今天這個鬆餅只用蛋黃，吃起來蛋香味特別濃郁，說一下蛋黃打發，很多人沒有掌握那就容易失敗，蛋黃打發跟全蛋打發相似，都是比較難打發的一定要用打蛋器，而且要有耐心，不是一下子就可以打發好的
我一會會給你看一下圖片對比，以後就知道怎麼做了。
學會蛋黃打發，相當於你學會了做海綿蛋糕、雞蛋餅乾等等的做法
這個餅可以給八個月以上的寶寶做手指食物，鍛鍊孩子的自主進食能力，八個月是咀嚼力鍛鍊的黃金期一定不能錯過哦
讓孩子自己吃 體會吃東西的樂趣，以後吃飯自然會比較好。
如果老去強迫他，吃飽了還要讓他一定要吃完，這種不好的體驗多了，肯定對吃飯會有不好的體驗，很多厭食都是這樣發生的
蛋黃玉米鬆餅
參考月齡
8個月以上
（對以下食材不過敏的寶寶）
食材清單
THE FOODS
蛋黃4個
牛奶40g
糖5g（一歲以內可不加）
玉米油6g
低筋麵粉35g
玉米粉15g
1
準備四個蛋黃
2
蛋黃在37度的溫度最容易打發，在盆裡加入5g白砂糖，一歲以內也可以不加，隔60度左右的熱水打發
3
高速打要打很久，開始顏色是很黃的
4
打至蓬鬆後顏色會發白，而且會變得濃稠有紋路
5
加入6g玉米油
6
準備35g低筋麵粉還有15g玉米粉
7
用篩子篩入蛋黃糊裡
8
蛋抽翻拌均勻，不要畫圈圈，是翻拌
9
鍋裡不用加油，微微溫就可以倒入麵糊
10
一面凝固以後翻面煎一下即可，一直保持小火煎，煤氣爐的火力不均勻很容易鬆餅顏色深淺不一自己要把握好
小小碎碎念
1、蛋黃要常溫的不要冰的，坐溫水更容易打發
2、一歲以內不要加糖，加了糖會更穩定一些
3、這個也可以放入模具裡做蒸蛋糕
4、如果沒有玉米粉就全部用低筋麵粉替代
圖文：小小
編輯：Ring
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