《中餐廳》越來越精彩了，趙薇和黃曉明的大學崔老師空降中餐廳，崔老師和學生感情深厚，趙薇黃曉明都喊崔老師媽媽，崔媽媽從國內帶來了特製梅乾菜，準備給中餐廳增加新菜式，一向的拿手菜沒想到在泰國失手了做鹹了，幸虧有張亮大廚補救，讓失敗的菜起死回生。
梅乾菜，浙江紹興地區的傳統名菜，是紹興的著名特產。把新鮮的蔬菜晾晒通風一週左右，葉子變黃變軟後切成絲，再撒上鹽醃製而成。
梅乾菜的最佳搭配是五花肉，乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香交互輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。
先備料：五花肉一斤左右，梅乾菜150克
調味用有：生抽、老抽、料酒、白糖或冰糖、八角、鹽。
做法如下：
1、五花肉清洗乾淨，切成三釐米左右的小塊；梅乾菜用水泡兩小時以上；
2、將五花肉放在清水鍋中，加薑片，大火煮開後撈出再清洗乾淨；
3、乾淨鍋內倒入油，加入兩大勺白糖（或適量冰糖），化開後等糖呈褐色泡狀；
4、倒入五花肉翻炒，加一勺老抽，兩勺老抽，三勺黃酒，少量鹽，兩個八角，翻炒；
5、再加入梅乾菜翻炒後加水沒過菜，大火燒開後，小火慢燉40分鐘左右；
6、等肉酥爛後，即可出鍋。
鍋裡留點湯汁，泡著米飯吃，特別香。
一碗熱騰騰的白米飯，配著香噴噴的梅乾菜燒肉，是記憶中最美妙的味道。
歡迎大家留言說說留在你記憶裡的那些美味，你也可以點菜，我來試著燒一燒。
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