上次我們跟大家介紹過了，葡萄酒行業內也有不同的職業，但人們似乎更喜歡統一稱呼我們為“品酒師”。
對於很多小夥伴來說，品酒師就是傳說中吃飯喝酒拿高薪的一群人，他們手持高腳杯，輕嗅著杯中的葡萄酒，說著一些高深莫測的話，永遠光鮮亮麗地出入各種高端場所……
在這裡WINE'S要告訴大家一個真相，不管你相信與否，葡萄酒專業人士的大部分時間都被學習佔據著。在光鮮的背後，是日日夜夜在看書的的我們，是哄完孩子睡了寫論文到凌晨三四點的我們，是全世界在度假旅遊四處玩耍時宅在家裡複習的我們……
關於葡萄酒的學習，應該從哪裡開始著手呢？其實有很多的葡萄酒培訓認證課程可以讓你去學習，受小雯子要求寫一篇關於各種葡萄酒考試或者說品酒師認證的介紹。
我會重點介紹一下業內公認的4門葡萄酒培訓認證課程，這4門課程分別是：
國際侍酒師認證課程
（International Sommelier Guild，簡稱ISG）
高級侍酒師理事會
（Court of Masters Sommeliers ，簡稱CMS）
葡萄酒大師協會
（Institute of Masters of Wine ，簡稱IMW）
英國葡萄酒及烈酒教育基金會
（Wine and Spirits Education Trust，簡稱WSET）
這四個系統課程各有千秋，我們且來一個個地說。
國際侍酒師認證課程（ISG）
ISG總部位於美國佛羅里達州，是全世界唯一獲得美國教育部認可和批准的侍酒師教育機構。ISG的授課更側重於實際的應用，如葡萄酒配餐、侍酒技巧、採購葡萄酒等，適用於酒類從業人員，餐飲酒店服務專業人士及業餘愛好者。在這裡簡單向大家介紹ISG的分級。
1. ISG一級品酒師認證課程
ISG中級課程（Wine Fundamentals Certificate Level 1）課時24小時，課程包含葡萄酒歷史、釀造方法、釀酒葡萄品種、紅/白葡萄酒、起泡酒及加強酒基本知識、葡萄酒的基本術語運用、認識葡萄酒酒標、葡萄酒分級制度、產區介紹及特性、基本的侍酒技巧、餐酒搭配及品酒技巧。
2. ISG二級品酒師認證課程
ISG高級課程（Wine Fundamentals Certificate Level 2）難度建立在中級的基礎之上，課時48小時，內容囊括葡萄酒行業的進階知識包括葡萄栽培、釀造及各產區法律規定、新/舊世界葡萄酒產區的各種紅/白葡萄酒、起泡酒、加強酒和啤酒; 品酒技巧及盲品技能。
3. ISG品酒師文憑認證課程（SDP）
ISG品酒師文憑認證課程（The Sommelier Diploma Program）是文憑證書課程，共22天。深入的課程內容包括葡萄栽培、葡萄酒釀造、品酒技巧、葡萄酒投資策略、菜單設計和葡萄酒、烈酒、清酒及啤酒的地區分析。
4. ISG講師認證課程（TEP）
ISG講師認證課程（Teacher Education Program）是ISG教師培訓課程。每兩年一期，為期3日。TEP課程畢業後就可以教授ISG相對應課程。
5. 國際品酒大師課程（IMS）
國際品酒大師課程（The International Master Sommelier Program）是比SDP更深入的課程,完成十個模塊課程的合格學生,可以得到國際品酒大師認證。
高級侍酒師理事會（CMS）
如果說ISG是稍微偏向餐飲從業者，那CMS體系可以說是全世界最具公信力的侍酒師認證機構。CMS課程的主要對象為侍酒師等餐飲業葡萄酒從業人員。
