我今天要展示給朋友們的，是我前兩天偶然拍下的，兄弟餐館廚師的調味臺，那天我們一起在店裡喝酒，最後客人都走了，我們一起收拾打烊，我在廚房的時候突然產生了個想法，把大廚的調味臺拍一下，學習一下廚師們調味的祕密。
朋友的餐館算是一家中檔餐館，主要以家常菜為主，菜品的組成有特色涼菜，特色燉菜，家常炒菜，還有烤魚，海鮮大鐵鍬等幾道大菜，總體屬於家常系列，生意在那一片還是數得上的，兩位大廚，一位重慶的，一位本地的，都有幾樣自己的拿手絕活，吸引的顧客還是很多。
我當時之所以想拍照，就是因為我寫文章面對的都是一些喜歡學習美食的志同道合的朋友，我就總是想給大家提供些思想性的東西，讓大家能從中得到些啟發。
餐飲調味是個化簡為繁，追根溯源，再分門別類，化繁為簡的過程，而對於這個程序把握的最好的，無疑就是專業廚師，他們是真正的實踐中的英雄，從大量的日常工作中總結出來的一些調味技巧，烹飪技藝等，都是文字難以盡表的無價之寶，這也是廚師行業需要師傅帶徒弟，而一代代傳承的原因之一。
要說我今天拍照片的目的，並無對廚師不敬和探什麼隱私的意思，實際上我想讓大家看到的是，面對著最那麼多的系列菜品，廚師是如何用數量最少的調味品，統籌出數量龐大的各類美食的。也讓我們喜歡學習的朋友們從另外一個角度可以多瞭解一些調味的技能和規律。
可以說我的這個展示，從我自己來說也是抱著一個學習和參考的態度的，是一種完全不帶任何惡意的客觀展示，只願朋友們能瞭解我的這份心意，也能從另外一個角度對於調味規律多一些體會，而這些來自一線的信息，往往是最有價值的，我也可以毫不誇張地說，這幾張照片的價值如果好好體會，也許能超過一份專業資料。
我們可以看到，其中大概可以分為一般調料，醬料、香料，複合調料、自制調料等，總體看來並不複雜，但其中有著各種組合的技巧，在這些技巧中最終就演化出了各種的可口的菜品，而對於我們來說能從中得到什麼啟發，大家就只能各取所需了。
自然門美食e族 一心一意做價值 但行好事！莫問前程！
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