建窯是宋朝時期的名窯。名窯可能還低估它了，因為當時的宋代可以說是名窯林立，建窯是凌駕於其它窯口之上的存在。在建盞界有一句話是這麼說：“建窯是一代名窯只燒一器。”句中的“一器”便是指建盞，建窯真的只燒一器嗎？真相只有一個。
一、從器型上看建窯燒製何物
先來說說我們熟知的建盞代表性產品——建盞。茶盞是建窯最主要的產品，也是獨一無二的。為什麼建窯要將茶盞作為首選生產品呢？原來建窯具有先天性的劣勢，與其它窯口比起來，建盞燒出的其它瓷器鞭長莫及，就如距離相隔較近的景德鎮湖田窯、同在福建的漳平窯等，在市場競爭激烈的環境下，建窯不可能通過燒製其它瓷器而擁有市場競爭力。
但茶盞卻是建窯最得意的作品，建窯燒製的黑釉茶盞成為當時鬥茶的最佳器具，皇帝宋徽宗捨近求遠，對建窯燒製的黑釉茶盞青睞有加，非建窯所燒之盞不可。因此，在當時鬥茶之風盛行的環境背景下，結合燒製茶盞的獨特工藝，建窯將生產任務主要集中在了茶盞身上。
除了建盞，建窯還生產碗、燈、以及其他生活用品。建窯燒製的碗在種類和產量上都很少，這也是由於建窯把注意力集中於燒製茶盞，建窯燒製的碗基本上僅供周邊地區百姓的日常使用；建窯燒製的燈具也佔有一部分比例，其中有省油燈、掛燈、桌面燈等等；壺、罐、玩具、高足杯等也是建窯燒製的器具，不過大部分是在南宋及元代生產的。
▼建窯燒製燈具
▼建窯燒製的罐
二、從釉面上看建窯燒製何物
（1）黑釉瓷器
五代早期人陶谷所著的《清異錄》有關於建窯的記載：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之。”從中可以看出，建窯至少在五代晚期已經由於黑釉盞而聞名。而唐代晚期應該就已經開始燒製黑釉瓷器，因為牛皮論窯址晚唐出土的黑釉碗是用匣缽裝燒的。在古代要傳播一個東西並不像現代網絡這麼發達的時候，所以都需要較長的一段時間，建窯能夠在五代晚期已然出名，說明建窯生產高品質呢黑釉茶盞的上限至少是在五代時期。
（2）青釉瓷器
早期建窯的青釉瓷器主要以庵尾山窯址為主，次要為牛皮侖窯址；晚期則是以營長乾窯址為主生產地，燒製像龍泉窯那種類型的青釉瓷器。建窯燒製的青釉瓷器主要是日常生活用品，比如杯、碗、燈等等。
▼建窯燒製青釉碗
（3）青白釉瓷器
建窯燒製青白釉瓷器大概時間在南宋至元代，流傳至今的很少見。主要是以營長乾為主，有刻花、印花、素面等多種類型。建窯燒製的青白釉瓷器特徵並不明顯，很容易與周邊窯口燒製的青白釉瓷器混淆。
（4）青花瓷器
建窯燒製青花瓷器產量很小，而且也不是著名產品，包括碗、盤、杯等。燒製青花瓷器的時期是在清代，直至晚晴民國依然有小窯口燒製日常使用的青花瓷器。
所以，建窯並不是只燒一器，只能說“主燒一器”，建窯將大量精力都投入到燒製建盞中，收穫也頗豐。“只燒一器”只是一種誇張手法， 旨在表達建窯於建盞而言的代表性。除了茶盞，建窯還燒製其它用具；除了黑釉瓷器，建盞也燒製其它釉面的瓷器，只是比例與專業程度的不同罷了。
-本文完-
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