昆明女老師離職開飯店,傳承2代人手藝,門口擺凳子排隊像看電影

小吃 西紅柿 幹鍋 排骨 昆明美食臺 昆明美食臺 2017-09-11

世上無難事,只怕有心人。三百六十行,行行出狀元。在昆明美食的江湖中,真是臥虎藏龍,高手如雲,今天要給大家講述一個勵志而振奮人心的故事!

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在昆明東三環附近的寺瓦路上,有一家老字號小館子,店鋪很小,只有40多平米,裡面只能擺6張桌子,只要不下雨,門口都坐滿人。有很多人都是從黃土坡、廣福路、官渡區、呈貢那邊開車去的,名氣相當之大,小小的館子,狹窄的街道,曾有過排隊十幾米的盛狀,就像在農村看電影!

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這樣神奇的小店背後,一定有一位傳奇的人物,這位就是最近比較火的減肥勵志姐,她的減肥祕笈就是每天忙起來,生意太好,據說每天都要走20000多步,上菜、搬桌子、拖地、扛菜,從裡忙到外。

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曾經的80多公斤體重,在幾年內,足足減下了20多斤。

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這位很有想法,也很執著的老闆曾經做過很多行當,賣過奶茶,開過早點店,還做過外國語培訓學校的英語老師,英文名:Funny,評選過優秀老師,後來生娃娃就沒幹了;由於外婆和爸媽都是做餐飲的,外婆做美食厲害,做得一手好菜,讓人食而不忘,百分百好評,以前開在豐寧小區幾年,高新區幾年。

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雖然位置偏僻,但中午都是坐滿人的,一桌難求!

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門口經常被車堵滿,實在停不下多少,最多四五輛,不過旁邊有個很大的停車場,到了老闆會指揮的!

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每天中午晚上都是高峰期,大老遠從市中心開車來打包帶走的人都很多。

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她家的幹鍋肥腸脆皮蝦是昆明最好吃,而且絕無僅有的,價格便宜,口味好。

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鮮蝦處理得很細緻,每一個蝦都要去蝦線。

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每一份都是現點現做,每個蝦都煎炸得恰到好處,香酥到不行。

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炸完後,還要加入各類祕製配料爆炒。

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肥腸也是自己滷的,也要煎一道!

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這裡可以各種雙拼幹鍋,可以是蝦和排骨,肥腸和雞肉、排骨、魷魚等等,但肥腸脆皮蝦是她家賣得最好的,吃的人很多,鎮店之寶。

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肥腸脆皮蝦,分量很足,三四個人吃沒問題;不用剝殼,直接吃,省時省事。

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每一顆都炸得焦黃焦黃,香脆入味,色香味俱全!

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外酥裡嫩,肉質肥美飽滿,輕輕掰開,肉絲爆出,外殼酥得散落,裡面Q彈細嫩,雖然來自於民間,但這種技術水平完全可以跟漫布全世界的KFC和必勝客較量了。

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細細嚼一口,感覺把所以已知的香味都囊括在這一口蝦肉裡面,能把一隻鮮蝦做到如此完美的質感和口感,在整個昆明都不多!

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無論男女老少都超喜歡他們家的肥腸蝦,七八十歲的爺爺奶奶也給相當高的評價!

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第二道自創神菜是酸湯火鍋

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她家的酸湯是用番茄打成汁水製作出來的,純天然,原汁原味,號稱昆明最開胃最愜意的小火鍋,配菜也相當豐富,能吃到你最想要的狀態!

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老湯是用豬大骨、土雞等原生態食材,小火熬製6到8小時而成的,加上新鮮番茄,純天然無添加,非常適合一家大小"可以大口喝的火鍋湯。

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純釀番茄汁+10多種中草藥祕製而成的酸湯火鍋,酸得自然,還具有養生功效;特別受到女性朋友的推崇,既有美容的功效,又避免了在秋冬季節食用火鍋容易上火的毛病,而且口味酸中帶甜,令人食慾大開。

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來這裡吃火鍋,一定得先喝上幾碗超級開胃,超級滋補的祕製番茄湯。

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剛煮開的番茄湯鮮妍奪目,趕快呈一碗直接喝,鮮甜中透著一點微酸,迷人的很,餘味中一點點番茄的滋味,剛剛好。喝了這種純純的酸湯,每顆毛孔都能打開。

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蘸水推薦香辣味的,裡面有祕製醬料和腐乳,相當有特色!

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可以搭配肥腸、鮮蝦、豬腳、排骨,相當豐富,但肥腸和豬蹄是主打,也是點擊率最高的,桌桌必點,到晚上基本上一份難求!煮上五六分鐘就可以吃了

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煮過後的肥腸依舊彈力十足

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豬腳很好吃,在番茄酸湯中吸收了濃厚的湯汁,使其口感爽滑細膩,去油化脂,味道鮮美,健脾開胃!

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蘸個蘸水,香濃無比,豬腳肉極度軟糯,肉皮之間帶著點肉筋,Q彈有韌勁,大口大口的吸咋著,真是爽快!

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最近上的極品五花肉也是很爆品,手工切制的五花肉片,每一片都很新鮮。

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一切肥膩的食物都可以放入番茄酸湯中煮,中和一切油脂,保證讓你吃起來相當爽口。

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煮過後的排骨,肉色通透微粉,骨質酥軟,肉味、番茄味融合,並散發出一種歷久彌香的酸味,入口香味醇厚,微油而不膩,回香久遠。

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蘸點蘸水,包裹上一層祕製醬料和腐乳的軟香味,好吃得一嗶。

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用這神奇的酸湯泡飯也是很下飯的,平時只能吃一碗的,在這裡要吃3碗,能吃2碗的,要吃4碗,以此類推!

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他們家除幹鍋以外的2個小吃,一個是酥雞腳,一個是幹鍋全家福

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酥雞腳,建議大家直接用手,用筷子吃根本無法體會那種啃雞腳的快感。

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少男少女必點小吃,一坐下來其他菜還沒上就要開始啃!

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幹鍋全家福(裡面有:肥腸、蝦、排骨、雞丁、酥肉、花生等)

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來一份幹鍋全家福,1次把他們家的主打統統嘗一遍,超級划算!

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除了全家福或者單獨點之外,還可以任意組合。

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店雖小,但人氣很旺!裡面擠滿了人,外面站滿了人!

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這條街上現象級排隊的小館子,當屬她家了!門口坐著吃的,坐著等的很多呀!真正的美味難得,坐等值得!曾有人出500萬買她家的配方,被她拒絕了!她想就這樣堅持下去,做一個本土的百年老店!

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地址:昆明市盤龍區寺瓦路鋪面95-2(或導航:兩面火或肥腸脆皮蝦)據說幹鍋類的可以外送,坐在家也能吃啦!

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生活遠比電影還要精彩,你就是生活的主角,也是生活的導演。每個人都是不一樣的顏色,不一樣的煙火。一個飯店,一個人物,一段故事……

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