有很多人不喜歡上班,想著自己做點小生意,一來是比較自由,在一個就是收入會高點。餐飲行業門檻低,上手快,於是開個小餐飲店成為了不少人的熱門選擇。
我一個表哥經營一家小餐飲店15年了,生意還可以。他分享了10條經驗總結,準備入門的新手要看看!如果你正好打算開店,可以多看看,或許對你有幫助。
選擇投資小,靈活性強的
剛開始最好不要房租,小吃攤就行。先幹一段時間再說,感覺自己很喜歡這個行當,再想辦法租個門店。新手不要一上來就鋪一個門店,壓力會很大,很多人抗不過3個月。
自己做,少僱人
能自己做就自己做,不要當甩手掌櫃。如果媳婦能吃苦,跟著一起做會更好點。
能打工學技術的,不要去加盟
加盟的條條框框比較多,裝修費用高,加盟費高。還沒開始賺錢,就先投資了很多,並且以後盈利虧損與否,人家根本不管。除非你是老手,對這行摸透了,否則慎重考慮加盟店。
能做簡單的,就不做技術含量高的
除非這個核心技術完全掌握在你自己手裡,並且自己可以獨立完成,否則僱人做技術含量高的活,很容易受制於人,處處制肘。這對小門店,新手小白來說風險和成本太大,是很難做起來的。
能做毛利潤高的,不做毛利潤低的
有人打算薄利多銷,想靠走量取勝。那是非常難的,除非你有很好的契機,否則往往容易失敗。所以剛開始就要選擇毛利潤高的,最起碼也是對半利。
選擇剛需的
尤其是主營產品,必須要剛需的,不要選擇可要可不要的。比如說你是麵館,可以附帶賣雞爪,但是不能賣雞爪,附帶賣麵條。當然了你要是祖傳祕方賣雞爪,那就另說了。
不做網紅項目
網紅餐飲適合那些老門店,臨時短期增加收入。即使網紅項目過氣,還有老底支撐著。若是新手小白做網紅項目,可能初期能賺錢,但往往等不到你回本,這個項目就過氣了。類似這樣的有很多,比如說之前很火的泡麵館等等。而且網紅項目要先給人家交加盟費,“坑”太大了。
能省則省
有些東西可以選擇二手的,比如操作檯、水池子、菜架子、桌椅等等,二手市場有很多都比較新,價格也便宜很多,選擇這樣的會省不少錢。不過若是灶臺、冰箱、冷櫃之類的,最好買新的,一旦出問題,耽誤事是一方面,還容易虧損很多錢。
做好吃苦的準備
實話實說,做餐飲真能賺錢,前提是你要能吃苦。尤其是剛開始的三個月,一定要堅持下來,能自己做的就自己做。不要一辛苦就想放棄,就想僱人替你幹,那是老闆給員工打工,你賺不到錢的。
心態要好
剛開始做餐飲,心態一定要好,不要想著一夜暴富,不要想著客戶擠破門,不要想著賺多少多少錢。這行是需要耐心,需要用心經營,只要你用心好好做,客戶就會越來越多。要是投機倒把,濫竽充數,註定不長遠。而且有機會還要學習,不能守著一本經唸到老。
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