東·西·南·北
泰興有這樣四家童子雞，
分佈在城市的東西南北四個角落，
系經營了十餘年乃至更久，
是很多八零後
甚至是七零後的記憶，
先滷，後炸，
這樣的童子雞
給了一代又一代的美食的記憶。
今天，我就幫大家尋訪這四家童子雞！
城西：香菇童子雞
來的第一家，是美食分享群裡的朋友推薦的，在小巷子裡，若不是住在這一片，大概很難知道這兒有家賣童子雞的。
僅一個小攤位，上面寫著“香菇童子雞”，從圖上也能看出來，這小攤有些年頭了。
跟老闆說買只雞，就見老闆從湯鍋中撈了一隻稱斤兩，然後在上面劃了兩道，連同一顆香菇一起丟入油鍋中。
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老闆說，所有的調料都在這湯裡，要將雞煮到8成熟再放油鍋裡炸，這樣炸出來的雞才香。
老闆姓呂，自2001年下崗之後，便學了手藝賣起了童子雞，一賣便是16年。
呂師傅說，所有的雞都是他們一早從菜市場挑的活雞，然後回來自己清洗。一天只賣30只，因為他們早上準備的時間只夠準備30只，多了是沒法保證雞的質量的。
聊的過程中，呂師傅不忘掀開油鍋，鉤起雞涮一涮。約莫七八分鐘，童子雞就出鍋了，呂師傅說，這童子雞就是要炸老一點才好吃。
呂師傅把童子雞裝好之後，撒了點胡椒粉，又放了袋辣油。臨走不忘提醒我，袋口不要封，雞的骨頭都已經炸酥了，只能手撕，不能用刀剁。
城東：童子雞
一個小推車，一個小門面，推車上貼著童子雞的字樣分外醒目，若你到了國慶二村幼兒園，要找到這家童子雞也是挺好找的，僅隔了一個巷子。
在這家買的雞是最小的，稱完才20元。
老闆姓顧，在這兒也開了17年了，之前只是個小攤位，現在也租了個小門面在裡面做些滷雞的活兒。老闆很幽默，說頂多再幹個十年了，誰要看老頭子做童子雞呢，哈哈，那看來我們得抓緊買一買。
這家店與別家不一樣的是，它的雞翅、雞腿可以單賣，這樣的賣法對於不愛吃雞身的人倒是美事一件。
在炸完之後，老闆會幫你剪開，省了你手撕的麻煩，這樣的服務深得我心。
城南：阿敏香菇童子雞
走了四家童子雞，唯有這一家是有專門的門面來賣童子雞的，環境很不錯，在滷雞的地方是用玻璃窗全封閉的，確保乾淨衛生。
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老闆娘姓姓何，人很熱情。做童子雞，她已經做了23年了，是這幾家時間最久的了。
原本是開在十字路口，僅一小攤位，現在為了能夠更好地給顧客製作童子雞，故換了個大門面。給我的感覺乾淨很多，尤其在劃肉時，這家店是唯一帶著手套進行的。
一般早上滷雞，9:00-12:00，4:30-7:30營業，一天基本能賣出去四十隻左右。當天做的童子雞都是當天滷的，老闆娘說，這麼多年的經驗，一天要滷多少，心裡都是有數的，基本滷多少就能賣多少。
另外，這家也提供外賣哦，懶人吃貨的福利喲。
城北：香酥童子雞
這也是一家有些年頭的小攤了，“香酥童子雞”的“香酥”二字已不太辨認的清。儘管如此，熟客們還是能一眼就看到這個小推車。我來買的時候，前面已排了不少人。
這家單價是最便宜的，但卻是買的最貴的，因為，她家的雞真的很大個！
大概攤位太小，擠了兩口鍋，一個盆之後，已經沒有空間再放調料粉，所以，調料粉只能放在推車後面，每次撒調料。都只能蹲著。就這樣一會站一會蹲，生活總是不易。
這兒每天下午四點營業，生意也是極好的，每天的童子雞幾乎不夠賣，像燒火用的液化氣基本兩三天就能用完了，可想而知，生意是多好。
四家做法都差不多，我便不一一介紹，回到家，開始品嚐這四家的味道，按照我個人的口味，依次給這四家上了個標籤。
最香：城西香菇童子雞
這家是唯一給了辣油的
放在辣油裡滾兩圈，哇，像我這種愛吃辣的人簡直愛極了這種味道。辣油很香，辣得很溫柔，就算你不小心蘸多了辣油，也是受得住的。再加上又鮮又嫩的雞肉，真是讓人回味無窮。
加上辣油的童子雞，必是最香無疑。
最嫩：城東童子雞
覺得這家嫩是因為他家買的雞最小，的確小雞的口感與大雞是不一樣的，口感更嫩，塞牙的感覺更少。你仔細看，肉間是有汁的，這大概就是先煮後炸才有的口感。
最脆：城南阿敏香菇童子雞
在炸完剪肉的時候，聽剪的聲音就能聽出來，很脆，骨頭都已酥了的感覺。
給你們來個特寫，看到沒，皮已是炸成透明的了 ，有些地方已經與肉分離，咬上一口，分外酥脆，脣齒留香。連肉帶皮一起吃，很有嚼勁，外酥裡嫩。
吃罷，我開始相信老闆說，有人從小學吃到成家，帶著下一代繼續延續這裡的味道。
最過癮：城北香酥童子雞
這兒的基本都是2斤以上的斤兩的雞，想吃的不過癮都難！每一隻都很肥，雖說炸一炸會縮水，但是，個頭依舊很大。
老闆娘會在上面撒很多的調料粉確保口味，這一點來說，也是很過癮哦！
幻想著坐在空調下，看著電視，用手撕著吃這兩斤多的童子雞，你說過癮不過癮！
東南西北四家童子雞口味都不錯，
你們還知道哪兒有好吃的童子雞嗎，