徐敬業和老婆唐春梅是一對患有輕度聽力障礙的夫妻，大字也不識一個，住在四川綿陽的一個小縣城裡，家裡生計實在難以維持，只得雙雙來到成都，找一些臨時工補貼家庭。可是這對輕度殘疾的中年夫婦，既沒有文化，也沒有一技之長，如何在成都這個大城市繼續生存下去？徐敬業有個遠方的表弟在成都市內一家老滷水店幫工，於是就想著幫表哥一把，老闆是個實在人，看著徐敬業夫妻確實身有難處，但是好在不偷懶，肯學肯下力氣，便也默許了這兩口在店裡幫忙的事兒。
學習滷製菜品對我們常人來說，確實不算一件難事，但是徐敬業夫妻有著輕度聽力障礙，很多在我們常人眼中很簡單的事兒，到了他們那兒就難上加難了。他們經常聽不懂師傅說的配方，甚至因為不認識字，不能讓人寫在紙上，只有反覆不停地自己琢磨，自己摸索，再去問問師傅，請教身邊人，也許是他們的誠心，竟然在短短三個月就掌握了做滷菜的真正核心，甚至在有了一點積蓄後，自己開了一家店，出來單幹，夫妻兩口子懂得感恩，於是全力回報社會，招聘身有殘疾的人到店裡工作，盡力解決殘疾人喪失勞動力的局面，周圍居民知道後都常來照顧生意，加上徐敬業店裡的滷菜味道確實巴適又霸道，沒幾年，就在成都市內有了好幾家分店。就這幾家店的營業額，每年輕輕鬆鬆上百萬，操勞了一輩子的徐敬業和唐春梅終於苦盡甘來，逆襲成為人生贏家。
下面給大家分享一下徐敬業夫婦的川滷祕製滷水的小訣竅，有了這些，你也可以成為人生贏家！
材料：大料（八角，桂皮等滷肉香料）一包半，大蔥一根，洋蔥一個，冰糖20克，香菜一把，料酒一瓶，甘草3片，草果1個，陳皮1片，花椒一勺，小茴香一勺
步驟：
1.將大料，甘草，草果，陳皮，花椒，小茴香裝進紗布包，放在清水裡半小時，大火五分鐘，再接半鍋水，放入紗布包小火煮出香味
2.將大蒜拍碎，放入油鍋裡，爆出香味
3.放入洋蔥，翻炒至微微變色
4.放入大蔥，繼續翻炒，火候不要太大，不然大蒜很容易完全炒糊
5.放入切好的香菜段，此時香味會處於最濃的時候，注意翻炒，不要糊掉
6.倒入料酒，冰糖，冰糖在這裡起到調色的功能
注意事項：
1.因為紗布包裡的香料味道會逐漸減退，一定要及時更換裡面香料，保證味道不變質
2.滷味中上色，色澤為棕紅光澤，為紅滷；不放辣椒，不上糖色的為白滷；加入辣椒的，為辣滷
3.熬製滷水時，用雞架骨3500克，豬筒子骨1500克熬，必須使用小火，避免湯料熬不濃稠
4.在第一次熬製滷水時，在過程中會不斷出錯，但是這些都是正常現象，只有不停摸索，及時做好各種香料的增減數量，方能做到心中自成川滷祕製滷水配方
做菜是一門不停摸索，不斷推陳出新，不斷改進的課程，在前進的道路上，一定會有各種各樣的艱難險阻，但是徐敬業夫妻的真實事蹟，給我們的不僅是大家的交口稱讚，更是在我們學習做川滷的一盞指路明燈。
雖然以上配方合適小範圍內的口味，但是為了迎合外地朋友，各個地區不同的口味，還是需要經過系統的學習，專業的培訓。這樣開店味道才能做的穩定，生意才會好。
最後感謝你的閱讀，可以自己結合著上幾期的課程講述在家嘗試著做，遇到什麼問題可以評論問我，也可以加我：jiuzhouport
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