攝影圖集：如果長期保存雞蛋不變質，我們一起來了解一下吧！

浩然之氣

1/6 雞蛋比很常見的食物，也是每個家庭的食物必備品，幾乎每天都會食用，所以一般買大量的雞蛋先存著，那麼雞蛋怎麼保存時間長呢，雞蛋怎麼保存不容易壞?下面去一起詳細瞭解瞭解吧~

2/6 買回雞蛋後一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。

3/6 雞蛋殼上有許多細密的氣孔，如果是和蔥薑蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。所以存放時要注意避免和揮發物放在一起。

4/6 雞蛋從冰箱中取出後必須儘快食用，冷藏的雞蛋遇室會“發汗”，小水珠中的細菌和微生物會很快進入蛋液內部，不能保質必須儘快食用，更不能再次放入冰箱。

5/6 如果沒有冰箱用於冷藏雞蛋的格子，那就必須用乾淨的紙或布做成空穴，獨立的存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微生物和細菌入侵，延長雞蛋保存。

6/6 雞蛋放久了，尤其是溫度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脫去一部分水分喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃由於比重小於蛋白變會上浮，靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。

2017-10-11

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