瞭解肉牛外貌特點，有助於我們區分奶用牛、役用牛和肉用牛，對肉牛個體進行鑑定，達到對肉牛的遺傳性能和生產性能進行估測的目的。目前，常用的鑑定方法有以下三種。

肉牛品種鑑別

肉眼鑑別

選擇肉牛的過程也就是對肉牛進行鑑別的過程。通過肉眼觀察並藉助觸摸肉牛各個部位來與理想肉牛的各個部位及整體進行比較。肉眼鑑別時，應使牛自然站在寬廣平坦的場地上，鑑別者站在距牛5～8米的地方，首先對整個牛體環視一週，以便有一個輪廓的認識和掌握牛體各部位發育是否勻稱；然後站在牛的前面觀察頭部的結構、胸和背腰的寬度、肋骨開張程度和前肢的肢勢等；從側面觀察胸部的深度，整個體型，肩及尻的傾斜度，頸、背、腰、尻等部的長度及肌肉附著情況。肉眼觀察完畢，再用手觸摸，瞭解其皮膚、皮下組織、肌肉組織、骨骼等的發育情況。然後對被鑑定牛形成一個總體印象並作出鑑定結果。

測量鑑別

測量鑑別就是藉助捲尺、測杖、骨盆卡尺、地磅等儀器設備，對肉牛的體高、體長、胸圍等部位的大小、長短進行測量。然後依據記錄數據，參照有關公式或理論值，作出比較判斷。從各個牛隻的數據又可對群體狀況作出統計判斷。這種方法要求牛隻站立的地勢平坦，姿勢正直，測量起始點準確，測量人員技術熟練而迅速，記錄人員工作細心。

評分鑑別

評分鑑別是將肉牛各部分依其重要程度分別給予一定的分數，然後根據肉牛的得分多少來判斷肉牛個體的優劣程度。

通過以上內容的介紹，我想大家如何通過外貌鑑別肉牛的品種好壞已經非常清楚了吧，希望以上的內容會對大家有所幫助。更多養牛知識，三農資訊可以點擊下方關注 如需肉牛犢置頂文章裡由聯繫方式