想要了解一座城市，最好的方式就是看看她最充滿生活的，我並不對一座城市光鮮的外表感興趣，也許這裡生活起居的諸多不便讓我們驚詫於大城市裡平民生活的艱辛，青磚牆、回樓護欄、老房子、舊舊的路燈和悠閒的慢時光，充滿人情味的便利小店、止不住口水的油炸貨攤、開了十幾年的剃頭鋪子，這是一條飽含情懷的老街——長沙文廟坪
一條充滿生活氣息的街道，美食深夜的美食才是一座城的靈魂，長沙這座 城市不乏上得廳堂的精緻美食，也不少便捷豐富的外賣小吃，但那些簡單的門面和招牌=，沒有固定客流的小攤上的吃食，卻也是城市人偏愛的那一口美味。
長沙首家自助式的街邊小吃，無論是白天和黑夜，無論酷暑還是嚴寒，人們對糖油坨坨的喜愛，即使是長沙的多變的天氣也無法阻止，記憶中的2元一串，隨著物價飛漲已經翻了一倍，每個城市步伐這樣最簡單最質樸的手藝人，他們撐起了一座城深夜的美食靈魂。
無論你怎樣的焦急等待，店家總是不緊不慢的，慢慢悠悠的揪下一坨面，再放入一小部分在滾燙的油鍋裡，按照北方的話來說，面需要“醒”也就是要靜置一段時間，每次下鍋的坨坨不能太多，不然會粘在一起，出鍋後要馬上的串起來要馬上吃，不然冷了會影響口感。
雖然這糖油粑粑賣的十分便宜，用的原料也很好買到，但是它的製造工藝卻是十分精細的，也很有講究。做這“糖油粑粑”首先就是要準備好水磨糯米粉，還有糖汁，入鍋小火慢炸，火候很難掌控，全憑手藝人的經驗來掌控，它們作為這座城市的美食，卻不曾登上大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。
雖然這糖油粑粑賣的十分便宜，用的原料也很好買到，但是它的製造工藝卻是十分精細的，也很有講究。做這“糖油粑粑”首先就是要準備好水磨糯米粉，還有糖汁，入鍋小火慢炸，火候很難掌控，全憑手藝人的經驗來掌控，它們作為這座城市的美食，卻不曾登上大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。
這些炸到恰到火候的糖油粑粑，被快速鏟到油鍋上架著的鐵絲網上，稍稍瀝乾油汁，這些扁圓的白粑粑，瞬間被燒旺的清油覆蓋，隨著高溫和糖色的融入，慢慢變色。熬到最後，它們像個吹脹氣的小氣球，一個個浮在油麵上，穿上了一間金色的外衣。
糖油粑粑甜甜的、軟軟的，吃起來很軟糯，有一種很可愛的感覺，甜而不濃，油而不膩，感覺吃起來就很有童年的味道。總有許多朋友問我，你一個大男人為什麼總愛吃甜食，我卻總是笑著搖頭，生活都苦成這個樣子了，為什麼不讓我感覺甜一點。
才出鍋的糖油粑粑，金黃脆嫩，表面結了一層脆脆的殼，迅速的用籤籤紮了一串，嘟嘴吹了吹，咬上一口，糖絲拔得老長。香香甜甜，酥脆的外殼下白白的糯米糰，軟得粘住了嘴巴。
傍晚的文廟坪總是充滿著各種商家的叫賣聲，狹小的過道里，卻是生意興隆的各種店鋪，在熙熙攘攘的人群中，你總能看見有幾個娭毑或堂客們，一邊大嚼著糖油粑粑，一邊跟商家討價錢，這樣典型的市井生活畫面，讓人看著覺得甚是美好。
每當有朋友來長沙旅行，我總是會帶著他們來文廟坪這條老街，找尋這家光頭粉，長沙人對於粉的喜愛，從街邊一家家粉店就能看出，恨不得一日三餐都可以用米粉來解決，不同的碼子賦予了不同粉不一樣的靈魂，但是光頭粉沒有過多的裝飾，一碗簡單的粉，一勺味道濃郁的醬油和豬油，如此簡單，就像那句耳熟能詳的話，最好的食材往往用的都是最簡單的烹飪方式。
豬油拌粉還是那個味，拌勻後香濃的豬油味撲鼻而來，鹹淡鮮辣剛剛好。小小的一碗當宵夜再合適不過，在這個網紅店遍地都是的城市，不喜歡去那些個裝修繁華的店面，就喜歡找那些破破爛爛的小館子，哪裡熱鬧往哪裡湊。
曾幾何時，油炸貨的鹹香，各類小吃瀰漫的熱氣，竟讓年少時的我認定這是世界上最美味的食物，小的時候，特別是每次買炸串，都是遮遮掩掩，生怕被父母和老師看到，被父母抓到一頓毒打是免不了的，每次偷偷吃完都會用舌頭舔舔嘴，滿口都是調料味兒，這才心滿意足地回家。
這家炸貨店長沙的老口子基本都耳熟能詳，酒香從來不怕巷子深，前來尋味的吃貨比比皆是，也不知道是先有了這家老店還有先有了這條老街，作為鐵板燒炸炸炸鼻祖的姐妹炸炸炸，用的是老長沙做法的辣椒油，最簡單的辣味就能把最普通的食材做出不一樣的味道，不能吃辣的朋友記得點微微辣。
這家炸貨店長沙的老口子基本都耳熟能詳，酒香從來不怕巷子深，前來尋味的吃貨比比皆是，也不知道是先有了這家老店還有先有了這條老街，作為鐵板燒炸炸炸鼻祖的姐妹炸炸炸，用的是老長沙做法的辣椒油，最簡單的辣味就能把最普通的食材做出不一樣的味道，不能吃辣的朋友記得點微微辣。
經過油炸很有嚼勁，再上鐵板來加調料翻炒一會，鮮鹹可口，吃起來根本停不下的節奏，炸炸炸要做的好吃，無非就是有兩點，一個就是油好，一個是食材新鮮，雖然都是最常見的超市裡的炸串，配上特製辣椒油，搭配油炸貨吃起來才爽快。
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