昨天把我在宮裡做廚師看完，除了蘇有朋幾十年不變的顏值讓我驚歎外，裡面做的蘇造肉也讓我流了一盤口水，發了圈，有北京的小夥伴來說，其實蘇造肉就是北京滷煮。我？？？蘇造肉是北京滷煮？滿心懷疑的扒了扒，蘇造肉還真不是北京滷煮，有啥區別，咱今天就來捋一捋。
一提到蘇造肉，這絕對是“高大上”美食，源自清宮御膳房，所謂蘇造，就是蘇州口味製造。此菜的創始人就是乾隆南巡帶回來的蘇州大廚張東官，蘇州人對肉的處理比較簡單，求肉本味，鹹中帶甜。而北京滷煮火燒就是順天府治下地道的滷肉，主要是北方人醬味重，鹹，鮮香，但是口味，二者就是不一樣的。
蘇造肉的主要食材是五花肉，經過醬制後再滷煮，這和北京滷煮的食材就不一樣了，滷煮主要以豬下水為原材料，用的就是京城百姓燉肉的方子，往裡加入炸豆腐。還有一點就是有沒有放豆豉，這味調料在蘇造肉裡可沒有，所以豆豉便是這滷煮的靈魂之一，也是他們的區別之一。
我在宮裡做廚師的蘇造肉傳人也把食材和做法都公佈了出來，吃過北京滷煮的小夥伴不妨跟著方子做一做，說不定一口就能嚐出兩道傳統美食的不同之處呢。
【蘇造肉】
五花肉一塊，炸豆腐適量，白菜心適量，料酒30克，蔥1根，姜蒜適量
甘草50克，丁香30克，肉桂50克，肉果50克，廣皮30克，桂皮50克，官桂50克，砂仁50克，寇仁50克（打粉後小火炒得幹香裝袋，每袋60克）
【製作步驟】
1，首先將五花肉用醃料塗抹均勻後醃製8小時。
2，將醃製過的五花肉冷水下鍋焯水洗淨備用。
3，五花肉放進鍋內，加入清水，紅曲米，老抽，醬油，蔥姜，蒜，料酒大火煮開轉小火燉2小時。
4，撈出切片，鍋里加入炸豆腐和菜心，文火煮15分鐘即可食用。
看看這做好的蘇造肉是不是特別誘人，咱有朋哥的吃播一向用心，看得流口水。
還有蘇造肉新吃法，就是用燒餅夾著吃，沾點蘇造肉的醬汁，咬一口~
看到有朋哥這一臉滿足又讚不絕口的小表情了嗎~（好想吃怎麼辦？！！）
最後還又這道葵花斬肉，裡面有肉有湯水，簡直就是我的最愛~有沒有被饞到呢？做起來試試~
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