膩，失去風 味特點;
⒊ 整雞出骨法:整雞宰殺煺毛後，清水洗淨，剔骨時，先在雞頭頸處兩翅肩的中間地方，沿著頸骨直劃一刀，將頸部的皮劃開一個7釐米長的口，用手把皮肉撥開，將頸骨拉出，並用刀尖在靠近雞頭處將頸骨折斷，從開口處掏出來，用鉤勾住吊起來;從頸頭刀口處將雞皮翻開，將雞頭以下連皮帶肉緩緩向下翻剝，剝至兩膀的關節露出，用刀尖將關節的筋割斷，使翅膀骨與雞身骨脫離，將翅膀骨抽出;翅膀骨取出後，一手抓住雞頸，一手按住雞胸部的尖骨，將其往裡按，將皮肉繼續向下翻剝，用刀將皮與骨輕輕割離。剝到腿部時，將兩腿和背部翻開，使大腿關節露出，用刀將關節的筋割斷，雞尖連在雞身上，沖洗乾淨。這時雞身骨骼已與肉分離，可將骨骼全部取出;剔腿骨。先將小腿近上關節部位和近下關節部位腿皮割開，抽出小腿骨，然後再把小腿上關節開口處的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，將大腿骨筋切斷，右手用刀刮骨，左手用力拉出;雞的骨骼全脫出後，將雞皮翻轉朝內，用清水沖洗乾淨，形體上保持完整;
⒋ 整鴨燙過去毛，從鴨脖出開個3.4公分的小口，順著小口一點點的將鴨骨和鴨皮分離，從頸部到鴨身再到鴨尾。最後拿出鴨骨時，一定要保證鴨皮的完整，把皮翻過，外部還是一隻整鴨的形狀;
⒌ 鵪鶉、鴿的整隻出骨法與雞、鴨相似。