餐飲新紀元，讓你的餐廳經營更容易！餐飲實戰第一自媒體。
導讀
“世界上只有一種真正的英雄主義，那就是認識生活的真相後依然愛它。”這是一句心靈雞湯的話，對我這個幹餐飲的人不管用！
做餐飲的我，真的太難了，任何雞湯都可能拯救不了我，餐飲水太深了，我不幹了！
"餐飲新紀元，讓你的餐廳經營更容易！餐飲實戰第一自媒體。
導讀
“世界上只有一種真正的英雄主義，那就是認識生活的真相後依然愛它。”這是一句心靈雞湯的話，對我這個幹餐飲的人不管用！
做餐飲的我，真的太難了，任何雞湯都可能拯救不了我，餐飲水太深了，我不幹了！
1餐飲天空不見光明
我曾跌入黑暗中許久。
婚後第二年，因為不甘平庸的生活，我和先生商量著自己開家餐飲店創業。
我們把房子車子全部抵押給銀行，又借了親戚十幾萬塊錢，懷揣著夢想，開始創業征程。
我們夢想著時來運轉，否極泰來，從此生活走向康莊大道。
但是因為心太著急，前期沒有考察好市場，選址不好，後期服務又沒有及時跟上，血本無歸，餐飲創業失敗。
那是我人生中最最黑暗的日子。白天反覆想，如果不是那麼心急就好了，如果前期把市場考察好了就好了，如果把服務跟上就好了……
“如果”是世界上最無奈的詞了吧。
白天魔魔怔怔，夜裡不睡，整個人處於崩潰邊緣。
先生找了一份工作，早出晚歸，所得工資一部分用來還債，一部分用來養家餬口，生活拮据的不行，就差吃糠咽菜了。
一日先生下班回家，帶回來一盆蔫巴巴的月季花。
他蹲在我面前，握著我手，說：“老婆，今天是我們結婚兩週年紀念日，雖然現在日子有點艱難，但是你相信我。賬我慢慢還，你別害怕，只要我們倆在一起，什麼我都不怕。”
頓了頓，他端起那盆月季，說：“今天，我沒給你買玫瑰，花店特價，我要了這盆月季。我就想，如果這盆月季能好起來，我們也一定能好起來。”
我的淚大顆大顆滴落在他手背上，直至最後終於放聲大哭。
“我怕生活從此見不得光明，我怕我鹹魚永遠翻不了身。我就想日子過得好一點，有什麼錯！”我發洩般邊哭邊喊。
---雷潔佳，餐飲創業的黑暗---
2新手入坑血淚史
2017底和朋友一起做了一家以美食+美酒+音樂為主題的餐廳—夜小館，之前我們都沒有做過餐飲的經歷，就是憑著一腔熱血和無知者無畏的精神就開始了。
"餐飲新紀元，讓你的餐廳經營更容易！餐飲實戰第一自媒體。
導讀
“世界上只有一種真正的英雄主義，那就是認識生活的真相後依然愛它。”這是一句心靈雞湯的話，對我這個幹餐飲的人不管用！
做餐飲的我，真的太難了，任何雞湯都可能拯救不了我，餐飲水太深了，我不幹了！
1餐飲天空不見光明
我曾跌入黑暗中許久。
婚後第二年，因為不甘平庸的生活，我和先生商量著自己開家餐飲店創業。
我們把房子車子全部抵押給銀行，又借了親戚十幾萬塊錢，懷揣著夢想，開始創業征程。
我們夢想著時來運轉，否極泰來，從此生活走向康莊大道。
但是因為心太著急，前期沒有考察好市場，選址不好，後期服務又沒有及時跟上，血本無歸，餐飲創業失敗。
那是我人生中最最黑暗的日子。白天反覆想，如果不是那麼心急就好了，如果前期把市場考察好了就好了，如果把服務跟上就好了……
“如果”是世界上最無奈的詞了吧。
白天魔魔怔怔，夜裡不睡，整個人處於崩潰邊緣。
先生找了一份工作，早出晚歸，所得工資一部分用來還債，一部分用來養家餬口，生活拮据的不行，就差吃糠咽菜了。
一日先生下班回家，帶回來一盆蔫巴巴的月季花。
他蹲在我面前，握著我手，說：“老婆，今天是我們結婚兩週年紀念日，雖然現在日子有點艱難，但是你相信我。賬我慢慢還，你別害怕，只要我們倆在一起，什麼我都不怕。”
