◆ 去年年底，楊玲燕還胖胖的，瘦了30斤後就變成了女神模樣。
文| 鉛筆道 記者 任清卓
►導語
“瘦了穿什麼都好看”、“逆水行舟，不減則肥”、“今天不減肥，明日徒傷悲”……
大概就是在這些減肥勵志句的激勵下，從去年10月到今年年初，楊玲燕在3個月裡減了30斤。嘗試過節食、拔罐、鍼灸等等各種減肥方法，她最終還是用“吃練結合”的方式成功減肥。
但是，“管住嘴，邁開腿”終究是件考驗意志力的事情，楊玲燕想把它變得不那麼難以堅持。於是，今年7月，她把一間名為“七吃三練”的店開進了望京SOHO塔2。在提供自己研發的健身餐的同時，“七吃三練”將餐廳與健身房結合，在餐飲服務中搭配包括尊巴、普拉提、瑜伽、HIIT、搏擊操等健身操課程銷售。
自今年7月開業以來，“七吃三練” 共獲取1000餘用戶，公司月流水16萬元。
注:楊玲燕承諾文中數據無誤，為其真實性負責，鉛筆道已備份錄音速記，為內容客觀性背書。
胡蘿蔔、黃瓜、紫薯……一口一口扒著冷冰冰的沙拉，楊玲燕一遍遍在心裡發問： “為什麼要這樣虐待自己？”
自立志減肥以來，楊玲燕吃遍瞭望京地區的瘦身健康餐，“都是地中海式冷餐”。雖然這樣的“自虐”使她的減肥計劃已頗有成效，但她還是不希望這樣 “虐待”自己的胃。“我原本就怕冷，還要逼著自己在冬天吃冷冰冰的飯。”
她決定研製適合中國人胃口的健康餐。結合自己“吃練結合”的瘦身經驗，她創辦了將餐廳與健身房相結合的“七吃三練”。
今年7月初，“七吃三練”門店在望京SOHO塔2正式開業。門店面積共170平米左右，其中約90平米為餐廳，30平米為廚房，50平米為健身空間。公司為周邊上班的白領推出健康餐與操課。
◆ “七吃三練”為用戶研發的定食健康餐。
針對健康餐，楊玲燕與菜品負責人共研發出40~50種套餐，主食包括糙米飯、雜糧飯、墨西哥牛肉捲餅、意大利麵、紫薯等，主菜為約110~120g的高蛋白食物，包括雞肉、牛肉、魚肉、大蝦、貝類等，另外每份套餐會配有膳食纖維含量較高的蔬菜以及紅豆薏米水等自制飲品。不過，為了幫助白領會員管理飲食結構，“七吃三練”每餐只提供一種定食套餐。
餐廳每份餐食都嚴格控制熱量，午餐接近500大卡，晚餐則在400大卡左右。每頓餐食為固定搭配，每天三餐的熱量在1200~1300大卡。男生可以升級為增肌套餐，熱量為600~700大卡。
◆ “七吃三練”營養師與菜品設計師為顧客計算好熱量的健康餐。
其實，控制食物熱量並不難，難的是，要在控制熱量的同時，還要保證食物好吃、好看且有飽腹感。
為此，楊玲燕在烹飪方法上也做了研究。傳統做雞腿的方法會比較油，她則將雞皮和含油脂較多的部分去掉，事先用調料醃製。然後將雞腿在扒板上扒，“扒過之後，肉裡的油會滲出來，不用額外放油。然後蘸著孜然和辣椒，特別好吃”。團隊用此方法做出的墨西哥牛肉捲餅也受到白領的歡迎。
餐廳之外，是50平米的健身房。“七吃三練”為了讓上班族充分利用碎片時間，推出30分鐘操課，包括動態課（如HIIT、搏擊操）、靜態課（如瑜伽、普拉提）和舞蹈課（如尊巴、爵士）三大類。“用戶可以來這裡先健身30分鐘，再吃頓健康餐。”目前，“七吃三練”的老師均為兼職授課，公司計劃今後與周邊私教工作室合作。
◆ “七吃三練”餐廳和健身房幫白領們“管住嘴邁開腿”。
新用戶首次用餐時，公司健康管理顧問會為其提供體成分分析服務，告知用戶體脂率、骨骼肌含量、內臟脂肪等級等指標，並給出相應吃練方案建議。
自7月上線，公司主要以分發內測卡、體驗卡獲取種子用戶，至今共獲取1000餘用戶，其中69%為女生。用戶套餐復購率50%以上，“很多用戶又帶了朋友和同事過來”。
公司目前主要盈利來源為餐飲與操課銷售，餐食單獨售賣價格為早餐19元，午餐和晚餐均39元。餐食與操課配套銷售的套餐具體搭配及收費如下：
公司下階段將會新增運動裝備、健康零食等健康周邊產品的銷售。
據瞭解，公司現計劃啟動天使輪融資，融資金額400萬元，出讓股權8%，資金主要用於技術開發與市場推廣人才招募以及新門店開設。
/The End/
編輯 孫 嬌 校對 連 然
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