最近，昆明穿金路這個煤礦機械總廠簡直是火得一塌糊塗。
都怪裡面開了一家巨牛X的館子
每天進出的車輛把穿金路堵得是水洩不通，都為了來感受一下老廠房裡面的美食。
這個煤機廠，風格不是大家平時見到的工廠風風格，而是實實在在的工廠，只不過沒有了機器而已。
老廠房裡的辦公大樓，房子上附滿了爬山虎，看上去很舒服自然。
工廠裡的汽車也挺有年代感，2000年以前的原裝桑塔納，那個時候簡直是豪車中的豪車。
廠區裡面的老宿舍樓，是不是勾起了好多人的回憶？差點忘了，我們這次是來吃飯的，畫風馬上要轉回來了。
今天來品嚐的這家飯店，名叫：老廠房酸菜牛肉火鍋，別看這飯店的樣子挺時尚，他們家的美食可牛可牛了，聽說是來自於某大山深處的神祕美味。
先說說這個飯店的3個發起人（3人是都是從小長大的閨蜜），都說三個女人一臺戲，她們三人卻做了一件讓所有男人都驚訝的事，到雲南的大山裡拜師學做菜。之前3人一直是圍著娃娃轉，後來娃娃長大了，她們想做點自己喜歡的事。
她們三，因為偶然的機會，到雲南某山區裡吃到了一種神祕美食，發現這簡直是世間難得的美味，想把這種味道帶回昆明。三人就留下來拜師學藝，剛開始大師傅是不願意教她們的，但他們厚著臉皮，在大山的店裡幫大師傅拖地、洗碗、撿菜、擦桌子，一個月後，終於把大師傅給感動了，把祕方傳授於了她們。
就是為了這張食材配方，可真是累壞了她們3。
每天進山的路，從住處到大師傅的店，至少得步行1小時，路上還充滿了危險和艱辛，每天都是滿天星星了才回到住處，一個月下來，3人被晒得黑漆漆的。
下面就來看看她們三開的這家小飯館。
30年前，廠裡在這開了食堂，30年過去了，廠倒了，在原址上改造出來的這個店，卻成功逆襲了，生意是做得風生水起。
當你走進店裡的那一剎，彷彿進入了一個新的世界！走道的右邊是一股瀑布水，順著二樓流著下來，看上去真是太奇妙了。
雖然是濃濃的工廠風，但卻不是那種酒吧重金屬的感覺，而是一種文藝的小清新。
木質結構和麻繩的屋內裝飾完美交融，給人一種古舊卻又無比溫馨的感覺。
店內的綠色植物、牆上小盆栽，所有的一切都是綠色色調組成，給人一種無比清新的感覺。
很有意思的隔斷。
她們家的前臺有一個三隻小豬房子的感覺，讓大灰狼來吹一下吧。
來這家老廠房吃飯，就必須吃一下他們家的牛肉火鍋。
下面這油辣椒第一感覺就不是普通的油辣椒，聞一下，保證把你鼻子都香掉了。
聽店家說，這油辣椒是由燈籠辣、丘北辣、大紅椒等等，混衝而成，抬起來聞一聞，估計馬上就讓你口水不止。
用這油辣椒加上熬製16個小時的牛骨湯，配出了這顏色豔紅的火鍋湯底。
只是這樣的鍋底就出鍋，那你就太小去大山裡學的本事了。
還要加入各種辣椒，熗上滾燙的牛油，加上各種酸菜，最後才可以出鍋。
他們家的牛肉，只用地州上的土黃牛身上的脊肉，因為選用脊肉，口感超好，而且每一塊脊肉入口的感覺都很均勻飽滿。
她們家牛肉是稱斤賣的。
出鍋的成品是這個樣子
豪不誇張，10次來她們家11次是坐滿了人，有時候生意好到工作人員都沒力氣賣了，因為一波接一波的客人，把所有人都累趴下了。
弄蘸水的地方擠滿人
包間擠滿了人
連坐著兒童車的小朋友也來抽熱鬧了
一家老小都喜歡這種大山裡的口味。
看這煙冒著，瞬間有種冬天來臨的感覺。
別看下面這一大桌子菜，最後被我們吃得乾乾淨淨連渣不剩。甚至中間服務員上錯的菜都被照單全收吃個精光，點菜的小夥伴直呼：“我都怕菜多了，居然被你們舔盤！”
他們家的雪花牛肉，必須得來一盤。
雪花雪花，仔細一看真是像雪花，中國人取名字這水平，真是不得了。
精品牛肉
原來精品牛肉是這個樣子的啊，之前吃的都太太太假了，看看人家這顏色，這質感。
重頭戲一定是他們家現切現拌的純牛脊肉。
鍋裡的辣椒，第一次看辣椒，看得流口水。
鍋裡的醃菜吸收了牛肉湯的鮮美，不但不會油膩反而解膩。
鍋裡的有兩種醃菜，一種是雲南本土醃菜，一種就是川味泡菜，口感相輔相成，又各有突出。
蓮花白吃著是脆的，越煮越好吃，加湯加的是醃菜水，純天然。
吃上幾塊醃菜，食慾馬上就提了起來。
下肉、下肉！
這牛肉的肉質，不愧是來土黃牛肉，只看外表都能秒殺昆明眾多牛肉館。
要這樣下牛肉才豪爽。
牛肉涮一涮就可以吃了，一定要趁嫩吃。
正宗的土黃牛肉，軟，糯，香，油亮！第一次吃小編差點淚崩好嘛！
好難得在昆明城裡能吃到這麼正宗的土黃牛肉呀！就算是有一點點肥肉吃起來都是那麼的美好，人多果斷又加了一公斤。同行的小夥伴吃個不停，我眼疾手快搶了一堆在碗裡堆著（捂臉，這不是事實）。
肉質軟硬度、鮮度、精筋比例，都是上乘中的上乘。
如果是重口味的朋友，可以再調一個小米辣大蒜蘸水，保證讓你爽上天，不過吃完以後估計也沒人和你說話了。
不用邊角料，只用優質的牛肉，吃起來有一絲甘甜，爽滑鮮嫩。
得大塊大塊地吃，才能體會那種暢快淋漓的吃勁。
據說有三個哥們，最近愛上了他們家的牛肉，3人每次來都要吃上4公斤，而且已經連續來了2個星期。
她們家的毛肚也是必吃的。
每天早上買的鮮毛肚，每天只賣一整個毛肚，估計就10盤左右吧，賣完只能等到第二天了。
吃毛肚，一定得吃出洗洗刷刷那種聲音才過癮。
吃完肉，剩下的湯，用來泡米線吃，味道可以甩昆明的很多米線店，10多條街，一點都不誇張，這鍋祕製酸湯就是這麼神奇。
太勾魂了，我這口水再一次不自覺地流了出來。
第二碗馬上又要吃完了，這湯太好吃了，吃完滿頭是汗。
除了上面這裡他們家還有滷肉拼盤
炸湯圓
外香裡嫩的
酥牛脊肉，他們家的食物沒有任何豬肉成分的產品。
還有他們家自釀的紅酒和白酒，必須吃上一杯。
地址：昆明市穿金路721號（昆明煤礦機械總廠院內）
老廠房酸菜牛肉火鍋
親戚帶朋友來這裡吃火鍋，最高紀錄一次出去接了3趟人，每次都可以耀武揚威自己人肉GPS的定位系統，其實只要告訴他人，找穿金路昆明煤機廠就可以了。
神仙都想下凡可
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