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喜歡吃魚的人，大都是衝著魚肉的鮮美，品嚐又嫩又滑的肉質，關於的魚的烹飪方法，在我們平時所接觸到的，就有煎、炸、燉、紅燒、糖醋等等很多種，在眾多的做魚方法中，唯有清蒸是最能夠讓人吃到魚肉的那種原汁原味，不僅有鮮美的味道，還有更加嫩滑的口感，而且，清蒸的話，對魚肉本身所富含的各種營養物質也是損害最小的。

只要一提到清蒸魚，大多數人第一時間想到的就是“清蒸鱸魚”了，由於鱸魚最為常見，而且它的肉質還非常鮮嫩，最適合清蒸，但其實，無論哪種魚類，都可以用清蒸的方法來進行烹飪，比如說今天要介紹的“石斑魚”，石斑魚在過去可是非常貴的一種魚類，只有在較為高檔一些的飯店才能吃到。

可是現在不同了，隨著養殖的越來越多，在超市或者水產市場上隨處都可以買到，而且價格也親民了許多，更為關鍵的是，石斑魚蒸出來比鱸魚還要鮮美好吃哦！不過，清蒸看起來十分簡單，但是做清蒸石斑魚時，在蒸好後千萬要有這個“小動作”，否則肉不嫩滑還難吃，下面我們就具體的來介紹一下吧！

清蒸石斑魚

首先是食材的準備，野生的石斑魚往往體型較大，而人工飼養的石斑魚，一條的重量在兩到三斤左右，這種才最適合在家制作使用，買的時候最好是鮮活現殺的，這樣能保證肉質在最新鮮的狀態。

然後就是簡單的處理，由於石斑魚的肉質較厚，所以除了要在魚背的地方改刀以外，最好將魚身從腹部剖開，再攤開鋪到盤裡，這樣的話，可以讓魚肉受熱均勻，而且還能加快成熟的時間，鋪之前要在盤底放上一些薑片和蔥，用來去腥，魚身上也放上一些，再撒上一些料酒，處理的過程就完成了。

接下來就是蒸制了，製作清蒸魚，記得一定要開水上鍋蒸，水開後，將處理好的魚連同盤子一起放到蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中大火蒸制8分鐘左右。蒸好後千萬不要“輕舉妄動”，因為就到了最為關鍵的步驟了，這一步有個專業名詞，叫虛蒸，別小看這個“小動作”，直接關乎到魚肉的口感和味道呢！關火後千萬不要掀開鍋蓋，要讓其自然冷卻3分鐘左右，然後才可以掀蓋取出。

最後要進行調味，先倒掉盤裡的汁水，再挑去魚身上的蔥姜，放上新切的蔥絲和紅椒絲，然後向盤中倒入蒸魚豉油，最後，澆上一勺熱油，一道美味的清蒸石斑魚就做好了。

用這個方法還可以蒸大蝦，蝦肉又滑又脆嫩，更好吃了！今天的美食就分享完了，如果喜歡的話，就請點贊、收藏和並分享出來吧！謝謝您的閱讀，祝您生活愉快！