臺灣人製作的扇蝦海鮮，切片放在碎冰上生吃，味美可口

鄉村小七

1/6 這是在臺灣水產市場上買來的一隻南極岩礁扇蝦，稱了一下有將近2公斤。

2/6 把扇蝦翻過來看感覺有點像巨型蜘蛛。扇蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。

3/6 把扇蝦肢解分成兩半，剝皮取出扇蝦白色肉體。由於蝦殼有些鈣化，比較堅硬，必須用勺子把蝦肉從蝦殼中挖出。

4/6 用小刀把扇蝦肉切成小片。

5/6 用一個大盤子裝上碎冰，把扇蝦皮，蝦頭、切好的蝦肉一起放在冰上。

6/6 再放上幾片生菜與花，就成了美味可口的扇蝦美食。沾上魚生醬油，鮮嫩爽口。扇蝦肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸。有興趣的朋友可以到臺灣海鮮市場去嚐嚐鮮。

2017-10-18