十字木桐酒莊：傳奇釀酒師金菲利普·賈努易克斯作品 超級波爾多

關於超級波爾多

在商超中購買葡萄酒時，細心的消費者就會發現酒標上可能會出現“Bordeaux Superieur”，中文背標翻譯為“超級波爾多”。那麼超級波爾多到底為何意？超級波爾多比一般的波爾多葡萄酒要更加超級嗎？首先來看下Superieur的定義。Superieur通常是出現在法定產區的後面，如Bordeaux Superieur，常是指葡萄酒的酒精度比法定最低酒精度略高（通常高0.5%）。因此，Superieur是指酒精度略微偏高。

超級波爾多的地域範圍：很多人可能會疑惑，超級波爾多產區到底在波爾多哪個地理位置。事實上，通常所說的超級波爾多產區與波爾多AOC在地域範圍上是一致的。

超級波爾多釀酒葡萄：超級波爾多葡萄酒與波爾多AOC葡萄酒的釀酒葡萄是一樣的，為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）和味兒多（Petit Verdot）。不過，超級波爾多通常是用更老的葡萄藤上所採摘的葡萄釀製而成。

超級波爾多葡萄酒特點：超級波爾多葡萄酒酒精度會略微偏高，帶有水果如櫻桃、覆盆子、黑醋栗、紫羅蘭、甘草、雪松、幹李子和玫瑰的香氣。相比一般的波爾多AOC葡萄酒，超級波爾多口感更濃縮，香氣更復雜。

超級波爾多陳年時間：在發售以前，超級波爾多必須已經陳釀12個月。其陳年潛力一般為3至4年。

關於十字木桐酒莊

擁有“波爾多最動人的小城堡”美譽的十字木桐古堡，莊園裡的高盧羅馬遺蹟昭示著其悠久的歷史，獨特的建築風格和路易十四的大壁爐證明了酒莊在十七世紀的重 要地位。這是一間令人激賞的小酒堡，它不但在國際上有著優秀評價，更是出自釀酒大師Jean-Philippe Janoueix（金·菲利普·賈努易克斯）之手。金·菲利普是波爾多右岸典型的新一代才華橫溢的釀酒師，曾獲得Wine Grower of the Year（年度最佳釀酒師）頭銜。

金·菲利普·賈努易克斯是波爾多右岸典型的新一代年輕酒莊主，他並不願意跟隨前輩的老路，他的興趣不在酒商，而是創造出能夠表達自己理念的酒莊，建立屬於自己的葡萄酒世界。1993年，才剛二十出頭的賈努易克斯先從拉蘭德.波美侯開始，買下一家僅有1.5公頃葡萄園的酒莊尚布倫堡，在侯隆的指導下開始釀酒。1997年，他又買下了木桐堡（Chateau Mouton）,這回是在多爾多涅河的平地上，屬於“普通高級波爾多”的葡萄園。酒莊叫“木桐”和梅多克的一級名莊木桐酒莊同名，都是因凸起的土地而得名，因此改名“十字木桐古堡”。

葡萄酒界頭號品酒大師，有著“葡萄酒皇帝”之稱的羅伯特帕克打出了90分的高分。在世界級權威品酒大賽馬貢葡萄酒大獎賽中，十字木桐酒莊的產品榮獲金獎。

要跳出土地的限制，釀出精彩的紅酒，金·菲利普·賈努易克斯用了許多方法，包括提高種植密度，減少葡萄產量，精心地挑選葡萄，不過，重點還是在釀造上。首先，葡萄去梗 卻不破皮，以低溫的方式進行5-8天的低溫泡皮，以增加顏色和果香；發酵的溫度也儘量控制不要過高，全在26度之內，每天同時進行淋汁和踩皮；酒精發酵兩 周後結束，然後再進行兩週的泡皮，並且經常攪動桶底讓死酵母和葡萄酒混合，讓酒更濃厚甜潤。整個過程約5星期，比傳統釀法多出兩個星期的時間。金·菲利普·賈努易克斯更不惜成本使用50%的新橡木桶來培養他的“超級波爾多”，經過不到一年的培養，在八月混合調配之後馬上裝瓶上市。相當新潮的釀法，改變了許多人對“超級波爾多”的看法，顯得特別的摩登現代，有少見的濃郁迷人的果香，濃郁且甜美好喝。

十字木桐酒莊乾紅葡萄酒，蘇荷紅酒獨立進口，波爾多右岸傳奇釀酒師金·菲利普·賈努易克斯作品，羅伯特·帕克評分90分以上，95%梅洛和5%品麗珠混釀，呈迷人的寶石紅色，散發著成熟的水果香氣，入口帶有俏皮的黑莓與礦石的氣息，結構平衡，單寧柔順易飲。預訂請諮詢蘇荷紅酒相關選酒顧問。