'心較比干多一竅，病如西子勝三分；葡中黛玉，黑皮諾'
上次兔兔跟各位親聊了“紅葡萄酒品種之王”——赤霞珠，那麼今天兔兔就來談談“紅葡萄酒品種之後”——黑皮諾（Pinot Noir）吧～作為紅葡萄酒品種之後的黑皮諾同樣有著獨特的性格與風情，令人愛不釋口。 優秀的黑皮諾葡萄酒擁有著細膩的單寧，絲滑的口感，呈現出美麗的紅寶石色澤，更有著閃亮的酒裙，宛如少女在優雅地翩翩起舞。
婀娜的“美女”，無比嬌貴，以對環境條件的挑剔而聞名，有“葡萄中的林黛玉”之稱。它對成長環境的要求較高，屬早熟型，產量小且不穩定，適合較寒冷氣候；抗病性較弱，極易感染白腐病、灰黴病等病菌；且黑皮諾在成熟時期極易落粒，一個不小心就收不到健康飽滿的葡萄了。正是由於其這般“敏感”，品飲者俯首一嗅，便是整片出產地的風土盛景。它是世界上最古老的釀酒葡萄種類之一，最早由羅馬人引入法國，曾在天教皇修道院的葡萄園中風行。
上次兔兔跟各位親聊了“紅葡萄酒品種之王”——赤霞珠，那麼今天兔兔就來談談“紅葡萄酒品種之後”——黑皮諾（Pinot Noir）吧～作為紅葡萄酒品種之後的黑皮諾同樣有著獨特的性格與風情，令人愛不釋口。 優秀的黑皮諾葡萄酒擁有著細膩的單寧，絲滑的口感，呈現出美麗的紅寶石色澤，更有著閃亮的酒裙，宛如少女在優雅地翩翩起舞。
婀娜的“美女”，無比嬌貴，以對環境條件的挑剔而聞名，有“葡萄中的林黛玉”之稱。它對成長環境的要求較高，屬早熟型，產量小且不穩定，適合較寒冷氣候；抗病性較弱，極易感染白腐病、灰黴病等病菌；且黑皮諾在成熟時期極易落粒，一個不小心就收不到健康飽滿的葡萄了。正是由於其這般“敏感”，品飲者俯首一嗅，便是整片出產地的風土盛景。它是世界上最古老的釀酒葡萄種類之一，最早由羅馬人引入法國，曾在天教皇修道院的葡萄園中風行。
黑皮諾所展現的氣息非常優雅、迷人，沁人心脾，香氣縹緲、空靈。在年輕時候可以展現出覆盆子、草莓、紅櫻桃和紫羅蘭的花香，隨著時間的推移，黑皮諾葡萄酒漸漸成熟，果味趨近於紅櫻桃幹、草莓幹，同時也會展現出玫瑰花瓣、甘草甚至動物皮革、泥土、松露的氣息。
呷一口醇酒，黑皮諾帶來的感覺就像孔雀開屏，多層次的黑色和紅色苺果味先在口腔展開，他們豐富的味道足以佈滿整個口腔，特別表現出絲綢般柔順的甜美多汁口感，並帶有低到中等的單寧強度。尾韻則是清爽、柔軟和悠長。
不同產區出產的黑皮諾也帶有著獨特的風情。黑皮諾最正宗的原產區當屬法國勃艮第。勃艮第的氣候為冷涼的大陸性氣候，釀造的葡萄酒優雅、細膩，是經典黑皮諾的代表。葡萄酒的果香以覆盆子、草莓和紅櫻桃為主，陳年後散發出動物皮革、泥土和松露的氣息。
這裡是新世界最讓人著迷的黑皮諾葡萄酒產區，是新世界中的超級明星。加州因為氣候相對溫暖，當地的黑皮諾葡萄酒表現出非常成熟的果味，豐滿、複雜，香氣芬芳迷人，質地細膩。俄勒岡的黑皮諾表現出大量黑櫻桃香氣，酒體飽滿，結構強，可以很好地陳年。
新西蘭的黑皮諾葡萄酒在近幾年非常熱門。出品的黑皮諾葡萄酒果味鮮美，酸度適宜，表現出強勁的紅色水果香氣，酒體輕盈、優雅。
黑皮諾不但適合單飲，選對配餐更能夠使得黑皮諾酒與食物相得益彰哦～因為黑皮諾葡萄酒酒體較輕，果香馥郁，酸度充沛，單寧絲滑，所以被認為是最適合與奶油汁、香辣調味料等食品搭配的葡萄酒之一，與豬肉、家禽肉、牛肉、培根肉、奶酪、巧克力、魚肉、羊肉、蘑菇、新鮮草本和野味等搭配都非常經典哦～下次吃肉肉不要忘記開一瓶黑皮諾哦～
Thank You For Reading
-END-
關於葡萄酒
你想要的都在這裡
微信公眾號：微醺兔葡萄酒說
生活如酒，不全是甜的！
每天三分鐘，
兔哥為你講述瓶裡瓶外的葡萄酒故事！
相關推薦
