關於餐飲項目，有聲報道過主打聯合廚房模式的食雲集、免費送鍋的小火鍋品牌淘汰郎以及智能烹飪與崑曲元素相結合的中餐品牌熙香，消費升級下的各家品牌均有自己獨特競爭力。
相比較而言，今天報道的鍋小麻，品類上與淘汰郎相同，主打小火鍋品類；模式上與熙香相似，加入文創因素力圖攻佔商務白領群體。只不過更加註重成本與收益的考量，在線上與線下的結合中做輕量化的改造升級。
簡言之，鍋小麻是一家主打餐飲O2O服務的小火鍋餐飲項目，瞄準的主要群體為商務白領。
之所以切入小火鍋的品類則是基於場景化的考量，市場上比較明顯的痛點一是火鍋這種品類的本身複雜度和由此帶來的配送度，二則是在消費端上無法做到隨時隨地享用，但火鍋又是具有強社交屬性和剛需求性的餐飲類別。
不過較為不同的是，鍋小麻將自己的場景消費定位在了兩塊。
一是類似於團隊出遊的較大場景，鍋小麻提供可供拆卸的鍋具，在該場景下的火鍋食用仍具有一定的複雜度。
二是手型小火鍋，這是鍋小麻的主推產品，特色便是杯狀的手型鍋具，可以捧在手中食用並且擁有一斤半的容量。
為了進一步滿足年輕白領們的快節奏生活下的火鍋需求，該手型小火鍋的食材都是烹調完畢，可以直接吃食。此外，為了加強自己的品牌辨識度和競爭力，鍋小麻還在包裝上費了一番心力，加入一些文創元素。
根據鍋小麻方介紹，目前其人均消費位於19-39元之間，但消費者團購居多，所以客單價達到了180元。
具體運營方面，由於之前採用的是站點+配送的純O2O（不提供堂食）方式，現在鍋小麻正處於一個調整期，開始籌備常見的實體店+外賣的O2O模式。調整的原因一是更加明確了商務白領群體，二是準備深耕品牌。
根據團隊的計劃，上海的浦東和五角場會成為鍋小麻實體店的率先落地點，週期為三個月之內，那裡的辦公人群將給鍋小麻帶來較大開墾機遇。
鍋小麻的思路仍是走傳統的線上與線下相結合的方式，只不過在模式上更加輕量化。鍋小麻團隊也明確了項目的盈利導向，其表示，在當前餐飲融資環境不樂觀的情況下，不考慮投入與產出比便是蔑視成本的存在。
鍋小麻的店面會更輕方便成本騰挪，在合理權衡成本與收益的情況下，鍋小麻將會穩步前進達到厚積薄發。
作者：婁玉強 編輯：阿鯨
