（大河報豫直播記者 唐添甜/文 劉棟傑 崔超/圖 李明陽/製作）
一隻正宗的道口燒雞大約能賣20-30元，如今，一輩子專心做燒雞大業的張存有老人及其家人卻毫不猶豫地決定以800萬高價，買斷在外流浪38年的“義興張”品牌。他們認為，“這800萬，很值！”
據《滑縣誌》、《浚縣誌》記載，義興張道口燒雞始創於清順治十八年（1661年），距今已經有350餘年的歷史。張存有的先祖當初在道口鎮開了燒雞鋪，由於手藝平平，長期生意冷清。到乾隆年間燒雞鋪由義興張一世祖張炳繼承，期間他偶遇了幼時摯友劉義。這劉義曾在清宮御膳房掌勺烹，後告老還鄉。二人在把酒言歡之間，醉意朦朧的劉義隨口指點：“要想燒雞香，八料加老湯”。一語點醒夢中人，而劉義已意識出說走了嘴很快就告辭了，畢竟御膳房的絕技不可外傳。但禁不住張炳再次親自登門求教，劉義思前想後覺得只要祕方不再外傳，與其失傳，不如成全老友，於是就揭開了八料之祕，分別是：陳皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜，接著又將如何熬湯、加湯講解一番。張炳既得真傳，燒雞風味大大提升。後來他又在選雞、宰雞、退毛、火候上下了一番功夫，使燒雞的色、味、形獨居一格，從此張家燒雞聲名遠揚，張炳為不忘劉義傳藝之恩，又取之義友濟興之義，特將張家燒雞鋪改名為義興張燒雞鋪。
據張存有回憶，他生於燒雞世家、從小與雞為伴，父輩烹飪燒雞的濃郁香味浸潤了撿雞毛、追雞跑等兒時樂事。彼時道口鎮商賈雲集，熱鬧非凡，素有“小天津”之稱。而道口燒雞作為當地特色名吃更是從不乏問津。張存有家的老鋪子位於十字大街中間，日日門庭若市，每天新鮮出爐的50-60只燒雞都能銷售一空。甚至生意興旺時，正午十二點抵達的食客已經搶不到最後一隻燒雞了。
1956年政協會議上，張存有的祖父為感謝黨的關懷並響應解放思想的號召，破格將自家祖傳祕方公之於眾，從此更多人能從業於道口燒雞事業，道口燒雞的美名也傳播得更廣。
時代發展，20世紀50年代末60年代初，恰逢建設洛陽，張家父輩們紛紛到洛陽去發展事業。一時間關於“義興張後繼無人”的媒體報道層出不窮。時年16歲還在上中學的張存有被破格招錄，自此師承祖父學做燒雞，至今已從業60餘年。
改革開放後，張存有在道口鎮租了3間門面房，帶著兩個小徒弟再起爐灶，進行創業。1986年8月16日開業當日，小店10點鐘就賣出了86只燒雞！由於手藝精湛聲名遠揚，這些年義興張道口燒雞的生產場地從小鋪子發展到小院子，從小院子發展40畝地的廠區，傳統手藝和現代技術相結合，電腦與人工相互配合，開膛、造型、切雞爪等仍是傳統手藝主導，而油炸、煮雞等環節手藝得到改良，效率大大提升。如今日產量已經能達到2萬隻。
如今的滑縣義興張道口燒雞有限公司是1999年成立的。但近年來，市場上流通的道口燒雞不少，帶“義興張”商標的之前卻不是正宗的義興張道口燒雞。由於之前不懂商標註冊，義興張商標曾被他人提前搶注。商標外流了38年，2018年機緣巧合，張存有與幾個兒子商議，自願花800萬高價買下義興張商標，實現了義興張版權的認祖歸宗。“我們認為這800萬能買回義興張商標，值！”
如今，道口燒雞的身影遍佈海內外，如新西蘭、德國、瑞士、美國等國家也有道口燒雞店，中國傳統美味也俘獲了外國人的味蕾。
一輩子只愛一件事，就是做燒雞。在張存有及徒弟們的不斷努力下，如今燒雞烹飪加工技術不斷改良，保質期延長至10天。3年前，他們把這份美味搬上淘寶等電商平臺，並取得不錯的銷量，作為中華老字號、非物質文化遺產的義興張道口燒雞正通過電商，走向更廣闊的市場，為更多人喜愛。