該考試最早於1969年在英國舉辦，但侍酒師大師公會（CMS）卻在1977年才成立，在1986年之前，CMS基本以歐洲為中心，之後才逐漸普及開來。在這裡簡單向大家介紹CMS的分級。
1. 初級侍酒師（CMS Introductory）
初級認證考試需要學習的內容包括讀一些基礎的有關葡萄酒的書籍，還需要了解和品嚐市場上那些最為突出和著名的釀酒葡萄品種，並需要熟悉描述葡萄酒外觀、香氣和味道的詞彙。隨著這些基礎知識儲備的增加，你需要把重點放在侍酒服務以及品酒上。
考試包括理論筆試+兩款白葡萄酒服務。理論主要考世界葡萄酒主要產區和特色葡萄品種。比如在法國的一塊土地，主要栽種哪幾種葡萄？如果已經學習過WSET三級，當然很有幫助。白葡萄酒的服務對於有過餐飲服務經驗的人來說都沒什麼大問題。
2. 認證侍酒師（CMS Certified Sommelier）
侍酒師認證考試的題型為多項選擇題及測驗兩款葡萄酒的盲品以及香檳酒的服務。在服務這一塊的考試中，高級侍酒師（MS）不僅會對你進行關於雞尾酒、米酒以及啤酒的知識測試，還將會就香檳的開啟和服務對你進行考驗。
考試有理論筆試以及2款葡萄酒筆試盲品、加起泡酒服務。理論以看教材為主，要考的知識點非常細。盲品會給出比較典型的一紅一白。30分鐘內，考生從葡萄酒的外觀、香氣還有口感推測出葡萄酒的品種、產區和年份等，品酒筆記也重要，格式一定得按CMS規定來寫。
起泡酒服務部分，考官還會隨機問及餐酒搭配、烈酒和雞尾酒的知識。例如會讓考生推薦一款經典的雞尾酒做為開胃酒，接著會問那款雞尾酒以什麼烈酒為基酒。如果基酒為威士忌，那麼考官會再讓考生推薦一兩個單一麥芽威士忌的牌子。
3. 高級侍酒師（Advanced Sommelier）
難度驟然上升，考試內容是理論筆試+盲品口述+侍酒服務。筆試理論題目非常難，和MS的理論考題來自同一個題庫，只不過通過的標準不一樣，AS要求答對60%，MS是75%。
理論考試要了解世界各地不同種類葡萄酒的品種、種植、釀造工藝、法律法規，還要懂得烈酒、利口酒、啤酒等其他酒水，甚至還包括雪茄。
到盲品口述部分，三款白葡萄酒和三款紅葡萄酒，與MS的盲品考試一樣，就通過標準不一樣。在6個侍酒大師面前用口頭表達的方式在25分鐘內陳述酒的香味、顏色和酒度，接著形容入口後的味道、酸度、單寧及後味。最後說出葡萄品種、產區以及年份等等。時間很緊張，口頭表達過程中，少一款酒沒時間說就很難通過，想要通過必須要答對4款酒。
侍酒服務部分，考生需要服務3張餐桌，為坐在桌子旁的評委們點酒，開酒服務，每個環節接受評委們嚴苛的考評打分。AS的考試就是相當於一個迷你的侍酒師大師考試。”
4. 侍酒大師（CMS Master of Sommelier）
世界上最難的考試之一，目前全球僅有不到300位侍酒師大師。
考試包括理論+盲品+侍酒服務。理論和盲品考試內容和AS大致一樣，MS答對75%才能通過，盲品考試中5款酒必須答對，剩下一款酒描述的非常完整才可以通過。學生如果通過三場考試中的一場，可以有兩年時間準備其餘部分的考試。如果失敗，就要全部重考。
那要成為一名侍酒大師（MS）需要花費多長時間？答案是，一般從參加預備課程考試到最終拿到MS頭銜，平均需要6到9年時間。同時考試的通過率也不高，一般都是近百人蔘加考試，最終只有1-2人通過。
葡萄酒大師協會（IMW）