頓了頓，他端起那盆月季，說：“今天，我沒給你買玫瑰，花店特價，我要了這盆月季。我就想，如果這盆月季能好起來，我們也一定能好起來。”
我的淚大顆大顆滴落在他手背上，直至最後終於放聲大哭。
“我怕生活從此見不得光明，我怕我鹹魚永遠翻不了身。我就想日子過得好一點，有什麼錯！”我發洩般邊哭邊喊。
---雷潔佳，餐飲創業的黑暗---
2新手入坑血淚史
2017底和朋友一起做了一家以美食+美酒+音樂為主題的餐廳—夜小館，之前我們都沒有做過餐飲的經歷，就是憑著一腔熱血和無知者無畏的精神就開始了。
剛開始對餐廳的菜品設想是這樣子的：
一兩款款主打菜+涼菜+部份速食菜，這樣可以在儘量減少廚房成本的前提下保證出品速度和口味，可實際情況呢？
因為我們都沒有餐飲資源，也沒找到好的渠道，直到開業後都沒找到理想的速食菜供應商，結果可想而知：客戶反饋是出菜速度慢，菜品單一。
招聘太難。當時請的廚師長在面試的時候，隱瞞了身體的健康狀態，體檢的時候也沒有查出他患有癲癇，開業的第十五天，正好店裡又搞活動，突然員工跑過來跟我說，大廚出事了，我到了廚房一看，廚師長已經口吐白沫倒在地上了，第一次見到這種狀況讓我也不知所措，好在，當天有一位過來吃飯的朋友有經驗，又掐人中又從他的車上找到了藥，後面送到了醫院，2個多小時後才醒過來。
當晚我和合夥人就決定了，趕快招人吧，不然會出大事，但是，還是因為沒有餐飲資源和好的渠道，直到這個店子半年後不做了也沒有找到合適的人來替掉他，一直就這麼提心吊擔的做著，後面他還發作了三次，最嚴重的一次是直接暈倒在灶臺上，好在被別人及時拉開，否則後果不堪想像。
轉讓太難。因為種種原因，這個店子苦撐了半年多，我們還是決定放棄了，當時大家認為投資了100多萬，才經營了半年多，什麼設備都是全新的，怎麼著也能轉個20-30萬吧。
當時登了58和本地報紙的分類信息廣告，連續兩個月也沒有轉出去，當一個生意你決定真正放棄的時候，最後的每一天其實都是煎熬，當初光空調都買了5多萬，最後整個店子1.5萬元像廢品一樣賣掉了，唉...
---李天一，新手做餐飲太難了---
3餐飲老兵太難了
做企業難，做餐飲企業更難，做餐飲企業的老闆更是難上加難。這話聽起挺俗的，但事實上的確如此。
因為我就是餐館老闆，一個表面風光、內心彷徨的餐館老闆。人們常說，“行行出狀元”，但還有句俗話叫“行行都有本難唸的經”，像我這種不大不小的餐館老闆，滿腹的苦水又有多少人能理解？
好像大家都覺得投資餐飲門檻低，回收快、生意好做，但你們注意到沒有，現在好多餐館都在換招牌、換老闆，我也經常為此焦慮不安，因為餐飲市場變化太快，我都不知道自己哪天會關門。
一、做出特色太難。
開家餐館，你先得選個好地頭吧。
可黃金口岸寸土寸金，我們本小利薄，於是只有退而求次。選人口密集的地方吧，競爭又激烈，加上停車、租金等問題，館子還沒開，頭已經脹大了。再加上現在市政建設快，今天修路，明天架橋，後天外部統一裝修，你今天去看還是好口岸，明天也許就成死口岸了……好不容易選了個滿意的地方吧，又該經營啥呢？去跟風追熱點吧，又怕浪潮一過死在沙灘上。都說開餐館要做特色，可啥叫特色呢？難呀！
地址選好了，經營方向也確定了，接下來就該琢磨這裝修咋整，可是這時我又犯難了。裝修高檔點吧，資金是問題，而且還怕以後普通百姓不敢進來；簡單裝修吧，又怕客人嫌檔次不夠，就餐環境不好，左右都為難！
二、監管部門太多
