老漢擺夜宵攤專做方便麵 年入百萬

深夜食堂 BMW 社會 中國青年網 2017-08-26
老漢擺夜宵攤專做方便麵 年入百萬

近期熱播的克隆日版《深夜食堂》在網絡上引起了不小的熱議。不少網友紛紛給出差評,稱克隆版《深夜食堂》看不到中國的影子。而在山西太原火車站附近的小巷子裡有一家路邊攤,專做方便麵的夜宵店,每天從晚上九點一直營業到第二天早晨六點,簡易的牌子上只是簡單的寫著“二十九年方便麵”。就這樣一個垃圾堆旁的小攤在當地無人不知,也被網友戲稱正版國產《深夜食堂》。

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做方便麵的薛師傅是山西省臨縣人,“當初一個人撐起了這個攤子,現在有老婆,兒子還有兒媳一起幫我,以前只有煮方便麵,現在還多了炒方便麵和燒烤。別看我店面小,我還要傳給我孫子呢!我們一天最少也賣200多袋方便麵,有的時候生意好能賣到300多袋。”說起這家店的收入,旁邊的鄰居調侃說:“人家都說你們家一年能換一輛寶馬。”薛師傅坐在冒著熱氣的大鍋旁憨憨地笑著說:“賺得都是辛苦錢啊。”

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有人為薛師傅算了一筆賬:一袋方便麵賣10元,每晚銷售200-400袋,每袋成本不到2塊錢,每袋淨賺8塊,至少8*200袋=1600,加上燒烤等每晚收入2000-3000左右,一年下來收入至少上百萬。

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等面的過程中,小包夜班的出租司機三五成群,談論著剛遇到的乘客,或奇葩,或有趣。加夜班的工人師傅,坐在小板凳上熟練的調好小菜和陳醋。也有夜店散場出來的姑娘,妝容精緻,穿著細高跟的鞋子蹲坐在小矮凳上也四平八穩。火車站夜車歸來的遊子,拎著大包小包來吃這一碗“下車的面”。這家二十多年的老店總是能在深夜喚醒許多太原人味蕾的記憶。

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攤子旁邊,出租車,電動車,三輪車,奔馳寶馬啥車都有,食客三教九流。

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小攤旁是一排堆放垃圾的垃圾桶,相隔兩三米則是用幾個支架和塑料布搭起的簡易棚子,幾張桌子,幾把椅子,一口大鍋便形成一個夜宵店。“他們會時不時的挪地方,不過都在這一片兒,就算一段時間不來再來也能找得到。”一名食客說道。

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這裡的方便麵煮是一般的煮法,與眾不同的就是它的調料。老顧客都知道,吃麵之前先拿一空碗,裡面先放好調料,然後再把碗交給老闆,再由老闆加面加雞蛋加火腿。調料都是自己來加,放多少都由自己的口味來定,除了方便麵裡配套的調料包,還有香菜、胡蘿蔔絲、榨菜、黃豆等各類調料供顧客們選擇。

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小小的麵攤裡聚集了眾多的顧客,他們有的是聽聞名聲第一次來嚐鮮,有的是被朋友拉來一起嚐嚐這記憶中的味道,還有的則是這裡的常客……“我第一次來這家吃是在二十年前,那會兒我才十一二歲,和小夥伴們玩完了,就跑到這兒來吃碗方便麵,那時候是三塊錢一碗加一個雞蛋。”一位常來這裡吃麵的80後的小夥子說道。

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二十多年前,在北二巷開著好多家只賣方便麵的夜攤兒,只有薛大爺這家一直堅持開了下來。“咱們北方人的夜宵圖的就是一個方便,快捷,方便麵做法簡單,又快,更重要的是頂飽,就想著開一個方便麵攤兒了,這麼多年也開習慣了。”

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火車站方便麵現在開在一片危房的邊緣,年久失修的房屋,簡陋的臨時棚屋。“以前一直開在對面,這段時間搬到這個臺臺上了,不知道是不是人家有人管的不讓擺了……”小攤兒的一位常客王女士這樣說。

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每天晚上開攤,總有幾隻小貓陪著攤主。老闆說過自己夜裡出攤,像貓一樣。

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就是這樣一碗麵,讓不少人從少年吃到了中年。坐一起吃麵的一群人一看就是常客,攝影師忍不住問他們:“這面您真的覺得好吃嗎?”

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