一般而言，要報考葡萄酒大師必須擁有WSET 4級證書，但葡萄酒大師和WSET不是同一個體系，請大家注意區分。在行業內有相關工作經驗或擁有一定量的葡萄酒知識也可以報考，比如英國的葡萄酒大師蒂姆阿特金（Tim Atkin）沒有獲得WSET 4級證書就報考了大師考試。
蒂姆阿特金（Tim Atkin）
MW課程
儘管該課程會為你提供教學大綱以及個人的MW導師，但是整個的學習主要還是靠自學。一般情況下，一個學年是從當年的10月到第二年的5月，不過，一般至少需要用2年的時間自學很多東西來通過考試，獲得葡萄酒大師協會的入場券。
葡萄酒大師協會是“葡萄酒證書的聖所”，辦學目的在於提升每位學員關於葡萄酒方面的批判性思維能力和表達能力。葡萄酒大師協每年會進行一次為期5天的年度研討會，會議將由葡萄酒大師主持，並且會就大量著作進行研討。
第一年主要學習理論、服務以及品鑑。之後，將通過一場論文形式的考試來決定學生是否能夠繼續進行第二年的學習。第二年的學習對學員提出了更高的要求，除了學生的自學外，還會定期增加一些課程。這是為了繼續提高學生的能力，使得他們能更簡明更有效地呈現出他們關於葡萄酒方面的各種知識。
MW考試
葡萄酒大師資格認證考試共分為三個部分：理論部分（4張考卷）、實踐部分（3張考卷）以及論文寫作部分。首先需要通過的理論和實踐部分的考試，只有通過了這兩項考試，才能進行學術論文部分的考試。
理論考試需要在3個小時內完成4份論文的寫作，在理論部分的四張考卷裡，首先提出的問題就是時代熱點，比如這道技術性題目：“浸皮的時間從幾分鐘到幾個月不等，分析一下浸皮這種方法在發酵前、發酵時和發酵後如何影響葡萄酒的風格和質量。”你還可能遇到這樣的問題：“澳大利亞有沒有能力恢復其出口市場？”“2014年如果歐洲葡萄酒產量下降，這會引起什麼問題？”“葡萄酒行業真的可以對社會盡責嗎？”
品鑑則需要盲品12款酒，考生需就品鑑結果回答一系列的問題，其中包括葡萄酒的出產地、釀酒葡萄品種、釀造工藝以及預期銷售地等，還包括酒精度和殘糖含量等其他信息。準確品鑑葡萄酒後，考生還需要細心地組織語言並且給出條理清晰的分析，除此之外還要謹慎把握答題的速度——因為考生們只有2小時15分鐘的時間來完成考試，相當於每款酒只有11分鐘的品鑑和答題時間。包括鑑別葡萄酒的質量、釀酒葡萄以及葡萄酒類型。
除此之外，還有長長的論文需要獨自完成，並由協會決定是否通過。目前中國常駐的葡萄酒大師只有北京的趙鳳儀老師、香港的李志延MW以及黛布拉MW、臺灣的馬克也算。
IMW能幫你獲得什麼樣的工作機會呢？在與葡萄酒相關的行業中擔任市場/客戶總監；大型零售商、餐廳以及連鎖酒店等地方擔任葡萄酒教育項目總監；葡萄酒區域經理；在葡萄酒媒體或者市場部門擔任項目經理；國際葡萄酒業務總監等。
英國葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）
大家看到葡萄酒大師覺得很厲害，其實這條路還是很清晰的——獲得WSET 4級認證。獲得四級認證的要求是，必須擁有WSET 3級證書。所以我們接下來要跟大家介紹一下我們比較熟悉的WSET體系。
WSET是英國葡萄酒與烈酒基金會的英文簡稱，這個體系起源於英國，目前已經發展出了葡萄酒認證、烈酒認證、清酒認證等等相關的考試。多層級的系列課程編排對於那些對葡萄酒有著極大熱情的初學者來說，是十分合適的。學生可以根據自己的水平來選擇相應等級的課程。接下來我們來一個個地介紹。