雖說現在政府給餐館減負了，可算算還是有20來個管理單位管著呢。消防要加強，衛生要保證，噪音油煙擾民都會被投訴，城管現在都不讓你在自己店門口擺海報，不讓你在門口街上發宣傳單，門口播放廣告都不行；門店門頭招牌做大一點就說不符合規定，還有員工的保險得繳，偷稅漏稅要罰……這生意還咋做，頭痛呀！
三、成本高
近年來，物價一路上漲，房租漲價了，工資翻番了，油漲價了，電漲價了，氣漲價了，水漲價了……尤其是從去年開始，原材料簡直漲瘋了。
你看嘛，我四月份才做的菜譜，六月份又得重做。沒辦法呀，如果再不漲價，那就開始賠錢了。
曾有媒體這麼說過，現在的餐館只有10%在賺錢，30%持平，另外60%虧本。還好，現在我的店還能持平，但明天會怎樣？我不知道。
唉，做餐館老闆真的太難了！
---黃建新，餐飲真的太苦了---
4我太難了
前幾天浙江電視臺《1818黃金眼》
採訪了一些年輕人
竟然有80%的90後都說自己不敢看
“需要梁靜茹的勇氣”
網友：我太難了
"餐飲新紀元，讓你的餐廳經營更容易！餐飲實戰第一自媒體。
導讀
“世界上只有一種真正的英雄主義，那就是認識生活的真相後依然愛它。”這是一句心靈雞湯的話，對我這個幹餐飲的人不管用！
做餐飲的我，真的太難了，任何雞湯都可能拯救不了我，餐飲水太深了，我不幹了！
1餐飲天空不見光明
我曾跌入黑暗中許久。
婚後第二年，因為不甘平庸的生活，我和先生商量著自己開家餐飲店創業。
我們把房子車子全部抵押給銀行，又借了親戚十幾萬塊錢，懷揣著夢想，開始創業征程。
我們夢想著時來運轉，否極泰來，從此生活走向康莊大道。
但是因為心太著急，前期沒有考察好市場，選址不好，後期服務又沒有及時跟上，血本無歸，餐飲創業失敗。
那是我人生中最最黑暗的日子。白天反覆想，如果不是那麼心急就好了，如果前期把市場考察好了就好了，如果把服務跟上就好了……
“如果”是世界上最無奈的詞了吧。
白天魔魔怔怔，夜裡不睡，整個人處於崩潰邊緣。
先生找了一份工作，早出晚歸，所得工資一部分用來還債，一部分用來養家餬口，生活拮据的不行，就差吃糠咽菜了。
一日先生下班回家，帶回來一盆蔫巴巴的月季花。
他蹲在我面前，握著我手，說：“老婆，今天是我們結婚兩週年紀念日，雖然現在日子有點艱難，但是你相信我。賬我慢慢還，你別害怕，只要我們倆在一起，什麼我都不怕。”
頓了頓，他端起那盆月季，說：“今天，我沒給你買玫瑰，花店特價，我要了這盆月季。我就想，如果這盆月季能好起來，我們也一定能好起來。”
我的淚大顆大顆滴落在他手背上，直至最後終於放聲大哭。
“我怕生活從此見不得光明，我怕我鹹魚永遠翻不了身。我就想日子過得好一點，有什麼錯！”我發洩般邊哭邊喊。
---雷潔佳，餐飲創業的黑暗---
2新手入坑血淚史
2017底和朋友一起做了一家以美食+美酒+音樂為主題的餐廳—夜小館，之前我們都沒有做過餐飲的經歷，就是憑著一腔熱血和無知者無畏的精神就開始了。
剛開始對餐廳的菜品設想是這樣子的：
一兩款款主打菜+涼菜+部份速食菜，這樣可以在儘量減少廚房成本的前提下保證出品速度和口味，可實際情況呢？
因為我們都沒有餐飲資源，也沒找到好的渠道，直到開業後都沒找到理想的速食菜供應商，結果可想而知：客戶反饋是出菜速度慢，菜品單一。
招聘太難。當時請的廚師長在面試的時候，隱瞞了身體的健康狀態，體檢的時候也沒有查出他患有癲癇，開業的第十五天，正好店裡又搞活動，突然員工跑過來跟我說，大廚出事了，我到了廚房一看，廚師長已經口吐白沫倒在地上了，第一次見到這種狀況讓我也不知所措，好在，當天有一位過來吃飯的朋友有經驗，又掐人中又從他的車上找到了藥，後面送到了醫院，2個多小時後才醒過來。
