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首批養殖烏賊，11只賣了2200元
“早上賣出了11只。每隻都達到1斤以上。再過10多天，還有更多的烏賊可以長到1斤左右。”黎盛昨天告訴記者。
黎盛在朋友圈裡發佈了烏賊的圖片，馬上迎來朋友的圍觀。大家對養殖烏賊的價格、重量和味道都很關心。
“虎斑烏賊很難抓，一般捕撈上來後也很難保證是活的，所以活的野生虎斑烏賊在市場上價格非常高。”黎盛說，“以前也沒有賣過活烏賊，這次價格定在200元一隻是友情價，大批量上市的話，具體價格還要根據養殖成本進行測算。”
黎盛表示，在昨天賣出首批烏賊之前，已經有好多寧波的飯店打電話向他諮詢了。考慮到以後還要繼續繁育，需要烏賊來留種，所以目前不急著大批量上市。據介紹，目前來發水產育苗場的20個養殖池中，有30多萬隻烏賊。
野生烏賊一度在東海難覓蹤影
上世紀70年代，東海漁業資源發達，光烏賊就有多種：曼氏無針烏賊、虎斑烏賊、擬目烏賊……想吃到並不難。不過，隨著漁業資源衰退，曼氏無針烏賊、虎斑烏賊一度在東海難覓蹤影。
以曼氏無針烏賊為例，寧波大學海洋學院蔣霞敏教授曾帶團隊把浙江海域搜了個遍，從溫州洞頭跑到舟山嵊泗，從頭年冬天抓到第二年7月，一共才抓到38只。2003年開始，蔣霞敏團隊在象山開展曼氏無針烏賊的放流增殖，現在情況有所好轉。去年，象山漁民出港捕撈，一艘船能帶回數百斤曼氏無針烏賊。
“虎斑烏賊是一種生存能力蠻強的物種，單隻可以長到10斤。”蔣霞敏說，後來團隊到福建、廣東，請漁民出海捕撈虎斑烏賊，然後買下來。不過價格可不便宜，10斤左右的虎斑烏賊，要400元一隻。
今年寧波市培育的虎斑烏賊苗種，已發往象山黃避嶴、寧海湖陳港和奉化湖頭渡等地的養殖戶手中。據蔣霞敏介紹，虎斑烏賊母本實現全人工培育後，活烏賊“遊”上寧波市民的餐桌已為期不遠，而且大批量上市後，價格也有望降低近一半。
來自寧波市海洋與漁業局的信息顯示，預計在2020年，浙江省內虎斑烏賊人工養殖規模將達到5000畝池塘和2000畝網箱，屆時每年的經濟收益可達1億元以上。
養殖虎斑烏賊味道不亞於野生
“正好能夠彌補禁漁期吃不到活烏賊的遺憾，以後寧波人吃活烏賊會很方便，價格也會更便宜，而且以前大家吃的大多數都是冷凍烏賊，活烏賊的味道會更好。”蔣敏霞說，當初他們選擇虎斑烏賊作為產業化養殖的研究方向，其鮮美的味道也是一個重要因素。
蔣霞敏對虎斑烏賊進行過研究，虎斑烏賊成分中，呈味氨基酸較豐富，它是食物鮮味的源頭，所以虎斑烏賊味道很鮮。用蔣霞敏的話說，相比別的烏賊品種，虎斑烏賊肉質偏脆，有嚼勁，白切、油炒都很鮮美，甚至可以生吃，做刺身口感非常好。
在日本，烏賊刺身的吃法很普遍：剝去烏賊皮，去內臟，剖開外膜，在潔白的烏賊肉上細細下刀，配點醬油芥末，哪怕只是灑點檸檬汁，烏賊肉質的甘甜也讓人心動。
虎斑烏賊全身都是寶
虎斑烏賊全身是寶，肉質鮮脆爽口，“烏賊板”是中醫上常用的藥材，可以治出血和胃潰瘍，墨囊具有抗癌作用。蔣霞敏告訴記者，現在市面上已經有很多墨囊食品，如墨囊巧克力等，墨囊餅乾、墨囊麵包在國外很常見，國內也漸漸流行這種吃法。
寧波象山、寧海一帶的漁民，以前就有把墨汁和食物放在一起的吃法，這些地區不少農家樂現在仍有用烏賊墨汁炒菜的菜品。
另外，烏賊蛋也是不少寧波人喜歡吃的食物。烏賊蛋學名“纏卵腺”，它的營養很豐富，含有大量不飽和脂肪酸、DHA、血管清道夫EPA物質。
新聞鏈接
四大美味海鮮均已實現人工繁育
除了烏賊，寧波還人工繁育出了黃魚、鯧魚。
