凱伍德·優選視頻配方｜柔軟冰涼、香味濃郁：抹茶雙層凍乳酪蛋糕

抹茶雙層乳酪蛋糕，下層的白色搭上層的綠色非常好看，無油抹茶海綿蛋糕做底，外表也散落著柔軟的蛋糕屑，吃起來口感多變。跟網紅北海道雙層芝士蛋糕有些相像，不同的是這款有濃濃抹茶香，同時顏色也更漂亮~

視頻

食材

可做一個6寸圓形慕斯

模具：6寸圓形活底不沾模具、28cm方形烤盤

步驟

製作海綿蛋糕：

①三個雞蛋分3次加入細砂糖，打發到體積膨大、顏色發白。

②加入溫水並攪拌均勻。

②加入溫水並攪拌均勻。

③加入過篩的麵粉和抹茶粉，翻拌均勻。

④將麵糊倒進鋪了烤紙的烤盤，抹平，放入預熱到200度的烤箱烘烤12分鐘，取出晾涼備用。

④將麵糊倒進鋪了烤紙的烤盤，抹平，放入預熱到200度的烤箱烘烤12分鐘，取出晾涼備用。

製作慕斯層：

①奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖攪勻，再加入檸檬汁攪勻。

②加入煉乳，攪勻。

③吉利丁提前泡軟。取30ml淡奶油加熱，加入擠幹水分的吉利丁片攪至融化，室溫晾涼。

④奶酪糊中加入室溫的吉利丁溶液攪勻。

⑤剩下的220ml淡奶油攪打至有明顯紋路仍然流動的狀態。

⑥將淡奶油倒入奶酪糊攪勻，然後將慕斯均勻分成兩份。

⑦牛奶加熱後加入抹茶粉攪勻，倒入一份慕斯液中攪勻。

⑧製作抹茶海綿蛋糕底：用6寸圓形慕斯圈將抹茶海綿蛋糕刻成6寸圓形蛋糕片，放入6寸活底模具底部。

⑨倒上原味的那份慕斯液，抹平表面，放入冰箱冷凍30分鐘。

⑩取出凍好的原味慕斯，將抹茶慕斯液倒入，震幾次模以去除慕斯糊中的氣泡，繼續放入冰箱冷凍30分鐘。

⑩取出凍好的原味慕斯，將抹茶慕斯液倒入，震幾次模以去除慕斯糊中的氣泡，繼續放入冰箱冷凍30分鐘。

⑪取出脫模。取適量抹茶海綿蛋糕邊角料，通過粗網篩攆碎成蛋糕屑或者用手持料理機打成蛋糕屑，均勻撒在奶酪蛋糕上即可。

非常適合夏天的一款蛋糕~

圖文編輯：蛋蛋

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