牛舍建築要根據當地的氣溫變化和牛場生產用途等因素來確定。建牛舍因陋就簡就地取材經濟實用還要符合獸醫衛生要求做到科學合理。有條件的，可建質量好的、經久耐用的牛舍。牛舍以坐北朝南或朝東南好。牛舍要有一定數量和大小的窗戶，以保證太陽光線充足和空氣流通。房頂有一定厚度，隔熱保溫性能好。舍內各種設施的安置應科學合理，以利於肉牛生長。
基本結構:
1、地基與牆體基深8-100釐米，磚牆厚24釐米，雙坡式牛舍脊高4.0-5.0米，前後簷高3.5米。牛舍內牆的下部沒牆圍，防止水氣滲入牆體，提高牆的堅固性、保溫性。
2、門窗、門高2.1-2.2米，寬2-2.5米。門一般設成雙開門，也可設上下翻卷門。封閉式的窗應大一些，高1.5米，寬1.5米，窗臺高距地面1.2米為宜。
3、場地面積，肉牛生產，牛場管理，職工生活及其他附屬建築等需要一定場地、空間。牛場大小可根據每頭牛所需面積、結合長遠規劃計算出來。牛舍及其他房舍的面積為場地總面積的15%-20%。由於牛體大小、生產目的、飼養方式等不同，每頭牛佔用的牛舍面積也不一樣。肥育牛每頭所需面積為1.6-4.6平方米。通欄肥育牛舍有墊草的每頭牛佔2.3-4.6平方米，有隔欄的每頭牛佔1.6-2.0平方米。
4、屋頂最常用的是雙坡式屋頂。這種形式的屋頂可適用於較大跨度的牛舍，可用於各種規模的各類牛群。這種屋頂既經濟，保溫性又好，而且容易施工修建。
5、牛床和飼槽肉牛場多為群飼通槽餵養。牛床一般要求是長1.6-1.8米，寬1.0-1.2米。牛床坡度為1.5%，牛槽端位置高。飼槽設在牛床前面，以固定式水泥槽最適用，其上寬0.6-0.8米，底寬0.35-0.40米，呈弧形，楕內緣高0.35米(靠牛床一側)，外緣高0.6-0.8米(靠走道一側)。為操作簡便，節約勞力，應建高通道，低槽位的道槽合一式為好。即槽外緣和通道在一個水平面上。
6、通道和糞尿溝 對頭式飼養的雙列牛舍，中間通道寬1.4-1.8米。通寬度應以送料車能通過為原則。若建道槽合一式，道寬3米為宜(含料槽寬)。糞尿溝寬應以常規鐵杴正常推行寬度為易，寬0.25-0.3米，深0.15一0.3米，傾斜度1：50-1：100。