當晚我和合夥人就決定了，趕快招人吧，不然會出大事，但是，還是因為沒有餐飲資源和好的渠道，直到這個店子半年後不做了也沒有找到合適的人來替掉他，一直就這麼提心吊擔的做著，後面他還發作了三次，最嚴重的一次是直接暈倒在灶臺上，好在被別人及時拉開，否則後果不堪想像。
轉讓太難。因為種種原因，這個店子苦撐了半年多，我們還是決定放棄了，當時大家認為投資了100多萬，才經營了半年多，什麼設備都是全新的，怎麼著也能轉個20-30萬吧。
當時登了58和本地報紙的分類信息廣告，連續兩個月也沒有轉出去，當一個生意你決定真正放棄的時候，最後的每一天其實都是煎熬，當初光空調都買了5多萬，最後整個店子1.5萬元像廢品一樣賣掉了，唉...
---李天一，新手做餐飲太難了---
3餐飲老兵太難了
做企業難，做餐飲企業更難，做餐飲企業的老闆更是難上加難。這話聽起挺俗的，但事實上的確如此。
因為我就是餐館老闆，一個表面風光、內心彷徨的餐館老闆。人們常說，“行行出狀元”，但還有句俗話叫“行行都有本難唸的經”，像我這種不大不小的餐館老闆，滿腹的苦水又有多少人能理解？
好像大家都覺得投資餐飲門檻低，回收快、生意好做，但你們注意到沒有，現在好多餐館都在換招牌、換老闆，我也經常為此焦慮不安，因為餐飲市場變化太快，我都不知道自己哪天會關門。
一、做出特色太難。
開家餐館，你先得選個好地頭吧。
可黃金口岸寸土寸金，我們本小利薄，於是只有退而求次。選人口密集的地方吧，競爭又激烈，加上停車、租金等問題，館子還沒開，頭已經脹大了。再加上現在市政建設快，今天修路，明天架橋，後天外部統一裝修，你今天去看還是好口岸，明天也許就成死口岸了……好不容易選了個滿意的地方吧，又該經營啥呢？去跟風追熱點吧，又怕浪潮一過死在沙灘上。都說開餐館要做特色，可啥叫特色呢？難呀！
地址選好了，經營方向也確定了，接下來就該琢磨這裝修咋整，可是這時我又犯難了。裝修高檔點吧，資金是問題，而且還怕以後普通百姓不敢進來；簡單裝修吧，又怕客人嫌檔次不夠，就餐環境不好，左右都為難！
二、監管部門太多
雖說現在政府給餐館減負了，可算算還是有20來個管理單位管著呢。消防要加強，衛生要保證，噪音油煙擾民都會被投訴，城管現在都不讓你在自己店門口擺海報，不讓你在門口街上發宣傳單，門口播放廣告都不行；門店門頭招牌做大一點就說不符合規定，還有員工的保險得繳，偷稅漏稅要罰……這生意還咋做，頭痛呀！
三、成本高
近年來，物價一路上漲，房租漲價了，工資翻番了，油漲價了，電漲價了，氣漲價了，水漲價了……尤其是從去年開始，原材料簡直漲瘋了。
你看嘛，我四月份才做的菜譜，六月份又得重做。沒辦法呀，如果再不漲價，那就開始賠錢了。
曾有媒體這麼說過，現在的餐館只有10%在賺錢，30%持平，另外60%虧本。還好，現在我的店還能持平，但明天會怎樣？我不知道。
唉，做餐館老闆真的太難了！
---黃建新，餐飲真的太苦了---
4我太難了
前幾天浙江電視臺《1818黃金眼》
採訪了一些年輕人
竟然有80%的90後都說自己不敢看
“需要梁靜茹的勇氣”
網友：我太難了
來源：1818黃金眼
我們餐飲人更是不敢看自己的體檢報告
別說體檢報告了
連每年去辦健康證自己都提心吊膽
生怕一不小心自己就
不健康了！
餐飲人的生存壓力
是各行各業中最大的
餐飲人的工作強度
也是所有行業中最累時間最長的
餐飲行業的利潤現在也是最低的
餐飲行業的支出卻是永遠在為房東打工
這麼心累
不管你以前多愛它
面對生活的壓力
每年無數人灑淚離開餐飲業
也許你也有餐飲夢想
