9歲時，七小福之一的洪金寶，出演了人生的第一部電影《愛的教育》，成為童星，從此踏入影視圈。此時，成龍不到7歲，剛拜于占元為師，尊稱洪金寶為大師兄。
洪金寶給人的第一印象，就是肥胖帶些笨拙的身軀，和靈敏的身手形成鮮明的反差。讓人既覺得他胖得可笑，又對他的身手感到不可思議。
因此，很多人以為洪金寶從小就這麼胖。其實錯了，有照片為證。
洪金寶為什麼這麼胖？
原來，14歲時，他有一次參加演出，因為遲到，沒有做熱身運動，結果上了臺一下子把腳扭折了。傷筋動骨100天，接下來，他天天再也不用練功，而是靜臥養傷。由於飯量大，光吃不運動，所以他越來越胖，再也減不下來。
深受李小龍賞識
李小龍是華人功夫巨星。在拍《龍爭虎鬥》時，他專門給在泰國拍電影的洪金寶打電話，請他回來拍兩天的電影。在這部電影裡，洪金寶慘敗於李小龍手下。但他的功夫，尤其是對冷兵器的造詣，深受李小龍常識，李小龍曾專門到片場向他請教。
無獨有偶，《龍爭虎鬥》裡還有一個被李小龍打得極慘的配角，那就是成龍。當時的成龍，還是一個每天掙幾毛錢的替身。華人電影三大功夫高手相聚在一部電影中，成為絕響。
福星系列是代表作
洪金寶絕不是一個笨拙的胖子，更不是一個只會打打殺殺的莽人，他的演技可圈可點。早在1982年，他就憑藉《提防小手》獲得第七屆香港金像獎最佳男主角。而成就比他大的成龍，雖然得了奧斯卡終身成就獎，卻一直與金像獎影帝無緣，實在是一生的遺憾。
洪金寶拍了一輩子電影，是導演、主演、動作設計等融於一體的全能型演員。他的代表作，應該是福星系列。
福星系列指的是洪金寶自導自演的《奇謀妙計五福星》（1983年）、《福星高照》和《夏日福星》（1985年）。這三部電影，均取得了票房上的巨大成功。其中，《福星高照》不僅是當年的香港電影票房冠軍，而且是香港電影史上首部票房過3000萬的電影。
《奇謀妙計五福星》和《夏日福星》均為當年香港電影票房亞軍。這奠定了洪金寶在香港影壇的大哥地位。而1986年的《富貴列車》，則是他這種至尊地位的體現。據說，當年香港大半片場停工，明星們都趕著去《富貴列車》的片場客串，為洪金寶捧場。
這部電影，光是看客串的如星星一樣多的明星，就值回票價。據悉，除了賑災片《豪門夜宴》，還沒有哪部香港電影有如此豪華的演員陣容。
《我的特工爺爺》再現大哥雄風
洪金寶如今已經60多歲，是否還有當年的雄風？答案是猶勝當年。
拍《我的特工爺爺》時，不僅劉德華客串，而且擔任監製。當年，劉德華在他的福星系列中演過，這也算是報大哥的提攜之恩。
除此之外，元彪、元秋、元華、胡軍、宋佳、馮紹峰、彭於宴等一干明星往寒冷的東北跑，客串只有幾個鏡頭的小角色，為的也是給他捧場。
更讓人想不到的是，麥嘉、石天和徐克這三個電影界的元老級人物也念及舊情，無酬勞客串。徐克的江湖地位自不必說，光頭麥嘉可是一代喜劇大師，他主演的最佳拍檔系列，當年可是連續幾年的票房冠軍。
石天曾與黃百鳴、麥嘉組成名震亞洲的新藝城電影公司，拍出多部享譽中外，影響至今的優秀影片，如《追女仔》、《最佳拍檔》、《倩女幽魂》、《開心鬼》、《英雄本色》等。
能請到這兩個人的，恐怕只有洪金寶了。
將甄子丹推向國際巨星地位
1996年，擔任《黃飛鴻之西域雄》的動作導演之後，洪金寶l轉戰幕後，除了任幾部電影的動作指導外，一度銷聲匿跡。當人們以為他打不動要退休時，他卻和甄子丹、葉偉信合作了功夫電影史上具有里程碑意義的《殺破狼》。
這部電影的動作導演是甄子丹，他那種拳拳到肉、快如閃電的貼身肉搏，一改功夫電影的套路和招工，也只有寶刀不老的洪金寶能鬥個旗鼓相當，毫不遜色。甄子丹因這部電影開始大紅。
而到了《葉問》系列，洪金寶成了動作導演，他專為甄子丹設計了詠春動作。甄子丹憑這三部電影，一舉成為繼成龍、李連杰之後第三位華人功夫巨星，並開始走向國際舞臺。
這樣的成就，是在功夫片逐漸衰落的大環境中取得的，洪金寶居功甚偉。
洪金寶和甄子丹的圓桌對決，是功夫電影中的經典之一，堪稱教科書級案例。
如今，不簡單的老頭洪金寶雖然已經65歲，卻依然是世界上最靈活的胖子，活躍在電影中，為我們奉獻著新的經典作品。