呼和浩特市回民區環河市場所召開餐飲商戶培訓會

為進一步鞏固“廚房革命”整治成果，全面實行“四化”管理，落實“精細化”要求，呼和浩特市回民區食藥監局環河市場所於5月27日上午組織轄區餐飲商戶進行集中培訓，並統一簽訂《餐廚垃圾收運協議》。

會上，回民區食藥監局副局長唐世星做了指導講話，他強調各餐飲服務單位務必高度重視餐飲服務食品安全管理工作，切實肩負起食品安全管理職責，強化主體責任意識和法律意識；會後要抓好貫徹落實，認真自查餐飲服務各個環節食品安全狀況，及時制止並整改不規範行為，完善各項規章制度，培訓餐飲服務相關從業人員，嚴防食物中毒事件發生，不斷提高食品安全保障水平，把餐飲服務食品安全工作做到讓群眾滿意。

回民區食藥監局環河市場所所長董志剛就如何精細化管理廚房為各餐飲商戶做了培訓指導。他特別強調了餐飲單位在日常管理過程中存在的問題，如索證索票及臺賬記錄不完善、廚房各衛生區域責任人不明確、食品安全制度不完善、從業人員無相關食品安全的培訓等。董志剛所長指出，將持續開展“廚房革命”，廚房全部實施“四化”（規範化、色標化、超市化、透明化）管理模式，大力倡導“辦餐飲，淨廚房；吃飯前，看廚房！”的消費理念和習慣，讓廣大消費者參與監督，使廚房乾淨衛生、整潔有序成為從業人員自覺自然的行為習慣。

此外，培訓會後，回民區食藥監局環河市場所還邀請到呼和浩特市城市環境治理有限公司負責人，現場和各餐飲商戶簽訂了《餐廚垃圾收運協議》，有效避免了廢棄的泔水及油脂流向不明帶來的食品安全隱患。

此次培訓，內容豐富，涉及面廣，要求餐飲單位負責人培訓結束後認真“消化”，做好落實。創建國家食品安全示範城市，不僅需要食品安全監管部門的“有效作為”，還需要食品相關行業從業人員“狠抓落實”，只有上下同心，團結協作，形成社會共治的良好氛圍，食品安全的良好局面才會形成，群眾“舌尖上的安全”才能得以保障。