今天小編追憶的，是1925年就創立的百年老店！
——宴賓樓遼寧路總店。
你或許知道宴賓樓，但不一定知道他歷時百年。
如今，居然還保存著最初的樣子！
相比宴賓樓富麗氣派的分店，這家“宴賓樓”的樣子很有年代感。要知道，這才是宴賓樓的根！1925年開始，宴賓樓是從這裡走出去的...
夜色中，宴賓樓總店依附在勸業場的一旁，時刻在提醒著過客它曾歷經的那些風雨年華。要知道，單單這座樓本身就是一座真實的“古董”了。
由於建成的年代太久，雖然三次翻新，但大體結構已經經不起太大的改動了，但依舊能從空間中體會到這裡的大氣和一種莫名的莊嚴！
#AM12：00，老店依舊賓客如潮！#
一到午餐時間宴賓樓就坐滿了人，復古的環境，真誠的食客，帶給我莫名的感動。傳承，堅守，莫過於此吧。
首次走進宴賓樓後廚，才明白為什麼這裡能做100年！
走進百年民族老店的廚房，四個字，太乾淨了！（毫不誇張，我覺得比我家都乾淨！）瞬間明白了為什麼宴賓樓可以做成百年老店，連地縫裡都沒有一點油汙....無論從哪個角度拍，簡直乾淨到反光，秩序井然！
“只有很少一部分老朋友知道，宴賓樓手藝最好的首席行政總廚，每天都在總店的後廚忙碌！！”——一位在宴賓樓工作23年的老人說。
眼前這位正在上演“側翻”手藝的大廚，就是老人口中的“宴賓樓首席行政總廚”。在許多年輕的廚師心裡，他就是“國寶級”的大師！
許多“懂行”的老幹部，都會為了總廚，只來遼寧路總店！重點是，他同時還是宴賓樓的主理人！主理人！主理人至今還在後廚為顧客炒菜，可見老店內斂又強大的實力。
都說“天下武功出少林”，在天津的清真餐廳裡，也流傳著一個理念：“天津清真菜，都來自於宴賓樓”。
忙碌的廚師們個個手藝了得，十分麻利！一道菜，基本2分鐘就出鍋了，我還沒來得及看師傅都用了哪些配料..就已經盛盤準備上桌了！
再看看宴賓樓的食材，就這樣放在後廚準備著，品質和衛生都看在眼裡了！這次探店，真的心服口服！
“遼寧路總店在菜品上，始終堅持老味。比起分店的許多花樣新菜，老店的顧客基本都是衝著老菜來的！這次我們是衝著預告年夜飯來的！這才是天津人年夜飯最正確的打開方式呀！！
”
這隻紅了100年的”烤鴨“
提起宴賓樓，長輩們的第一反應都是：他家的烤鴨特色！後廚這個具有百年曆史的烤鴨爐，正在熱火朝天的工作著。
宴賓樓的烤鴨傳承了一代又一代，經久不衰。我們吃的這份精品烤鴨是帶皮的，有一部分鴨皮被單獨分了出來。是專門用來沾甜的調料吃的，口感非常特別。
宴賓樓的烤鴨選用的是北京填鴨，皮下脂肪很豐富，一口咬下去噗嗤一口油，實在是香！
吃烤鴨的春餅更是值得一提。純手工製作，兩個劑子趕一張餅，餅薄的透亮，但是吃到嘴裡柔軟又不失韌勁。每一張餅都絕非冷凍後再蒸。比半成品吃得更放心，比機器壓製的口感好太多了！
#·超美的蘸醬·#
精品烤鴨的蘸醬豐富多樣，鴨酥皮蘸冰糖、藍莓醬，煉乳，自制辣醬吃，味道非常驚豔。鴨肉蘸自制傳統甜麵醬、蔥白、去皮黃瓜條、櫻桃水蘿蔔、青椒絲等捲上春餅一起吃。
一張麵皮、一團餡料，卻”內有乾坤“
去清真飯店一定不能錯過燒麥，要吃燒麥一定不能錯過宴賓樓。雖然簡單到只是一張麵皮、裡面一團餡料的美食，但也精緻到“內有乾坤”！
