'治大國如烹小鮮之，眾口難調，五味有情。酸味'

眾口難調是不爭的事實，這完全是一個因人，因地，因時而變化的一個狀態。一個人也有老中青的不同時態，不同的時期就有不同的口味需求，不同年紀，性別。愛好的人在一起，口味怎麼可能一致呢、所以同一時間，五味俱全，愛上各種口味的人都有。這就是眾口難調的本質。

但是有不同，就有一致。就是在一些特別的時候，眾口會一致。這種一致不是一桌人同時就喜上一種口味了，而是不同的人在同樣的狀態下，有對五味的不同追求。這是一種超時空的一致。狀態的一致。共同的需要的一個狀態。

這個世界是以和皆平衡為好，所以我們說的五味主要是說五味的調劑，就是通過五味，可以讓你的心情產生變化。讓你知道對情的情況吃對應的菜，這樣可以得到一種平衡。一種釋放，一種發洩。一種寄託。讓人更平和健康一些，在不知不覺中就解決掉你不快樂的心情。所以我們要先說一下，人的七情。是有怒，喜，憂思，悲，驚恐。這是人的常會出現的七種情緒狀態。我們可以用五味進行調節。讓情緒有太過和不及時，得到有效的抑制和抒發。

今天我們就說下酸味。五味之一，五味，分別是，酸，苦，甘，辛，鹹。這五種味道分別會和人的五臟六腑產生聯繫，和人的七情六慾產生聯繫。酸對應的是肝。情志是怒。酸味可以幹嘛呢、首先是本味和本性，你拿個酸水果一吃，當時就怒了，靠！就給丟了。所以酸味是可以激怒別人的，有這個特點就可以利用，也可以度絕為要發生這樣的錯誤。引起不必要的麻煩。

所以在哄別人開心時少用酸味，不然吃著吃著就會發脾氣，摔東西砸東西那都是這個味道引起來的所以不適合用在一些需要討好別人，搞好關係的地方，適合用在一些挑唆時的添油加醋於無形之中、同時酸味能增喜，就是簡單的一怒之後人就會開心，會向著開心的一面去，所以酸味特別適合搞怪時用。先讓人折騰之後就開心。

特別適合用在一些，開解別人鬱悶時用，所以當別人心情很不好時，有一些鬱抑不快樂時，不防用一些酸湯來調理，像什麼酸湯魚，倒湯丸子，酸湯豬蹄這些都可以達到一個，調理心情的效果，可以讓長時間思考一些事的人達到豁然解鬱的一個效果。心情不好並不能用甜食的，當時吃時有效之後副作用更大，人會更加的鬱悶，所以心情不好時，特別是長期鬱悶時，要用酸味來解決。比如長時間複習考試和遇到長時間壓力時，就用這個酸味來開解。這已經不是常說的開胃的層面了。完全可以調理人情世故。

所以控制好五味，是可以控制人心的一個手段。控制了人心，自然也就可得人心了，得人心就得天下了，所以治大國就如烹小鮮一樣，是一個核心手段的收放狀態。下篇我們說，苦之味。