但是現實和理想是兩碼事。
做餐飲
真的太難了！
資料來源：餐飲故事
- END -
共勉
最窮無非討飯
不死終會出頭
美食攝影案例
"餐飲新紀元，讓你的餐廳經營更容易！餐飲實戰第一自媒體。
導讀
“世界上只有一種真正的英雄主義，那就是認識生活的真相後依然愛它。”這是一句心靈雞湯的話，對我這個幹餐飲的人不管用！
做餐飲的我，真的太難了，任何雞湯都可能拯救不了我，餐飲水太深了，我不幹了！
1餐飲天空不見光明
我曾跌入黑暗中許久。
婚後第二年，因為不甘平庸的生活，我和先生商量著自己開家餐飲店創業。
我們把房子車子全部抵押給銀行，又借了親戚十幾萬塊錢，懷揣著夢想，開始創業征程。
我們夢想著時來運轉，否極泰來，從此生活走向康莊大道。
但是因為心太著急，前期沒有考察好市場，選址不好，後期服務又沒有及時跟上，血本無歸，餐飲創業失敗。
那是我人生中最最黑暗的日子。白天反覆想，如果不是那麼心急就好了，如果前期把市場考察好了就好了，如果把服務跟上就好了……
“如果”是世界上最無奈的詞了吧。
白天魔魔怔怔，夜裡不睡，整個人處於崩潰邊緣。
先生找了一份工作，早出晚歸，所得工資一部分用來還債，一部分用來養家餬口，生活拮据的不行，就差吃糠咽菜了。
一日先生下班回家，帶回來一盆蔫巴巴的月季花。
他蹲在我面前，握著我手，說：“老婆，今天是我們結婚兩週年紀念日，雖然現在日子有點艱難，但是你相信我。賬我慢慢還，你別害怕，只要我們倆在一起，什麼我都不怕。”
頓了頓，他端起那盆月季，說：“今天，我沒給你買玫瑰，花店特價，我要了這盆月季。我就想，如果這盆月季能好起來，我們也一定能好起來。”
我的淚大顆大顆滴落在他手背上，直至最後終於放聲大哭。
“我怕生活從此見不得光明，我怕我鹹魚永遠翻不了身。我就想日子過得好一點，有什麼錯！”我發洩般邊哭邊喊。
---雷潔佳，餐飲創業的黑暗---
2新手入坑血淚史
2017底和朋友一起做了一家以美食+美酒+音樂為主題的餐廳—夜小館，之前我們都沒有做過餐飲的經歷，就是憑著一腔熱血和無知者無畏的精神就開始了。
剛開始對餐廳的菜品設想是這樣子的：
一兩款款主打菜+涼菜+部份速食菜，這樣可以在儘量減少廚房成本的前提下保證出品速度和口味，可實際情況呢？
因為我們都沒有餐飲資源，也沒找到好的渠道，直到開業後都沒找到理想的速食菜供應商，結果可想而知：客戶反饋是出菜速度慢，菜品單一。
招聘太難。當時請的廚師長在面試的時候，隱瞞了身體的健康狀態，體檢的時候也沒有查出他患有癲癇，開業的第十五天，正好店裡又搞活動，突然員工跑過來跟我說，大廚出事了，我到了廚房一看，廚師長已經口吐白沫倒在地上了，第一次見到這種狀況讓我也不知所措，好在，當天有一位過來吃飯的朋友有經驗，又掐人中又從他的車上找到了藥，後面送到了醫院，2個多小時後才醒過來。
當晚我和合夥人就決定了，趕快招人吧，不然會出大事，但是，還是因為沒有餐飲資源和好的渠道，直到這個店子半年後不做了也沒有找到合適的人來替掉他，一直就這麼提心吊擔的做著，後面他還發作了三次，最嚴重的一次是直接暈倒在灶臺上，好在被別人及時拉開，否則後果不堪想像。
轉讓太難。因為種種原因，這個店子苦撐了半年多，我們還是決定放棄了，當時大家認為投資了100多萬，才經營了半年多，什麼設備都是全新的，怎麼著也能轉個20-30萬吧。
當時登了58和本地報紙的分類信息廣告，連續兩個月也沒有轉出去，當一個生意你決定真正放棄的時候，最後的每一天其實都是煎熬，當初光空調都買了5多萬，最後整個店子1.5萬元像廢品一樣賣掉了，唉...
