馬雲又開10平新式早餐店，王俊凱奶茶店開業3天閉店，西貝酸奶屋擴張到上海 | 週報

絕味食品董事趙雄突發疾病去世，生前未持一股；一個月時間，西貝酸奶屋迅速擴張至上海；馬雲又開10平新式早餐店；巴比饅頭擬A股上市...

本週餐飲行業看點多多，2019年6月31日-7月7日，餐飲行業又有什麼最新動態？

2019-07-07

餐飲O2O週報

一、行業動態

1、小餐飲外賣7月15日起要“雙證齊全” 否則面臨下線風險。

日前，在濟南市場，餐飲小店的外賣商家陸續接到這樣一份通知：7月15日之前需取得並將食品經營許可證上傳，否則，外賣平臺將全部強制下線。

此前，許多商家將小餐飲登記許可證、食品經營許可證兩證混為一談，認為兩證的作用一樣，在從事餐飲經營中，只需一個證件即可，但本次通知必須“雙證齊全”。

濟南市市場監管局餐飲服務食品建管處表示：從事外賣業務，必須具有食品經營許可證，只具有小餐飲證的必須重新進行申請。

《美團外賣關於濟南市平臺小餐飲商戶換證的通知》也表示，接市場監督管理局通知，今後持小餐飲登記證的商戶不能入網經營，為確保持續網上經營，需到監督管理局或行政審批局申請更換食品經營許可證。逾期未辦理的，將停止網上銷售。

2、7月1日起北京小食雜店不得現場製售，食品安全監管趨嚴。

今年7月1日起，《北京市小規模食品生產經營管理規定》和《北京市小規模食品生產經營許可備案管理辦法（試行）》將開始實施。

根據規定，北京市將對小規模生產經營活動將實施清單管理：小作坊不得生產加工政府制定的食品品種目錄以外的食品，不得僅對食品進行分裝；小食雜店不得從事食品現場製售活動；食品攤販不得經營冷葷涼菜、裱花蛋糕、散裝熟食、嬰幼兒配方食品等。

此次法規涉及的主體包括小規模食品生產經營者包括食品生產加工小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販。它們也將面臨更為嚴格的監管。

餐飲O2O週報

二、品牌資訊

1、「絕味食品」董事趙雄突發疾病去世，生前未持「絕味食品」一股。

7月4日下午，上市公司絕味食品突發公告，其董事趙雄剛於2019年7月4日突發疾病去世。

根據公司2018年年報，趙雄剛雖擔任董事一職，但其在絕味食品未持有一股，也未從上市公司或其關聯方中獲取報酬。

儘管趙雄剛在絕味食品未持一股，但生前對絕味食品的影響力不可小覷，他的去世將影響到絕味食品未來的戰略部署。

2、僅一個月時間，西貝酸奶屋迅速擴張至上海

7月2日，西貝旗下輕食品牌西貝酸奶屋在上海首店開業，這也意味著西貝酸奶屋正式進入複製階段，相比之前的麥香村以及超級肉夾饃，西貝酸奶屋似乎更高調，複製的速度也更快。

5月29日，西貝莜麵村旗下新品牌——西貝酸奶屋正式開業。

不同於此前的麥香村和超級肉夾饃等嘗試，僅一個月的時間西貝就開始複製西貝酸奶屋在上海開出了首家分店。

西貝的內部人士7月2日通過朋友圈公佈了此消息，相比之前兩次再創業嘗試，西貝酸奶屋的發展顯然更加高調，這也讓一些業內人士猜測是因為西貝酸奶屋北京首店獲得了好的效果，另外也是因為西貝酸奶屋健康輕食的標籤與當前北京、上海一些商圈消費人群的需求相符。

3、肯德基推出首款素漢堡

6月29日下午，肯德基在其官方微博上發佈了一個宣傳片介紹這一新品——芝士厚菇素尊堡，漢堡中的生菜、番茄片、沙拉醬還是熟悉的樣子，只是重頭戲肉餅換成了裹著油炸脆皮的蘑菇塊，蘑菇塊當中則是爆漿芝士。

這是肯德基中國推出的首款素漢堡，定價為23元。

根據官方微博介紹，這款漢堡在7月1日首發，肯德基會員憑券購買價格為19元。

在外賣配送上，美團app 上的部分門店已經上線了素漢堡套餐，但在餓了麼app上還未看到這款產品。

4、600杯奶茶瞬間賣光，王俊凱奶茶店開業3天閉店

7月1日，在重慶時代天街D館，王俊凱的奶茶店——星卡里正式開業。王俊凱發微博祝賀。

門店的老闆為王俊凱的父母親，店面設計和產品也滿滿的明星味。開店首日客流爆棚，但網友和業內人士對這家店未來的生意並不看好。

剛開張第一天，便吸引了不少粉絲和顧客前往，隊伍排成了長龍，足足有200米。限量銷售的600杯奶茶瞬間賣完。

然而3天后，到7月3號，星卡里的微博又發佈一條消息稱：經過3天的試營業，要進行短暫的休息閉店。

有網友推測，閉店或許是因為高強度工作，員工身體吃不消，機器超負荷等原因。

5、紐約網紅漢堡Shake Shack中國第二店9月開業，還要再開25家門店

近日，媒體在上海靜安嘉裡中心發現Shake Shack標誌的圍擋，經官方確認，是Shake Shack在內地的第二家門店，目測比中國首店——新天地店面積更大，並且預計今年9月正式營業。

