張哥去年下崗了，本來可以過安靜的生活，他卻在下崗2個月之後選擇了開包子鋪。原來張哥忙了一輩子了，突然間閒了下來 覺得渾身難受，於是在自己小區門頭房 開了個小籠包子鋪。這一開不要緊，店裡的生意可就忙不過來了，連自己的愛人、孩子也得天天去幫忙。張哥的小籠包皮面潔白薄軟，餡心豐滿滑嫩，鹹甜鮮美多汁。
原料：麵粉500克，豬瘦肉350克，肉皮凍200克，薑末20克，蔥末10克，紹酒8克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。
製作方法：
（1）將麵粉放入容器內，加入酵母拌勻，再加入溫水250克和勻成麵糰，靜餳1小時。
（2）豬瘦肉洗淨，瀝去水，剁成末，放入容器內，加入紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，加入清水150克攪勻上勁，再加入切成細粒的肉皮凍、薑末、蔥末拌勻成餡。
（3）將麵糰搓成條，揪成60個劑子，逐一按扁，擀成圓薄皮，放上餡，提褶收口捏嚴成小籠包生坯，擺入籠屜。全部制好後入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出即成。
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