昨天，記者從寧波市海洋與漁業局瞭解到，目前寧波市已經可以人工繁育出東海四大經濟魚類中的黃魚、烏賊、鯧魚。與此同時，浙江省海洋水產研究所也於今年在舟山人工繁育出了帶魚。
人工養殖岱衢族大黃魚 上市已有5年
自上世紀80年代以來，隨著資源的枯竭，舟山海域的大黃魚已形不成漁汛，野生大黃魚在寧波市場上一魚難求。
2007年，寧波市漁業部門啟動岱衢族大黃魚原種開發和種質資源保護工作。市海洋與漁業局專門成立了“野生岱衢族大黃魚採捕”攻關小組。2008年5月，攻關小組採用特製的小對網作業方式，成功地在岱衢族大黃魚原產地岱衢洋，採捕到8尾可繁殖的野生原種活體，併成功培育出苗種1000餘萬尾，為岱衢族大黃魚養殖提供了優質苗種。寧波人工養殖大黃魚工作由此迅速展開，寧波市岱衢族大黃魚和寧波市為此還分別獲得了農業部農產品地理標誌和“中國生態大黃魚（岱衢）之鄉”榮譽稱號。
目前寧波市岱衢族大黃魚人工養殖主要分佈在象山港和象山高塘、石浦等象山南部海域，南韭山等海域還建立了圍網和抗風浪網箱養殖基地，使岱衢族大黃魚的養殖方式更加接近自然生長。去年，參加第二屆大黃魚文化節的中國漁業協會會長趙興武在看了人工養殖的岱衢族大黃魚後表示，岱衢族大黃魚養殖技術和飼養環境經過漁業科技人員努力改良後，其口味和形體都已全面接近野生大黃魚。
記者從市海洋與漁業局瞭解到，寧波市人工養殖大黃魚上市5年來，已經產生了巨大的經濟效益。2016年養殖產量約4000噸，養殖面積20餘萬平方米，其中約有一半為岱衢族大黃魚。目前，寧波市岱衢族大黃魚的市場價格為每公斤100元左右，福建產大黃魚每公斤四五十元。
人工養活鯧魚近萬尾
銀鯧是目前東海的主要捕撈對象之一。但上世紀90年代以來，由於過度捕撈及海洋環境惡化，銀鯧資源衰退極為迅速。
10多年前，市科技局和市海洋與漁業局就開始前瞻性部署。以寧波大學為銀鯧攻關研究主持單位，聯合市海洋與漁業研究院、東海水產研究所、浙江大學以及多家企業，2000年起相繼進行“銀鯧人工繁殖技術研究”“銀鯧人工育苗技術研究”等項目攻關。2015年，寧波市又將東海銀鯧列入寧波“十三五”海洋種質工程四大主要地方特色水產養殖品種之一，專門設立了重大科技專項“東海銀鯧產業化前期技術研究與示範”。
鯧魚難養在業界早已是共識，此前國際上還沒有規模化人工養殖銀鯧的先例，寧波大學以徐善良教授為項目主要負責人的研究團隊成了“第一個吃螃蟹的人”。2000年6月，寧波大學銀鯧研究人員利用野生懷卵親魚獲得受精卵，首次完成銀鯧人工繁育，獲得初孵仔魚數十萬尾，育成幼魚近千尾。
今年8月21月，寧波大學副校長、寧波海洋研究院院長嚴小軍在“海洋新興產業與環境保護”高研班上表示，經過16年的探索，研究團隊已成功養活東海銀鯧近萬尾，科研人員打撈出來的最大鯧魚，個重達245克，人工養殖銀鯧的禁區被攻克。
不過，銀鯧要想進行規模化養殖還需要克服不少難題。“病害防控是銀鯧能否順利實現產業化養殖的關鍵環節。”寧波大學海洋學院副教授王亞軍說，2014年前後，比白點病更可怕的疾病出現了，這就是後來被確診為“美人魚發光桿菌”的細菌性疾病。2014年，由於缺乏對該病害的有效治療方法，養殖的東海銀鯧死亡率高達80%以上。2015年，又是因為這一病害，凝聚了項目組多年心血的2000多尾人工培育親魚僅剩13尾。今年7月，徐善良、王亞軍等專家再次對銀鯧進行了“美人魚發光桿菌”試驗。
中國水產科學研究院、全國水產技術推廣總站的專家對寧波養殖的銀鯧進行過驗收。他們認為，養殖銀鯧要真正實現產業化，還需要進一步技術攻關，尤其在種類穩定、病害防控、人工飼料研製等方面，還有一段較長的路要走。
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