1. WSET初級證書課程（WSET Level 1）
該等級是為初學者設置的，凡事想進入葡萄酒行業的人都可以來參加。初級內細分為葡萄酒、侍酒、烈酒三大品類。
葡萄酒：葡萄酒方向的證書。一天的培訓，主要教一些侍酒、品嚐的基礎性課程，考試的時候需要完成30道多項選擇題，同時還要考關於葡萄酒與食物的搭配。（一會兒會有詳細介紹，大家別急哈！）
侍酒：要想通過侍酒這塊的考試，你必須是已經完成了葡萄酒初級考試。這門課程需要花費3天的時間，內容涵蓋侍酒師的職責。你必須在規定的時間裡完成30道多項選擇題，並且需要去餐廳完成侍酒服務。不過，這並不是必修課。
烈酒：用一天的時間，在一個教室裡完成基礎的烈酒品鑑、理論及烈酒知識考試。要想通過該門課， 必須完成30道選擇題。
2. WSET中級證書課程（WSET Level 2）
如果你想獲得更高等級的葡萄酒知識，可以繼續中級的學習。中級學習內分為葡萄酒&烈酒（一起）、烈酒（單獨）兩大類別。
葡萄酒&烈酒：這門課主要是針對飲料行業內的專業人士所進行的職業化訓練，為期3天。課程旨在提高研討及撰寫葡萄酒理論知識的能力，同時，也能將這些理論知識運用於銷售、服務、存儲以及品鑑上面。這門課的考試題型為50道多項選擇題。
烈酒：關於烈酒這門課的課時安排時長為3天。這門課的目的在於提升分析、辨別烈酒的能力，同樣需要通過50道多項選擇題的考試。
3. WSET高級證書課程（WSET Level 3）
該課程推薦給WSET中級證書獲得者或者與其相等級別的學員。舊版包含烈酒內容，但新版三級已經將烈酒去掉。
這門課程只有5天的上課時間，因此課堂之外的學習是十分必要的。該門課程的焦點在於品嚐技巧以及葡萄酒和烈酒的生產、分銷等貿易的核心知識。因此，這門課主要面對的是那些具備超凡決策能力的葡萄酒或烈酒貿易者所開設的。
考試的內容包括50道多項選擇題、一個簡短的問答形式的小測驗以及2款酒的盲品筆記，只有這些都通過了才能獲得該等級的證書。
三級已經是一個比較資深的水平了，通過了WEST3等級考試意味著你可以將這個證書作為你簡歷的一部分了，以此來優化你的簡歷。
感覺我們很多校友正在經歷這個痛苦的三級是嗎？
4. 葡萄酒及烈酒文憑課程（WSET Level 4 & Diploma ）
要想拿到該文憑，則必須通過高級課程（WSET3）。拿到WSET文憑是進入葡萄酒大師協會（IMW）非常重要的一步。這裡，你可以掌握葡萄酒行業全球化的市場信息，並能加深的你葡萄酒理論知識。
之前多項選擇題的考題類型已經不適用該等級的考試了，該文憑課程已經模塊化。一個教學模塊就是一個證書課程，它可以單獨學習並通過考試獲得證書，而只有通過六個模塊課程的學習並獲得其證書才可以獲得 WSET 葡萄酒及烈酒文憑。
又聽說辦公室有很多小夥伴正在經歷這個痛苦的四級是嗎？加油！少睡一點覺，爭取18個月搞定，一哥開好酒給大家慶祝！
5. WSET榮譽文憑（WSET Level 5 & Honours Diploma）
WSET榮譽文憑將將授予獨立完成某項與葡萄酒及烈酒相關課題研究的學員。該文憑的研究課題可自選，同時要完成5000字的研究論文，不過，該論文與獲得IMW所需完成的論文是有區別的。不過一般沒有人去考這個，考完四級的都去考葡萄酒大師。
文章來源：葡萄酒一哥
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