燒賣上桌，頓時飄香滿屋，燒麥的邊稍皺像花的形狀，非常美。燒麥餡多皮薄，晶瑩透明。雖然是三鮮餡，但是入口一點都不膩，一口咬下去汁香四溢，一時忍不住多吃了幾個。
除了烤鴨燒麥，還有更多清真老味道
兩吃蝦錢
這道菜真的是100%推薦，老店招牌！採用渤海春蝦，每隻蝦個頭都是超大！去頭皮尾中間片開，形狀真的算得上”蝦球“。超級大的一盤！
蝦的個頭大不是我瞎說的，沒有對比就沒有傷害。
芥末鴨掌
涼菜必點芥末鴨掌。黃芥末的比例調配好後輕重適中，大多數人都能接受。脫骨鴨掌完全是手剝的，真心是技術活！筋多，皮厚，無肉。口感嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味！完美！
老味兒什錦
老味兒什錦可是道老菜了！雖然看著很普通，但這味道現在真的很少有店裡能做得出，完全是小時候的味道。
果汁糯米藕
老少皆宜的果汁糯米藕，口感清甜。也是涼菜裡的很傲嬌的一例了！
泰國小黃魚
小黃魚可是集功力於一身的一道菜。入口酥酥的，連刺都可以一併吃下，微辣微甜，吃完會上癮的那種！
黃瓜墩
黃瓜墩厲害了，我發現宴賓樓的菜真的是看著越普通，味道越驚豔！爽口滿分！
紅燒牛舌尾
紅燒牛舌尾算是宴賓樓的一道看家菜，也是清真老味兒了。牛尾從骨縫切開，在用雞湯蒸制1小時，自制的紅汁包裹在上面，在火候的掌握上也要求十分嚴苛，離骨卻不脫落才算是正好。肥而不膩，肉也很軟爛。老顧客來了必點這道菜！
清炒蝦仁
清炒蝦仁是老天津菜了，很考驗廚師的功力火候。蝦仁的彈度，清甜，都在幾十年的功力下掌握著。
乾燒鰈魚
宴賓樓的乾燒鰈魚，選用魚油豐富的深海鰈魚，肉質非常鮮嫩！濃郁的魚香口味讓人食慾大開。而且這種魚刺少，老少皆宜。
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話不多說，我先夾一塊嚐嚐~
爆兩樣
爆兩樣，特色清真菜！考驗一家清真飯店的功底是否強大，點一份爆兩樣就明白了！
番茄蝦球
油光瓦亮的番茄蝦球，每一顆都超大個。大廚要有很多年的功力，才能將醬汁如此般包裹在蝦球外。
雞汁蟹
整隻肥嫩的海蟹切開，製作成雞汁蟹之後，感覺整隻海蟹都完成了它的使命！這才叫吃海貨！
香麻餅
這屬於宴賓樓的一道特色麵點，源自南方早茶的一道麵點，引入天津後加以改造，先蒸後炸，外表的芝麻脆皮非常酥脆，裡面卻很鬆軟，帶點甜甜的味道。
還有種類豐富的外賣窗口！
宴賓樓正門往前走個三五十米，就看到這個外賣窗口了，每天到了飯點兒人氣都非常高，而且宴賓樓的特色烤鴨和燒雞也能從這裡買到！每天從上午10:30至晚上7:30營業。
特別要說的就是宴賓樓的特色燒雞系列，選用一年以內的雛雞，每隻選材大約1.3—1.5斤，由阿訇下刀，老湯醬制！因為絕不售賣隔夜燒雞，所以每天限量供應，來晚了就吃不到啦！想吃嗎？
宴賓樓總店
地址： 和平區遼寧路135號（長春道口）
營業時間：11:00-20:30
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