Shake Shack究竟有多火？

今年1月24日，大陸首店開業當天排隊超過3小時，十分火爆。除了在上海火爆的排隊情況，Shake Shack在紐約、香港、大阪等地的門店的平均排隊時間也都在一小時以上。

繼Shake Shack在大陸首店於年初落戶上海新天地後，不到半年，Shake Shack便啟動了二店計劃。

據悉，到2028年，Shake Shack計劃在上海和部分華東地區開出25家餐廳。

餐飲O2O週報

三、外賣新零售

1、馬雲又開10平新式早餐店！日賣700單！人均12元。

7月1日，馬雲在上海開了一家名叫“便利店”的早餐店。

這家早餐店叫盒馬Pick'n Go便利店，首店於上海黃浦區哥斐中心B2層，緊挨地鐵。這家早餐店只有10多平米，有20多種餐食，6個大類，分別是波霸一號（包子）、五穀豆漿、小谷煎餅、披薩、丹麥可頌、現磨咖啡。

店裡採用的是“檔口製作、顧客手機點單、自助櫃取餐”的模式，此外，便利店還專門設置了檔口，由工作人員現制現售。據瞭解，該店開業第一天就賣了700單，盒馬官方稱未來將根據首店效果決定拓展計劃。

2、3年燒光10億，超級物種上海首店關閉。

7月4日，超級物種上海首家門店——萬角場萬達店關門。該門店於2017年11月開業，至今還不足兩年時間，而它也是超級物種首次關店。

超級物種，由永輝超市子公司“永輝雲創”，於2017年1月1日推出，其實就是“高端超市+生鮮餐飲+O2O”的混合業態。

這種“餐飲+超市”的新業態，吸引了大批消費者。尤其是吃貨們，無論是日本的築地海鮮，還是臺北的上引水產，都讓他們找到了新的打卡聖地。

出道即巔峰，被外界視為對標盒馬鮮生的另一大新零售標杆。

其火爆氛圍，甚至吸引了鵝廠的注意，2017年12月，騰訊46.8億入股永輝超市，隨後又以1.875億元對“永輝雲創”增資，持股15%。

然而，但看似耀眼的光環背後，新零售其實還處在萌芽期，不太成熟，根本沒有現成的路子可走。

超級物種搖擺不定，最終仍沒確定發展模式，造成現在這種結果。

餐飲O2O週報

四、投資併購

1、一年營收10個億，巴比饅頭擬A股上市

近日，中飲巴比食品股份有限公司（下稱中飲股份）發佈了首次公開發行股票招股說明書。

招股書顯示，公司專業從事中式麵點速凍食品的研發、生產與銷售，是一家“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式麵點速凍食品製造企業。

中飲股份創始人為中國“饅頭大王”劉會平。

目前，劉會平與妻子合計持有公司80.70%的股份，為公司實際控制人。

公司唯一機構股東為嘉華天明（天津）資產管理合夥企業（有限合夥），系加華資本關聯公司佔股7.00%。

目前，中飲股份採用特許加盟為主，直營門店、團餐銷售為輔的銷售模式。

截至2018年底，中飲股份擁有15家直營店、2641家加盟店。

2018年，在中飲股份主營業務收入比例中，特許加盟銷售佔比88.54%、直營門店銷售佔比1.74%、團餐銷售佔比8.19%。

報告期內，中飲股份通過直營模式和加盟模式實現收入為68600.14萬元、80258.99萬元和89288.68萬元，佔公司主營業務收入的比例分別為95.39%、92.68%和90.28%。

2、和府撈麵拿到今年行業最大的一筆融資2.15億元。

近日，和府撈麵宣佈完成C+輪融資，本次融資額達2.15億元。

據悉，和府撈麵之前已獲得A輪3000萬、B輪5000萬、C輪1億元的融資。

和府撈麵原來的投資方持續看好企業發展態勢，追加投資，此輪融資將用於和府撈麵全球品牌佈局和供應鏈生產基地的擴容。

據介紹，和府撈麵2020年還將投資4億人民幣，進行新增200+店的市場佈局。

- END -

作者 | Lilo

來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

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