中國烹協發出“餐飲業加強行業自律 提高衛生水平”通知

針對近日有關“海底撈衛生狀況曝光”的種種言行，8月28日，中國烹飪協會和中國連鎖經營協會聯合發出《關於“餐飲業加強行業自律 提高衛生水平”的通知》。當天下午，中國烹飪協會副會長馮恩援為來自便宜坊、眉州東坡、金百萬、新辣道、愛瑪客和北京大學餐飲中心等百餘家規模餐飲企業、中央廚房單位、連鎖企業和團餐供應商詳細解讀了相關知識，約180名餐飲服務單位的食品安全負責人和營養配餐員共同參與學習。

此次發出的《“餐飲業加強行業自律 提高衛生水平”通知》中明確要求各地方烹飪、飲食、餐飲協會和各會員企業全面開展貫宣行動，號召餐飲企業嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規和食品安全標準,建立健全食品安全管理制度，加強從業人員管理培訓，定期開展企業自查、切實強化烹飪環節、洗消過程、設備保潔等重點環節的整改並公示結果，讓消費者多渠道瞭解企業食品安全情況，營造安全放心的餐飲消費環境。

中國烹飪協會副會長馮恩援表示，此次嚴格意義上講是社會共治的體現，在新形勢下，餐飲企業必須做好誠信經營，落實企業主體責任，接受社會監督，全面提高企業的衛生水平，不斷提升餐飲業的質量安全。

馮恩援副會長向企業代表發佈“餐飲業加強行業自律 提高衛生水平”通知

培訓班現場