---李天一，新手做餐飲太難了---
3餐飲老兵太難了
做企業難，做餐飲企業更難，做餐飲企業的老闆更是難上加難。這話聽起挺俗的，但事實上的確如此。
因為我就是餐館老闆，一個表面風光、內心彷徨的餐館老闆。人們常說，“行行出狀元”，但還有句俗話叫“行行都有本難唸的經”，像我這種不大不小的餐館老闆，滿腹的苦水又有多少人能理解？
好像大家都覺得投資餐飲門檻低，回收快、生意好做，但你們注意到沒有，現在好多餐館都在換招牌、換老闆，我也經常為此焦慮不安，因為餐飲市場變化太快，我都不知道自己哪天會關門。
一、做出特色太難。
開家餐館，你先得選個好地頭吧。
可黃金口岸寸土寸金，我們本小利薄，於是只有退而求次。選人口密集的地方吧，競爭又激烈，加上停車、租金等問題，館子還沒開，頭已經脹大了。再加上現在市政建設快，今天修路，明天架橋，後天外部統一裝修，你今天去看還是好口岸，明天也許就成死口岸了……好不容易選了個滿意的地方吧，又該經營啥呢？去跟風追熱點吧，又怕浪潮一過死在沙灘上。都說開餐館要做特色，可啥叫特色呢？難呀！
地址選好了，經營方向也確定了，接下來就該琢磨這裝修咋整，可是這時我又犯難了。裝修高檔點吧，資金是問題，而且還怕以後普通百姓不敢進來；簡單裝修吧，又怕客人嫌檔次不夠，就餐環境不好，左右都為難！
二、監管部門太多
雖說現在政府給餐館減負了，可算算還是有20來個管理單位管著呢。消防要加強，衛生要保證，噪音油煙擾民都會被投訴，城管現在都不讓你在自己店門口擺海報，不讓你在門口街上發宣傳單，門口播放廣告都不行；門店門頭招牌做大一點就說不符合規定，還有員工的保險得繳，偷稅漏稅要罰……這生意還咋做，頭痛呀！
三、成本高
近年來，物價一路上漲，房租漲價了，工資翻番了，油漲價了，電漲價了，氣漲價了，水漲價了……尤其是從去年開始，原材料簡直漲瘋了。
你看嘛，我四月份才做的菜譜，六月份又得重做。沒辦法呀，如果再不漲價，那就開始賠錢了。
曾有媒體這麼說過，現在的餐館只有10%在賺錢，30%持平，另外60%虧本。還好，現在我的店還能持平，但明天會怎樣？我不知道。
唉，做餐館老闆真的太難了！
---黃建新，餐飲真的太苦了---
4我太難了
前幾天浙江電視臺《1818黃金眼》
採訪了一些年輕人
竟然有80%的90後都說自己不敢看
“需要梁靜茹的勇氣”
網友：我太難了
來源：1818黃金眼
我們餐飲人更是不敢看自己的體檢報告
別說體檢報告了
連每年去辦健康證自己都提心吊膽
生怕一不小心自己就
不健康了！
餐飲人的生存壓力
是各行各業中最大的
餐飲人的工作強度
也是所有行業中最累時間最長的
餐飲行業的利潤現在也是最低的
餐飲行業的支出卻是永遠在為房東打工
這麼心累
不管你以前多愛它
面對生活的壓力
每年無數人灑淚離開餐飲業
也許你也有餐飲夢想
但是現實和理想是兩碼事。
做餐飲
真的太難了！
資料來源：餐飲故事
- END -
共勉
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不死終會出頭
美食攝影案例